(2010). مروری بر کاربرد لفاف‌های خوراکی در مواد غذایی. , 7(24), 111-131.
. "مروری بر کاربرد لفاف‌های خوراکی در مواد غذایی". , 7, 24, 2010, 111-131.
(2010). 'مروری بر کاربرد لفاف‌های خوراکی در مواد غذایی', , 7(24), pp. 111-131.
مروری بر کاربرد لفاف‌های خوراکی در مواد غذایی. , 2010; 7(24): 111-131.

مروری بر کاربرد لفاف‌های خوراکی در مواد غذایی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 12, Volume 7, Issue 24, 1389, Pages 111-131    PDF (301.15 K)
Abstract
چکیده

امروزه، کاربرد لفاف های خوراکی در پوشش دادن انواع مواد غذایی رواج یافته است و این لفاف ها تا حد زیادی در حال جایگزین شدن به جای لفاف های سنتزی هستند. زیست ـ کافت بودن، خوراکی بودن و کارآمد بودن این لفاف ها عامل اساسی رواج آنها در صنعت غذا و انجام گستره وسیعی از پژوهش ها در این ارتباط است. این مقاله، جنبه های بنیادین و کاربردی لفاف های خوراکی در صنعت غذا شامل تعاریف و کلیات، طبقه بندی ها، کاربردها و انواع ترکیبات مورد استفاده را مورد مرور قرار می دهد.
Keywords
کلید واژه گان: لفاف خوراکی; پوشش; زیست ـ کافت
Statistics
Article View: 191
PDF Download: 136
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,768,277
PDF Download18,603,284