جستجو در مقالات منتشر شده
۲ نتیجه برای نمدی پور
دوره ۱۵، شماره ۷۷ - ( ۴-۱۳۹۷ )
چکیده
هدف از مطالعه حاضر مقایسه ویژگیهای ضداکسایشی و بررسی امکان وجود اثر همافزایی بین عصارههای هسته خرما و کنار در دو غلظت ۲۰۰ و ۵۰۰ ppm بود. عصاره هسته خرما در هر سه آزمون مهار رادیکال آزادDPPH ، ظرفیت ضد اکسایشی کل و قدرت احیا کنندگی در هر دو غلظت مورد آزمون، به شکل معنیداری عملکرد بهتری را نسبت به کنار نشان داد. علاوه بر این، کنار در تمامی آزمونها از BHT ضعیفتر بود اما هسته خرما در غلظت ۵۰۰ ppm در دو آزمون ظرفیت ضداکسایشی کل و قدرت احیا کنندگی از BHT با غلظت ۱۰۰ ppm بهتر بود ولی عصاره مذکور در این آزمونها و در هر دو غلظت از BHT ۲۰۰ ppm ضعیفتر بود. از بین حالات مختلف ترکیب این عصارهها نیز در آزمون مهار رادیکال آزاد DPPH در هر دو غلظت ( در غلظت ۲۰۰، کنار۸۰:هستهخرما۲۰ ، کنار۵۰:هستهخرما۵۰ و کنار۲۰:هستهخرما۸۰ و در غلظت ۵۰۰، کنار۴۰:هستهخرما۶۰ و کنار۲۰:هستهخرما۸۰) و در آزمون قدرت احیا کنندگی در غلظت ۲۰۰ ppm (کنار۴۰:هستهخرما۶۰ و کنار۲۰:هستهخرما۸۰) اثر همافزایی مشاهده شد. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره هسته خرما در غلظتهای بالا (۵۰۰ppm) توان رقابت با غلظتهای پایین BHT (۱۰۰ppm) را داراست. همچنین ترکیب عصاره هسته خرما با مقدار اندکی کنار در غلظتهای بالا از توان رقابت با غلظتهای پایین BHT (۱۰۰ ppm) برخوردار میباشد.
دوره ۱۵، شماره ۷۸ - ( ۵-۱۳۹۷ )
چکیده
میوه‌ی کنار دارای خصوصیات تغذیه‌ای بسیار مفیدی میباشد و برای درمان بیماری‌های مختلفی در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. هدف از مطالعه حاضر بررسی ویژگیهای ضداکسایشی عصارههای اتانولی، متانولی و آبی میوه کنار (Ziziphus spina-christi) در سه غلظت ۶۰۰، ۸۰۰ و ۱۰۰۰ PPM و مقایسه بهترین عصاره با ضداکسایش مصنوعی BHT با غلظت ۲۰۰ PPM در روغن سویا بود. عصاره اتانولی کنار در هر سه غلظت ۶۰۰ ، ۸۰۰ و ۱۰۰۰ PPM در تمام آزمون‌های آنتی‌اکسیدان (DPPH، ظرفیت ضداکسایشی کل و قدرت احیاکنندگی اتم آهن) به صورت معناداری عملکرد بهتری نسبت به عصارههای متانولی و آبی داشت. عصاره متانولی نیز نسبت به عصاره آبی در تمام آزمونها به صورت معناداری عملکرد بهتری از خود نشان داد. در مقایسه با BHT در دو آزمون قدرت مهار کنندگی و ظرفیت ضداکسایشی کل، غلظت ۱۰۰۰ PPM دو عصاره اتانولی و متانولی و در آزمون قدرت احیا کنندگی فقط غلظت ۱۰۰۰ PPM عصاره اتانولی عملکرد بهتری در مقایسه با BHT داشتند. در جلوگیری از اکسایش روغن سویا (آزمون پراکسید و TBA) عصاره منتخب از آزمون‌های ضداکسایشی(اتانولی) در دو غلظت ۸۰۰ و ۱۰۰۰ PPM به صورت معنیداری عملکرد بهتری نسبت به BHT داشت و در غلظت ۶۰۰ PPM اثر این عصاره از BHT به صورت معنیداری ضعیفتر بود. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره اتانولی کنار دارای بیشترین قدرت ضداکسایشی میباشد و در غلظتهای بالا توان رقابت با غلظتهای مورد استفاده BHT (۲۰۰ PPM ) در مواد غذایی را دارد و برای معرفی به عنوان جایگزین ضداکساینده مصنوعی BHT مناسب میباشد.
