بررسی اثر حلالهای مختلف بر راندمان استخراج وفعالیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه زولنگ | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 32, Volume 15, Issue 83, 1397, Pages 379-386 PDF (727.71 K) | ||
| Authors | ||
| عارف نوروزی1; ماندانا بی مکر* 2; علی گنجلو2 | ||
| 1دانش آموخته کارشناسی ارشد فناوری مواد غذایی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران | ||
| 2استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران | ||
| Abstract | ||
| چکیده در مطالعه حاضر اثر حلالهای مختلف بر راندمان استخراج و فعالیت ضد اکسایشی عصاره گیاه زولنگ مورد بررسی قرار گرفت. بهمنظور استخراج ترکیبات ضد اکسایشی از روش سوکسله استفاده شد. برای استخراج از حلالهای متانول، اتانول و هگزان و سه سطح زمانی 2 ،4 و 6 ساعت استفاده شد. نتایج به دستآمده نشان داد که بیشترین راندمان استخراج مربوط به عصاره استحصالشده با حلال اتانول در مدت زمان 6 ساعت (26±12/52 درصد) و کمترین راندمان استخراج مربوط حلال هگزان و مدت زمان 2 ساعت ( 21±72/6 درصد) بود. فعالیت ضد اکسایشی به دو روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل(DPPH) و هیدروژن پراکسید (H2O2) اندازهگیری شد. بالاترین میزان فعالیت ضد اکسایشی اندازهگیری شده به روش دی فنیل پیکریل هیدرازیل مربوط به عصاره بهدستآمده توسط حلالهای متانول با مدت زمان 6 ساعت(19±21/29 درصد) و اتانول با مدت زمان 6 ساعت(25±27/28 درصد) بود که اختلاف معنیداری مشاهده نشد (05/0p>) و کمترین مقدار مربوط به عصاره بهدستآمدهبا حلال هگزان و مدت زمان2 ساعت (16±9/5 درصد) بود. در روش هیدروژن پراکسید نیز بیشترین و کمترین فعالیت ضد اکسایشی به ترتیب مربوط به حلال اتانول با مدت زمان 6 ساعت (22±15/14 درصد) و حلال هگزان با زمان 2 ساعت(2/0±8/0 درصد) بود. در نهایت با توجه به نتایج به دستآمده میتوان نتیجه گرفت عصاره اتانولی با زمان 6 ساعت نسبت به سایر عصارهها راندمان استخراج و فعالیت ضد اکسایشی بالاتری داشت. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: زولنگ; ضد اکسایش طبیعی; سوکسله; دی فنیل پیکریل هیدرازیل; هیدروژن پراکسید | ||
|
Statistics Article View: 134 PDF Download: 83 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,684 |
| Article View | 25,075,760 |
| PDF Download | 17,776,224 |