بررسی اثر استفاده از ا- متیل سیکلوپروپن در کیفیت پس از برداشت سیب | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 17, Volume 13, Issue 50, 1395, Pages 175-184 PDF (349.54 K) | ||
| Authors | ||
| فروغ شواخی* 1; هما بهمدی2 | ||
| 1استادیار مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران | ||
| 2عضو هیئتعلمی مؤسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران | ||
| Abstract | ||
| این تحقیق بهمنظور بررسی اثر 1-متیل سیکلوپروپن (1-MCP) بهمنظور کاهش ضایعات پس از برداشت سیب، انجام گرفت. آزمایش بهصورت طرح کرت خرد شده در زمان بر پایه طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار و با استفاده از 1- متیل سیکلوپروپن در دو سطح (صفر و یک پیپیام) و دو رقم سیب (قرمز و زرد لبنانی) انجام شد. نمونههای تیمار شده و شاهد بهطور جداگانه برای مدت 5 ماه در سردخانه با دمای 5/0± 0 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90% قرار داده شدند. از نمونهها قبل از سردخانه گذاری و همچنین هر ماه یکبار نمونهبرداری شده و ارزیابی کیفی (فاکتورهای رنگ پوست (L*a*b*)، سفتی بافت، pH، اسیدیته، کل مواد جامد محلول) انجام گرفت. غلظت ویتامین ث و مقدار تولید اتیلن در ابتدا و انتهای انبارداری تعیین گردید. نتایج آزمایشها در پایان ماه پنجم نگهداری، نشان داد که اعمال تیمار 1-متیل سیکلوپروپن باعث تفاوت معنیداری در میزان درخشندگی واریته زرد لبنانی و فاکتور b* در هر دو واریته، نگردید. کاربرد تیمار 1-متیل سیکلوپروپن باعث جلوگیری از توسعه رنگ قرمز (فاکتور a*) و حفظ سفتی بافت در هر دو واریته گردید. کمترین pH، بیشترین اسیدیته، پایینترین مواد جامد محلول، بالاترین مقدار ویتامین ث و کمترین مقدار تولید اتیلن نیز در صورت اعمال تیمار 1-متیل سیکلوپروپن، مشاهده شد. استفاده از این تیمار، موجب تأخیر در رسیدگی و درنتیجه حفظ بهتر کیفیت در هر دو واریته سیب شد. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: پس از برداشت; سیب; 1- متیل سیکلوپروپن | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 339 PDF Download: 161 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,196 |
| Number of Articles | 24,877 |
| Article View | 28,775,902 |
| PDF Download | 18,603,746 |