بهینهسازی فعالیت کاتالیتیکی آنزیم فیتاز جدایه K46b به روش سطح پاسخ | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 20, Volume 13, Issue 50, 1395, Pages 203-215 PDF (367.99 K) | ||
| Authors | ||
| مریم هاشمی1; کریم راکی سلیمی* 2; محمد صفری2 | ||
| 1عضو هیئت علمی بخش بیوتکنولوژی میکروبی و ایمنی زیستی، پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران، کرج، ایران | ||
| 2دانشجوی دکتری و استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران، کرج، ایران | ||
| Abstract | ||
| چکیده آنزیمهای فیتاز در گیاهان، میکروارگانیسمها و برخی بافتهای جانوری شناسایی شدهاند که قابلیت دفسفریلاسیون مرحلهای فیتات؛ فراوانترین اینوزیتول فسفات در طبیعت را دارند. در این تحقیق تعداد 68 ایزوله میکروبی که از منابع مختلف جداسازی شدند برای انتخاب بهترین جدایه تولید کننده آنزیم فیتاز، به روش غوطهوری غربال شدند. نتایج نشان داد که جدایه K46b بیشترین مقدار فعالیت آنزیم فیتاز (U/mL 952/1) را در بین ایزولههای میکروبی داشت. در مرحله بعد، فعالیت کاتالیتیکی جدایه K46b در شرایط مختلف دما، pH و غلظت فیتات سدم به روش سطح پاسخ بهینهسازی شد. بهینهسازی موجب افزایش 137 % در فعالیت آنزیم فیتاز جدایه K46b در مقایسه با محیط کشت پایه در شرایط بهینه (دمای ºC 5/56، pH 3/7 و 05/2 میلی مولار فیتات سدیم) شد. همچنین آنزیم فیتاز جدایه K46b حدود 73-60 % از فعالیت بیشینه خود را در محدوده وسیعی از دما (ºC 68-47)، pH (8-3/6) و فیتات سدیم (5/2-6/1 میلی مولار) نشان داد. بنابراین آنزیم فیتاز جدایه K46b میتواند کاربردهای بالقوهای در اسید فیتیک زدایی[1] مواد غذایی مانند انواع غلات و کنجالههای آنها در صنایع غذایی و خوراک حیوانات، صنایع آبزیپروری و رفع آلودگیهای محیط زیستی ناشی از اسید فیتیک داشته باشد. [1]. Dephytinization | ||
| Keywords | ||
| کلید واژه‏ گان: آنزیم فیتاز؛ تخمیر غوطه‏ وری؛ فعالیت کاتالیتیکی؛ بهینه‏ سازی؛ روش سطح پاسخ | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 303 PDF Download: 128 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,685 |
| Article View | 25,081,962 |
| PDF Download | 17,779,781 |