بررسی برخی الزامات برچسبگذاری در فرآوردههای لبنی، گوشتی و آبمیوه عرضه شده در شهر تهران | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 9, Volume 13, Issue 50, 1395, Pages 83-90 PDF (302.19 K) | ||
| Authors | ||
| زهره دلشادیان1; محمد رضا کوشکی2; رضا محمدی3; امیر محمد مرتضویان* 4 | ||
| 1دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی ، کمیته تحقیقات دانشجویان، گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی | ||
| 2استادیار گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران | ||
| 3استادیار مرکز تحقیقات عوامل محیطی مؤثر بر سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران | ||
| 4دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران | ||
| Abstract | ||
| چکیده این مطالعه تحلیلی- توصیفی با هدف شناسایی اشتباهات و تقلبات موجود در برچسبگذاری فراوردههای لبنی، گوشتی و آبمیوه عرضه شده در سطح شهر تهران در سال 92-91 صورت گرفت.جمع آورری اطلاعات با روش عکسبرداری از برچسب فراوردههای لبنی، گوشتی و آبمیوه عرضه شده در 21 فروشگاه زنجیرهای پراکنده در شمال، جنوب، شرق و غرب تهران انجام شد و پنج نقص برچسبگذاری شامل نداشتن پروانه ساخت، پروانه ساخت اشتباه، پروانه ساخت تمدید نشده و درج غیر قانونی گواهینامههای HACCP و ISO22000 مورد بررسی قرار گرفت. در نهایت، مقایسهها بین 4 گروه فراوردههای تحت نظارت دانشگاههای علوم پزشکی شهرستانها، دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و دانشگاه علوم پزشکی ایران انجام شد.طبق نتایج بدست آمده، به طور کلی، 9/3، 83/26، 44/27، 88/29 و 26/22 درصد از فراوردههای مورد بررسی عرضه شده در شهر تهران به ترتیب شامل نواقص نداشتن پروانه ساخت، پروانه ساخت اشتباه، پروانه ساخت تمدید نشده و درج غیر قانونی گواهینامههای HACCP و ISO22000 بودند. آزمون کروسکال والیس هیچ گونه تفاوت معنی داری را بین دانشگاههای علوم پزشکی مختلف از نظر نواقص نداشتن پروانه ساخت، پروانه ساخت اشتباه، پروانه ساخت تمدید نشده و درج غیر قانونی گواهینامههای HACCP و ISO22000 نشان نداد (p-value به ترتیب، 198/0، 139/0، 575/0، 091/0 و 091/0).میزان اشتباهات و تقلبات مشاهده شده در این مطالعه، لزوم نظارت بیشتر و سختگیرانهتر را در زمینه پروانه ساختها و درج گواهینامههای HACCP و ISO22000 آشکار میکند. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: برچسب گذاری غذایی; پروانه ساخت | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 257 PDF Download: 137 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,171 |
| Number of Articles | 24,672 |
| Article View | 24,384,194 |
| PDF Download | 17,531,379 |