محمدی, مریم, فرجی, محمد, فدوی, قاسم, سلامی, مریم (2016). بررسی ترکیبات و استخراج موسیلاژ مخلوط برگ و ساقه گیاه ( Malva neglecta ). , 13(58), 205-214.
مریم محمدی; محمد فرجی; قاسم فدوی; مریم سلامی. "بررسی ترکیبات و استخراج موسیلاژ مخلوط برگ و ساقه گیاه ( Malva neglecta )". , 13, 58, 2016, 205-214.
محمدی, مریم, فرجی, محمد, فدوی, قاسم, سلامی, مریم (2016). 'بررسی ترکیبات و استخراج موسیلاژ مخلوط برگ و ساقه گیاه ( Malva neglecta )', , 13(58), pp. 205-214.
محمدی, مریم, فرجی, محمد, فدوی, قاسم, سلامی, مریم بررسی ترکیبات و استخراج موسیلاژ مخلوط برگ و ساقه گیاه ( Malva neglecta ). , 2016; 13(58): 205-214.

بررسی ترکیبات و استخراج موسیلاژ مخلوط برگ و ساقه گیاه ( Malva neglecta )

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 17, Volume 13, Issue 58, 1395, Pages 205-214    PDF (252.15 K)
Authors
مریم محمدی1; محمد فرجی* 2; قاسم فدوی3; مریم سلامی4
1دانشجوی کارشناسی ارشد واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
2عضو هیئت علمی پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
3کارشناس پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، کرج، ایران
4عضو هیئت علمی واحد علوم دارویی، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
Abstract
چکیده گیاه پنیرک با نام علمی Malva neglecta بومی کشورهای آسیای میانه است. در طب سنتی برای این گیاه فواید درمانی و کاربردهای بسیاری از جمله کاهش درد، بهبود زخم، رفع ناراحتی­های دستگاه گوارش، دستگاه تنفسی و غیره ذکر شده است. این خواص بیشتر به ترکیبات ساختاری و موسیلاژ موجود در گیاه مربوط می باشد؛ که در این مطالعه بررسی شده‌اند. گیاه پنیرک در فصل بهار جمع آوری، خشک و آسیاب شد. مقادیر پروتئین، چربی، املاح و اسیدهای چرب و استرول­های گیاه با روش­های AOAC و استانداردهای ملی ایران اندازه گیری شد. موسیلاژ مالوا نگلکتا با آب دیونیزه در دمای OC90 استخراج شد و سپس در آون OC‌50 خشک گردید. از روش فنل سولفوریک اسید و دستگاه اتوکلاو برای اندازه گیری کربوهیدرات کل استفاده شد. نتایج نشان می­دهد که برگ­ها و ساقه­های گیاه پنیرک از نظر پروتئین کل غنی است و املاح زیادی دارد. 40% اسیدهای چرب استخراجی را اسید لینولنیک تشکیل می دهد. میزان اسیدهای چرب غیر اشباع بیش از50% کل اسیدهای چرب استخراجی می­باشد. همچنین مقدار کل موسیلاژ استخراجی 12% محاسبه گردید. کربوهیدرات کل صمغ مالوا نگلکتا 46/2±97/75% اندازه‌گیری شد. وجود ترکیبات مفید از جمله فلزات روی، مس و آهن، پروتئین، اسیدهای چرب مفید و موسیلاژ بالا دلایل بارزی است که ارزش غذایی و دارویی گیاه پنیرک را به اثبات می­رساند. در این تحقیق روش فنل سولفوریک در دماهای متنوع از دمای محیط تا دماهای بالا مثلا دمای جوش استفاده شد. و برای اولین بار ازاتوکلاو برای هیدرولیز موسیلاژ این گیاه استفاده شد.
Keywords
کلید واژگان: پنیرک; موسیلاژ; اسیدهای چرب; استرول
Statistics
Article View: 322
PDF Download: 145
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,171
Number of Articles24,672
Article View24,384,188
PDF Download17,531,376