---

چکیده با ظهور بیماری­های عفونی و گسترش سویه­های مقاوم به برخی آنتی­بیوتیک­ها، استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی با منشا گیاهی در این زمینه ضرورت می­یابد. در این پژوهش عصاره اتانولی میوه سپستان برای ارزیابی اثر ضدمیکروبی علیه میکروارگانیسم هایی نظیرStaphylococcus aureus ،Bacillus cereus،Escherichiacoli،Salmonella typhi ،Aspergillusniger وCandida albicans استفاده شد. هم­چنین عصاره گیری با کمک فراصوت تحت تاثیر سه پارامتر مستقل زمان (۴۰- ۵ دقیقه)، دما (۵۰-۲۰ درجه سانتی­گراد) و شدت صوت (۱۰۰-۲۰ درصد) انجام گرفت. از متدلوژی رویه سطح پاسخ جهت یافتن حالت بهینه اثر متقابل فاکتورها و برآورد بهترین شرایط فرایند با کمترین میزان آزمون استفاده گردید. اثر ضدمیکروبی با روش­هایی چون انتشار دیسک در آگار، کشت آمیخته و تعیین حداقل غلظت مهار کننده و کشنده تعیین شد. نتایج نشان داد که در زمان استخراج ۸/۳۹ دقیقه، دما ۲/۴۲ درجه سانتی­گراد و شدت صوت ۴۶/۹۴ درصد بیشترین میزان درصد استحصال عصاره اتانولی معادل ۵/۸ درصد بدست آمد. در تمامی روش­های مذکور، اثر بازدارندگی عصاره اتانولی بهینه علیه دو سویه باکتریاییBacillus cereus و Staphylococcus aureus و سویه قارچی Candida albicans قابل ملاحظه بود (۰۵/۰p≤).

---

گوشت شترمرغ از ارزش خوراکی بالایی برخوردار است و یکی از کم­چرب­ترین و سالم­ترین نمونه­های گوشت قرمز در دسترس است. به دلیل آلودگی لاشه در طول زنجیره کشتار، طی زمان نگهداری در اثر رشد میکروارگانیسم­های گوشت فاسد می­شود. زیست­تجزیه­پذیر بودن، خوراکی بودن و کارآمد بودن فیلم­های خوراکی باعث شده است که این فیلم­ها به عنوان جایگزین فیلم­های سنتزی به طور وسیع مورد بررسی قرار گیرند. در این مطالعه فیلم دولایه ژلاتین / کُندر به روش قالب­ریزی و طی دو مرحله تولید شد. در این پژوهش اثر ضدمیکروبی غلظت­های مختلف اسید آسکوربیک (صفر، ۱و ۲ درصد) و اسانس زوفا (صفر، ۷۵/۰و ۵/۱ درصد) در فیلم خوراکی دولایه ژلاتین/ صمغ کُندر (G/F) در شرایط آزمایشگاهی علیه ۴ میکروراگانیسم و همچنین بر ویژگی­های میکروبی و شیمیایی گوشت شترمرغ در دمای یخچال طی ۱۲ روز مورد بررسی قرار  گرفت. با تعیین قطر هاله بازداری در روش انتشار دیسک در آگار مشخص شد S.aureus حساس­­ترین و P.aeroginosa مقاوم­ترین باکتری­ها بودند (۰۵/۰p<). فیلم­های خوراکی (G/F+۲%AA+۱,۵%HO و G/F+۲%AA+۱,۵%HO) در مقایسه با نمونه کنترل تعداد بار کل باکتریایی، باکتری­های سرمادوست و باکتری­های اسیدلاکتیک را به طور معنی­داری کاهش دادند. از سویی دیگر با افزودن اسانس و اسید، مقدار پراکسید و pH در مقایسه با فیلم خالص به طور معنی­داری کاهش یافت (۰۵/۰p<). طبق نتایج به دست آمده فیلم G/F حاوی اسانس و اسیدآسکوربیک با کاهش بار میکروبی گوشت شترمرغ، تخریب بافت و افزایش pH را به تعویق انداخت. بنابراین به لحاظ زیست­محیطی و اقتصادی به عنوان بسته­بندی زیست­تخریب­پذیر و خوراکی مناسب جهت افزایش زمان ماندگاری گوشت شترمرغ در دمای یخچال توصیه می­شود. 

---

زوفا (Hyssopus officinalis) و کندر (Boswellia carteri) به­عنوان دوگیاه دارویی ارزشمند، در طب دارویی سنتی کاربرد فراوانی دارند. با توجه به افزایش مقاومت میکروارگانیسم­های بیماری­زا به آنتی­بیوتیک­ها و افزایش هزینه­های درمان، توجه به ترکیبات با منشا طبیعی توسعه یافته است. در این مطالعه، اسانس زوفا و کندر به صورت جداگانه به روش تقطیر با آب استخراج گردیدند. اجزای تشکیل دهنده اسانس به وسیله GC/MS شناسایی شدند. تعیین قطر هاله عدم رشد و حداقل غلظت بازدارندگی رشد به ترتیب با روش­های انتشار دیسک در آگار و رقت­سازی در مایع انجام شد. جهت تشخیص حداقل غلظت کشندگی، از خانه­هایی که فاقد تغییر رنگ بودند، استفاده شد. در این مطالعه، به ترتیب ۲۴ و ۲۲ ترکیب در اسانس زوفا و کندر شناسایی شد. ترکیب عمده اسانس زوفا را، cis-۳-pinanone (۲/۲۸%) تشکیل می­داد. و عمده­ترین ترکیب اسانس کندر –pineneα (۲۲%) بود. هر دو اسانس زوفا و کندر دارای بالاترین تاثیر علیه باکتری­های استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس بودند، و کمترین میزان قطر هاله عدم رشد مربوط به باکتری­های گرم منفی اشرشیاکلی و سودوموناس ائروژینوزا بود. از سویی در این تحقیق مشخص شد که مخمر کاندیدا آلبیکنس حساس­تر از کپک آسپرژیلوس نیجر در برابر هر دو اسانس بود (p<۰,۰۵). نتایج نشان داد که گیاهان از نظر فرآورده­های ثانویه مثل ترپنوئیدها، آلکالوئیدها و فلاوونوئیدها بسیار غنی هستند که بیشتر آنها دارای اثرات ضدمیکروبی می­باشند.

---

مطالعه حاضر مزایای بالقوه سلامتی و خواص درمانی Pistacia atlantica، گیاهی بومی شمال آفریقا و خاورمیانه را مورد بحث قرار می دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات فیتوشیمیایی آن، از جمله فلاونوئیدها، ترکیبات فنلی و اسانس‌ها، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است و به طور موثر شرایطی مانند بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و تخریب عصبی را درمان می‌کند. علاوه بر این، P. atlantica دارای خواص ضد باکتریایی قوی است که می تواند برای درمان بیماری های عفونی و بهبود زخم مورد استفاده قرار گیرد. مطالعات پیش بالینی همچنین فعالیت ضد توموری بالقوه را در انواع مختلف سلول های سرطانی نشان می دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک کامل مزایای درمانی آن، بهبود روش‌های استخراج و اطمینان از ایمنی و اثربخشی آن در آزمایش‌های بالینی مورد نیاز است. این بررسی بر روی خواص دارویی، ترکیبات و مکانیسم‌های عمل P. atlantica تمرکز خواهد کرد، استفاده سنتی آن در پزشکی، اثرات آن بر بیماری‌های التهابی، خواص ضد باکتریایی، نویدبخش درمان سرطان، و پتانسیل برای درمان دیابت و سایر مسائل متابولیک است. هدف این بررسی درک جامع پتانسیل P. atlantica به عنوان یک عامل درمانی و شناسایی مناطق برای تحقیقات بیشتر است.

---

تحقیقات گسترده ای در مورد خواص آنتی اکسیدانی عصاره دانه بامبو، به ویژه از گیاه بامبو انجام شده است. دانه‌های بامبو به دلیل محتوای آنتی‌اکسیدانی بالایی که دارند، برای مزایای سلامتی بالقوه‌شان در مبارزه با بیماری‌های مزمن مرتبط با افزایش سن مانند دیابت، سرطان، آلزایمر، پارکینسون و بیماری‌های قلبی عروقی مورد توجه قرار گرفته‌اند. مصرف محصولات مشتق شده از بامبو به صورت روزانه ممکن است در کاهش خطر ابتلا به این شرایط نقش داشته باشد. آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در صنایع غذایی و دارویی ایفا می کنند، زیرا به مقابله با رادیکال های آزاد کمک می کنند که می توانند محصولات را در طول پردازش و ذخیره سازی تجزیه کنند. اجزای شیمیایی عصاره اتانولی دانه بامبو با استفاده از کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی با شناسایی بیست و چهار ترکیب مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. اینها شامل ترکیباتی مانند ۹،۱۲-اوکتادکادینوییک اسید (Z,Z)-، اتیل استر اسید هگزادکانوئیک و -۱۲-متیل متیل استر تترادکانوییک اسید بود که در Bambusa arundinacea و Dentrocalamus strictus یافت شد. علاوه بر این، اتیل استر اسید لینولئیک و اسید اکتادکانوئیک در B. arundinacea غالب بودند، در حالی که اتیل استر (E)-۹-اوکتادکانوئیک اسید، n-هگزادکانوئیک اسید، اولئیک اسید، و ۱۲--Eمتیل، E-۲،۱۳- اوکتادکا دی ان بودند. -ol فقط در Dentrocalamus strictus یافت شد. سایر مواد مغذی گیاهی نیز در انواع دانه های بامبو وجود داشت که نشان دهنده استفاده بالقوه آنها در درمان بیماری های مختلف به عنوان آنتی اکسیدان و به عنوان یک جایگزین مناسب برای سایر غلات خصوصا برنج است.