---

Decision making and pedagogical reasoning are regarded as two of the important concepts underlying teaching skills. This study aimed to first identify the novice Iranian English as a Foreign Language (EFL) teachers’ initial decision making and pedagogical reasoning in terms of managerial mode. More importantly, it sought to inform the teachers’ decisions and reasoning through some one-to-one feedback sessions, which were interactively held between every novice teacher and an experienced teacher. The participants were one experienced (male) and five novice (four females and one male) teachers. To collect the data, a number of teaching scenarios, classroom observations, stimulated recalls, and the Self-Evaluation of Teacher Talk (SETT) framework were used. The analysis of the data using conversation analysis showed that the novice teachers benefited from their negotiated interactions with the experienced teacher and applied the points regarding all five pedagogic goals of managerial mode in the framework. After the feedback sessions, the teachers could confidently defend their decisions pedagogically when enquired for reasons. The findings showed that modifying the teachers’ decision would not be successfully ensured until they reached the “aha” of the moment or a new understanding, which is the last stage in reforming one’s pedagogical reasoning. One way to achieve this moment is through raising the teachers’ awareness of the essential metalanguage. It is thus suggested that officials in charge and institute managers provide such learning opportunities for teachers so that they take more serious steps toward their own professional development through such frameworks as SETT

---

AbstractText Self-Evaluation of Teacher Talk (SETT), comprised of four modes and ۱۴ interactures, aims to make teachers cognizant of the importance of their classroom interactions. This study specifically elaborates on the skills and systems mode, which generally gives primacy to accuracy and is pertinent to the reading and writing literacy development course. The data were collected from five experienced elementary teachers - one female and four males - taking part in the official ‘Superior Teaching Style Contest’ of the Ministry of Education in Iran. The data were analyzed using Walsh’s (۲۰۰۶b) adapted SETT framework. The results showed that all of the interactures and pedagogic goals of the mode were observed in the analyzed data. Code-switching, as an added interacture to the mode, happened in all five teachers’ recorded classes, especially when moving from one activity to another. The findings of the study provided robust evidence regarding the overuse of teacher echo in the mode.
 

---

در پژوهش حاضر، در مرحله اول اثر نوع و درصد گوشت (سه سطح ۳۰،۶۰ و ۹۰ درصد) و در مرحله دوم اثر جایگزینی شیر خشک با کنجاله سویا بر میزان آکریل‌آمید تشکیل‌شده در برگرهای گوساله و مرغ کباب شده (حاوی ۶۰ درصد گوشت) بررسی شد. همچنین میزان قند کل، پروتئین، رطوبت و ویژگی­های حسی برگرها مورد اندازه­گیری شد. نتایج حاکی از این مطلب بود که میزان آکریل­آمید در برگرهای مرغ به طور معنی­داری کمتر از برگرهای گوساله بود (۰۵/۰>p). بیشترین و کمترین میزان آکریل­آمید تشکیل‌شده به ترتیب به برگر گوشت ۶۰ درصد (۰۳/۶۶ میکروگرم بر کیلوگرم) و برگر مرغ ۹۰ درصد (۵۴/۲۶ میکروگرم بر کیلوگرم) مربوط بود. همچنین افزایش درصد گوشت گوساله و مرغ از ۳۰ به ۶۰ درصد سبب افزایش آکریل­آمید و افزایش درصد گوشت از ۶۰ به ۹۰ درصد سبب کاهش میزان آکریل­آمید شد. میزان قند کل برگرهای حاوی گوشت مرغ به طور معنی­داری بالاتر از برگرهای حاوی گوشت گوساله و میزان پروتئین آن‌ها پایین­تر بود (۰۵/۰>p). همچنین نتایج حاکی از این بود که افزایش جایگزینی پودر شیر خشک منجر به افزایش میزان آکریل­آمید تشکیل‌شده در نمونه­های برگر شد. بیشترین و کمترین میزان آکریل­آمید در مرحله دوم به ترتیب مربوط به برگر گوشت گوساله حاوی ۱۶ درصد پودر شیر خشک (۲۵/۶۹ میکروگرم بر کیلوگرم) و برگر مرغ حاوی ۸ درصد پودر شیر خشک (۳۵/۴۰ میکروگرم بر کیلوگرم) بود. به نظر می­رسد که کمترین محتوای آکریل‌آمید در برگرهای ۹۰ درصد مرغ و بدون شیر خشک تشکیل شود.