بررسی تاثیر منابع کربن و نیتروژن بر تولید اسیدهای چرب امگا3 در سویه جدید بومی شیزوکیتریوم DR31 | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 9, Volume 13, Issue 56, 1395, Pages 91-100 PDF (307.85 K) | ||
| Authors | ||
| ندا آموزیان1; شهریار شاکری* 2; مجتبی مرتضوی3 | ||
| 11- دانشجوی کارشناسی ارشد، رشته بیوتکنولوژی کشاورزی، دانشکده علوم و فناوری‎های نوین، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی | ||
| 22- استادیار، دکترای میکروبیولوژی صنعتی، دانشکده فناوری نوین، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته | ||
| 3استادیار، دکترای بیوشیمی، دانشکده فناوری‎های نوین، دانشگاه تحصیلات تکمیلی صنعتی و فناوری پیشرفته | ||
| Abstract | ||
| چکیده اسیدهای چرب امگا 3 گروه بزرگی از اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه و با زنجیره بلند کربنی میباشند. این اسیدها در بدن ساخته نمیشوند و باید به وسیله مواد غذایی تامین گردند. مهمترین اسیدهای چرب امگا3، ایکوزاپنتانوئیک اسید و دوکوزاهگزانوئیک اسید میباشند که اثرات مفیدی بر سلامتی انسان دارند.DHA[1] به دلیل اهمیت آن در درمان بیماریهایی از قبیل سرطان، آلزایمر، سکتههای قلبی، آرتریت روماتید، اضطراب، التهاب و بیماریهای بدخیم از اهمیت خاصی برخوردار است. هدف ما در این تحقیق، یافتن منابع مناسب کربن و نیتروژن به منظور افزایش تولید اسید چرب امگا 3 در سویه بومی شیزووکیتریوم میباشد. همچنین، اثر کمی وکیفی منابع متفاوت کربن و نیتروژن بر روی رشد سویه و تولید اسید چرب امگا3 حاوی دوکوزاهگزانوئیک اسید مورد بررسی قرار گرفت. روغن تولید شده استخراج شد و در نهایت توسط گاز کروماتوگرفی مورد آنالیز قرار گرفت. نتایج نشان دادند که بهترین منابع کربن، گلیسرول و گلوکز و بهترین منبع نیتروژن، عصاره مخمر میباشد. گلوکز باعث افزایش تولید بیومس و گلیسرول باعث افزایش تولید روغن امگا3 شد. تولید بیومس، اسید چرب امگا3 و DHA توسط سویه شیزوکیتریوم در محیط انتخابی به ترتیب 76/0، 5/0 و 48/0گرم بر لیتر به دست آمد.نتایج این تحقیق نشان دادند که سویه بومی جدید شیزوکیتریوم پتانسیل تولید بیوتکنولوژی اسیدهای چرب امگا 3 را دارد. [1] .Docosahexaenoic acid | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: اسیدهای چرب امگا3; دوکوزاهگزانوئیک اسید; سویه بومی; شیزوکیتریوم | ||
|
Statistics Article View: 167 PDF Download: 112 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,577 |
| Article View | 19,954,901 |
| PDF Download | 16,089,591 |