سنجش خواص ضداکسیدانی و ضدفشار خون پپتیدهای حاصل از هیدرولیز آنزیمی ضایعات میگوی ببری سبز (Penaeus Semisulcatus) | ||
| علوم و فنون شیلات | ||
| Article 9, Volume 13, Issue 1 - Serial Number 45, 1402, Pages 522-534 PDF (2.3 M) | ||
| Document Type: پژوهشی اصیل | ||
| Authors | ||
| سارا طوافی1; سید فخرالدین حسینی* 2; رضا حسن ساجدی3 | ||
| 1گروه زیست شناسی دریا، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایران | ||
| 2گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایران | ||
| 3گروه بیوشیمی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران | ||
| Abstract | ||
| در مطالعه حاضر، ابتدا ضایعات میگوی ببری سبز (Penaeus semisulcatus) توسط آنزیم آلکالاز با نسبت آنزیم به سوبسترای 100:1، تحت شرایط بهینه دمایی (55 درجه سانتیگراد) وpH (7.5) به مدت 16ساعت تهیه شد و شاخص درجه هیدرولیز مورد بررسی قرار گرفت. همچنین نمونه هیدرولیز شده در زمان 300 دقیقه هیدرولیز توسط غشاهای الترافیلتراسیون با وزنهای 3، 10 و 30 کیلودالتون جداسازی شد و 4 جزء پپتیدی بهدست آمد. در ادامه، خاصیت ضداکسیدانی (مهارکنندگی رادیکالهای آزاد DPPH و ABTS) و خاصیت ضد فشار خون پروتئین هیدرولیز شده و فراکسیونهای پپتیدی در غلظتهای مختلف اندازهگیری شد. درجه هیدرولیز طی 60 دقیقه اول پس از هیدرولیز بالاترین میزان را به خود اختصاص داد (95/0±86/31%). نتایج مهار رادیکال DPPH نیز نشان داد که بالاترین میزان مهارکنندگی برای نمونهی زیر 30 کیلودالتون در غلظت 10 میلیگرم بر میلیلیتر در حدود (15/0± 61/%69) بود. بالاترین میزان تخریبکنندگی رادیکال ABTS نیز برای نمونهی زیر 30 کیلودالتون در غلظت 2 میلیگرم بر میلیلیتر (15/0± 38/99%) مشاهده گردید. سنجش فعالیت مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین I(ACE-I) نیز آشکار ساخت اگرچه همه نمونهها توانایی مهارکنندگی ACE را دارا بودند (فعالیت بازدارندگی بین 53-12%)، بیشترین میزان مهارکنندگی متعلق به جزء پپتیدی زیر30 کیلودالتون بود (53.23%). بطور کلی نتایج این بررسی نشان داد که پپتیدهای حاصل از هیدرولیز ضایعات میگوی ببری سبز میتواند به عنوان یک ضداکسیدان طبیعی در فرمولاسیون غذاداروها مورد استفاده واقع گردد. | ||
| Keywords | ||
| میگوی ببری سبز; ضایعات عملآوری; هیدرولیز آنزیمی; پپتید زیستفعال; خاصیت ضداکسیدانی; فعالیت ضدفشار خون | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 181 PDF Download: 88 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,685 |
| Article View | 25,081,774 |
| PDF Download | 17,779,675 |