(2005). خشک کردن آب انار با روش پاششی. , 2(6), 59-65.
. "خشک کردن آب انار با روش پاششی". , 2, 6, 2005, 59-65.
(2005). 'خشک کردن آب انار با روش پاششی', , 2(6), pp. 59-65.
خشک کردن آب انار با روش پاششی. , 2005; 2(6): 59-65.

خشک کردن آب انار با روش پاششی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 6, Volume 2, Issue 6, 1384, Pages 59-65    PDF (144.57 K)
Abstract
این پژوهش برای تعیین شرایط بهینه تولید پودر آب انار بوسیله خشک کن پاششی (با مقیاس نیمه صنعتی) انجام پذیرفت و اثر پارامترهای مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. بهترین نتیجه بوسیله مالتودکسترین با DE=6 به عنوان ماده کمکی جهت خشک کردن و نیز نسبت آبمیوه به مالتودکسترین FJ/MD=65/35 و مقدار 0.3% استئارات روی جهت حفظ حالت پودری آزاد به دست آمد. دمای محفظه خشک کن 120 درجه سانتی گراد و دور اتمایزر 1400 دور در دقیقه و نسبت دمای ورودی به خروجی 170/103 و دبی خوراک 36 میلیلیتر در دقیقه در حالت بهینه بود. خواص آب انار مورد استفاده و پودر حاصل نیز بررسی گردید و نتایج آنها گزارش شد.
Keywords
خشک کن پاششی; خشک کردن; آب انار; پودر آبمیوه
Statistics
Article View: 115
PDF Download: 90
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,584
Article View20,263,754
PDF Download16,213,003