جستجو در مقالات منتشر شده
۲ نتیجه برای کیاست
دوره ۱۶، شماره ۸۷ - ( ۲-۱۳۹۸ )
چکیده
ببستهبندی با خاصیت ضد میکروبی یکی از مهمترین کاربردهای بستهبندی فعال است. ﭘﮋوﻫﺶ حاضر با هدف ﺑﺮرﺳﻲ اﺛﺮ بستهبندی فعال ضد میکروبی بر کیفیت پس از برداشت ﻣﻴﻮه ﺗﻮت ﻓﺮﻧﮕﻲ رﻗﻢ کامارزا اﻧﺠﺎم ﺷﺪ. آزﻣﺎﻳﺶ ﺑﻪﺻﻮرت ﻓﺎﻛﺘﻮرﻳﻞ در ﻗﺎﻟﺐ ﻃﺮح ﻛﺎﻣﻼً ﺗﺼﺎدﻓﻲ ﺑﺎ ۴ نوع بستهبندی میوه شامل شاهد بدون تلقیح قارچ، شاهد با تلقیح قارچ، و بستهبندی شده با غلظت ۱۲ و ۲۴ میکرولیتر اسانس نعناع فلفلی در میلیلیتر هوای بسته و زﻣﺎن آنالیز (۰، ۴، ۸ و ۱۲ روز) اﺟﺮا ﺷﺪ. در طی آزمایش صفات کیفی و بیوشیمیایی مورد بررسی قرار گرفت. ﻧﺘﺎﻳﺞ ﻧﺸﺎن داد ﻛﻪ ﺑﺎ اﻓﺰاﻳﺶ دوره نگهداری در همه میوههای بستهبندی شده ﺷﺎﺧﺺﻫﺎی درصد پوسیدگی، ﻛﺎﻫﺶ وزن، آﻧﺘﻮﺳﻴﺎﻧﻴﻦ ﻛﻞ، فنول و ﻓﻼوﻧﻮﺋﻴﺪ ﻛﻞ به طور معنیداری اﻓﺰاﻳﺶ درﺣﺎﻟﻲ ﻛﻪ ﻣﻴﺰان ویتامین ث، و ﻇﺮﻓﻴﺖ آنتی اکسیدانی ﻛﺎﻫﺶ ﻳﺎﻓﺖ در میوهﻫﺎی بستهبندی شده ﺑﺎ اسانس نعناع فلفلی ﺑﻪ ﻃﻮر ﻣﻌﻨﻲداری صفات کیفی بهبود یافت. جمعیت میکروبی طی دوره نگهداری در تیمارهای شاهد افزایش و در بسته میوه حاوی اسانس نعناع فلفلی کاهش یافت. غلظت ۲۴ میکرولیتر/میلیلیتر اسانس نعناع فلفلی لود شده در فوم میکروسلولی نشاسته با رهایش آهسته توانست درصد پوسیدگی میوه و وﻳﮋﮔﻲﻫﺎی ﻛﻴﻔﻲ ﻣﻴﻮه ﺗﻮتﻓﺮﻧﮕﻲ را ﻃﻲ اﻧﺒﺎرداری ﺳﺮد حفظ نماید. با توجه به اینکه اسانس گیاه نعناع فلفلی بعلت وجود ترکیباتی غالب نظیر منتون و منتول در غلظتهای نسبتاٌ پایین روی رشد قارچ بویتریتیس بسیار موثر است، لذا استفاده از این اسانس بجای مواد نگهدارنده مصنوعی که اثرات سوء آنها مشخص شده است یک امر مفید و مؤثر به نظر میرسد.
دوره ۱۸، شماره ۱۲۱ - ( اسفند ۱۴۰۰ )
چکیده
مورینگا الیفرا (Moringa oleifera) به عنوان یک منبع غنی و مقرون به‌صرفه از ترکیبات فیتوشیمیایی شناخته شده می‌باشد و دارای کاربردهای فراوانی در صنعت، تصفیه‌آب، داروسازی و تولید سوخت‌های زیستی است، برگ گیاه مورینگا الیفرا توسط مرکز گیاهی تایوان از میان ۱۲۰ نوع گونه مواد غذایی مورد مطالعه به عنوان گیاهی دارای بالاترین محتوای تغذیه‌ای معرفی شد. در این پژوهش تاثیر روش‌های مختلف استخراج از قبیل ماسراسیون و سوکسله برمیزان محتوای فنولی، فلاونوئیدی و خواص آنتی‌اکسیدانی، همچنین اثر این عصاره‌ها بر روی سلول‌های سرطانی A۵۴۹ ریه به وسیله آزمون MTT بررسی گردید. طبق نتایج بدست آمده از برگ گیاه مورینگا الیفرا بیشترین بازده استخراج مربوط به عصاره‌گیری به روش سوکسله بود. بیشترین محتوای فنولی و فلاونوئیدی مربوط به روش استخراج ماسراسیون بود. نتایج حاصل از بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره نشان داد که بیشترین خواص آنتی‌اکسیدانی مربوط به عصاره حاصل از روش سوکسله بود. آزمون MTT نشان داد که از بین عصاره‌های مختلف کم‌ترین IC۵۰ مربوط به عصاره استخراجی توسط روش سوکسله می‌باشد. این مطالعه نشان می دهد که برگ های مورینگا الیفرا یک منبع تغذیه ای مناسب است.
