سردرودیان, مریم, آریان فر, اکرم (2018). بررسی ترکیب‌های تشکیل دهنده، اثرات ضد اکسایشی و ضد میکروبی اسانس درمنه Artemisia Turanica بر پاتوژن‌های شاخص مواد غذایی. , 15(78), 295-309.
مریم سردرودیان; اکرم آریان فر. "بررسی ترکیب‌های تشکیل دهنده، اثرات ضد اکسایشی و ضد میکروبی اسانس درمنه Artemisia Turanica بر پاتوژن‌های شاخص مواد غذایی". , 15, 78, 2018, 295-309.
سردرودیان, مریم, آریان فر, اکرم (2018). 'بررسی ترکیب‌های تشکیل دهنده، اثرات ضد اکسایشی و ضد میکروبی اسانس درمنه Artemisia Turanica بر پاتوژن‌های شاخص مواد غذایی', , 15(78), pp. 295-309.
سردرودیان, مریم, آریان فر, اکرم بررسی ترکیب‌های تشکیل دهنده، اثرات ضد اکسایشی و ضد میکروبی اسانس درمنه Artemisia Turanica بر پاتوژن‌های شاخص مواد غذایی. , 2018; 15(78): 295-309.

بررسی ترکیب‌های تشکیل دهنده، اثرات ضد اکسایشی و ضد میکروبی اسانس درمنه Artemisia Turanica بر پاتوژن‌های شاخص مواد غذایی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 26, Volume 15, Issue 78, 1397, Pages 295-309    PDF (486.13 K)
Authors
مریم سردرودیان* ; اکرم آریان فر
باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
Abstract
چکیده

اسانس­ها و عصاره­های حاصل از گیاهان دارویی با داشتن ترکیبات ضدمیکروبی، ضدسرطانی و ضد اکسایشی (ناشی از وجود عوامل حذف کننده رادیکال­های آزاد) به عنوان ترکیبات دارویی جدید و طبیعی از اهمیت خاصی برخوردار می­باشند. در مطالعه حاضر ترکیب شیمیایی، خصوصیات ضدباکتریایی و ضد اکسایشی اسانس گیاه درمنه با نام علمیArtemisia Turanica را مورد بررسی قرار گرفت. فعالیت ضد اکسایشی اسانس با آزمون­های مهار رادیکال آزاد به کمک روش ((DPPH، آزمون گیرندگی آهن ((FRAP بررسی و با ضد اکسایش­ سنتزی بوتیل هیدروکسی تولوئن (BHT) مقایسه شد. اثر ضدمیکروبی اسانس گونه مورد نظر بر علیه 4 باکتری با استفاده از روش چاهک­، دیسک دیفیوژن و براث میکرودیلوشن انجام شد. نتایج نشان داد که اسانس درمنه 26 ترکیب در اسانس خود دارد که در مجموع 05/91 درصد کل اسانس را تشکیل می­دهند. ترکیبات اصلی آن شامل کریرسانتنن (37/21 درصد)، 1و8-سینئول (20/19 درصد)، پیپریتنن (61/16درصد) و آلفا-پینن (52/5 درصد) است. در آزمون DPPH، میزان IC50 برای اسانس و BHT به ترتیببرابر با 4/4 و 3/0 میلی­گرم بر میلی­لیتر بدست آمد. همچنین توانایی احیاکنندگی اسانس و BHT، به ترتیب برابر با 02/33 و 28/32 میکرومول بر لیتر گزارش گردید. نتایج آزمایشات ضدباکتریایی نشان داد، حداقل غلظت مهارکننده­ی رشد اسانس درمنه بر روی استافیلوکوکوس اورئوس 125/3 میلی­گرم بر میلی­لیتر و حداقل غلظت کشنده­ی آن­ها 5/12 میلی­گرم بر میلی­لیتر بود. نتایج نشان می­دهند که اسانس درمنه از توان ضدباکتریایی و ضد اکسایشی مناسبی برخوردار بوده و بنابراین می­توان از آن در ترکیب با سایر نگهدارنده­ها جهت محافظت مواد غذایی بهره برد.



کلید واژگان: ضد اکسایش، آنتی­باکتریال، اسانس، درمنه، 1و8-سینئول
Statistics
Article View: 102
PDF Download: 97
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,174
Number of Articles24,684
Article View25,075,773
PDF Download17,776,229