---

یکی از روشهای نوین استخراج آنتی اکسیدان­های طبیعی از بافت­های گیاهی، استخراج به کمک اولتراسوند است. در این پژوهش از روش استخراج اولتراسوند حمام با حلال اتانول- آب به نسبت­های (۵۰:۵۰ ) و (۸۰:۲۰) در دمای ۳۰ و ۴۰ درجه سانتی گراد و زمان­های ۱۰ و ۲۰ دقیقه برای استخراج عصاره برگ زوفا  استفاده شد. میزان کل ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی و DPPH  و قدرت آنتی­اکسیدانی  در سیستم مدل بتاکاروتن – لینولئیک اسید  هر یک از عصاره ها به روش اسپکتروفتومتری و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با آزمون شاخص پایداری اکسایشی (OSI) اندازه گیری شد.بر اساس نتایج بدست آمده عصاره (۸۰-۴۰-۲۰) با بالاترین ترکیبات موثره بیشترین میزان ترکیبات فنولی( ۵۳/۵± ۳۸/۱۹۳ بر حسب میلی­گرم گالیک اسید در گرم عصاره )و فلاونوئیدی( ۳۶/۲±۶۳/۴۰ میلی گرم کوئرستین در گرم عصاره) ،و بیشترین مقدار در آزمون­های سنجش آنتی اکسیدانی (مهار رادیکال DPPH و سنجش بی رنگ شدن بتاکاروتن – لینولئیک اسید)و کمترین میزان IC_۵۰ را کسب کرد.در نتیجه بهترین عملکرد آنتی اکسیدانی را نشان داد .در تست رنسیمت نیز تیمار (۸۰-۴۰-۲۰) با غلظت ppm۲۰۰بالاترین پایداری اکسایشی روغن کانولا را نشان داد.بنابراین مناسبترین تیمار برای حصول بهترین  نتیجه تیمار (۸۰-۴۰-۲۰)انتخاب شد.
 

---

در مطالعه حاضر، تأثیر دمای خشک کردن بر مصرف انرژی فرآیند و ویژگی‌های کیفی پیاز شامل ظرفیت بازجذب آب، محتوی ویتامین C و ترکیبات تام فنلی بررسی شد. ورقه‌های پیاز با ضخامت ۳ میلی‌متر در یک خشک‌کن هوای گرم در دماهای ۴۰ تا ۷۰ درجه سلسیوس خشکانده شدند. انرژی مصرفی ویژه و راندمان مصرف انرژی با افزایش دما به صورت معنی‌دار (در سطح ۵ درصد) بهبود یافته و به ترتیب در محدوده‌های ۸۳/۳۵‒۳۳/۵۹ مگا‌‌‌ژول بر کیلوگرم و ۰۱/۴‒۵۲/۶ درصد به دست آمدند. افزایش دمای هوا باعث بهبود معنی‌دار (در سطح احتمال ۵ درصد) شاخص‌های مصرف انرژی شد. ظرفیت بازجذب آب در نمونه‌های پیاز خشک شده از ۰۱/۴ درصد (برای دمای هوای ۴۰ درجه سلسیوس) تا ۵۲/۶ درصد (برای دمای هوای ۷۰ درجه سلسیوس) متغیر بود. محتوی ویتامین C در نمونه‌های تازه ۱۹/۵۰ و در نمونه‌های خشک از ۹۲/۱۴ تا ۳۸/۲۱ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم ماده خشک متغیر بود. محتوی تام ترکیبات فنلی با استفاده از روش فولین-سیکالتیو اندازه‌گیری و مشاهده شد که مقدار این ترکیبات در پیاز تازه (۶/۳۸۹ میلی‌گرم گالیک اسید در ۱۰۰ گرم ماده خشک) بعد از خشک شدن به شدت کاهش یافت (۳/۲۱۲‒۸/۲۹۵ میلی‌گرم گالیک اسید در ۱۰۰ گرم ماده خشک). بر اساس نتایج به دست آمده، خشک کردن پیاز در دماهای بالاتر منجر به تخریب بیشتر محتوی ویتامین C و ترکیبات فنلی آن شد.

---

در پژوهش حاضر، فرآیند خشک کردن ورقه‌های نازک سیب‌زمینی با توان مایکروویو از جنبه ترمودینامیکی مورد تحلیل و ارزیابی قرار گرفت. در طی آزمایش‌ها، ورقه‌های سیب‌زمینی با ضخامت‌های ۵/۳، ۵، ۷ و ۹ میلی‌متر با توان‌های ۲۰۰، ۴۰۰، ۶۰۰ و ۸۰۰ وات خشکانده شدند. انرژی مصرفی ویژه در محدوده ۸۳/ تا ۲۹/۳ مگاژول بر کیلوگرم به دست آمد و با افزایش ضخامت نمونه‌ها به طور معنی‌داری (در سطح احتمال ۵ درصد) افزایش یافت. راندمان انرژی فرآیند (۲۳/۱۳ تا ۵۹/۳۵ درصد) با افزایش توان مایکروویو و کاهش ضخامت نمونه‌ها به طور معنی‌داری (در سطح احتمال ۵) بهبود یافت. انرژی تلف شده ویژه در طی فرآیند از۶۹/۰ تا ۷۱/۲ مگاژول بر کیلوگرم متغیر بود. راندمان اگزرژی و شاخص پایداری فرآیند به ترتیب از ۰۳/۱۰ تا ۱۷/۲۸ درصد و از ۱۱/۱ تا ۳۹/۱ متغیر بودند. در مجموع، بر اساس نتایج به دست آمده در این پژوهش، استفاده از توان‌های بالاتر مایکروویو برای خشکاندن نمونه‌های نازک‌تر باعث بهبود عملکرد ترمودینامیکی و کاهش اثرات زیست محیطی فرآیند شد.

---

چای سیاه گیلانی طی تخمیر برگ­های تازه Camelia sinensis var. assamica حاصل می‌گردد. این پژوهش، با هدف بررسی اثر فرآیند تولید چای و روش دم کردن آنها با روش­های ماکروویو و متداول بر محتوای فنولی، فلاونوئیدی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی (آزمون مهار رادیکال‌های  DPPHو قدرت احیاکنندگی اتم آهن) صورت گرفت. نتایج نشان داد در اثر فرآیند تخمیر خواص آنتی‌اکسیدانی و محتوای فنولی چای تغییر کرد و همچنین روش دم کردن چای نیز بر این خصوصیات مؤثر بود. بالاترین محتوای فنولی و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی را مرحله مالش‌دهی تحت دم کردن با روش ماکروویو نشان داد. در حالی­که، کمترین محتوای فنولی و فلاونوئیدی مربوط به مرحله پلاسیدن تحت دم کردن با روش ماکروویو و کمترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی نیز مربوط به تیمار چای تحت روش دم کردن متداول بود. بنابراین روش ماکروویو با قابلیت استخراج بالا و کاهش زمان فرآیند می‌تواند در صنعت غذا جایگزین روش­های معمول گردد.

---

به دلیل در دسترس نبودن داده­های سه مولفه دورانی زلزله­ها، تحلیل لرزه­ای ساختمان­ها معمولا تنها با اعمال مولفه­های انتقالی انجام می­شود. استاندارد ۲۸۰۰ برای در نظر گرفتن اثر مولفه پیچشی زلزله در تحلیل لرزه­ای این سازه­ها برون مرکزی اتفاقی را پیشنهاد نموده است. مقاله حاضر بر روی بررسی اثرات مولفه پیچشی بر پاسخ لرزه­ای سازه­های ساختمانی با مشخصات دینامیکی متفاوت متمرکز شده است. علاوه بر این کفایت ۵ درصد برون مرکزی اتفاقی برای گنجاندن اثر مولفه پیچشی در تحلیل تاریخچه زمانی غیرخطی نیز مطالعه گردیده است. برای این منظور تعداد زیادی مدل یک طبقه سخت و نرم پیچشی با دوره تناوب­های انتقالی بین ۰۵/۰ تا ۲ ثانیه و سه مقدار خروج از مرکزیت ۰، ۱۵ و ۲۵% با استفاده از نرم افزار OpenSees مدلسازی شده و یکبار تحت تحریکات انتقالی و بار دیگر تحت تحریک انتقالی-دورانی قرار گرفته­اند. این مدل­ها مجددا طبق توصیه استاندارد ۲۸۰۰ با جابجایی مرکز جرم به میزان ۰۵/۰ بعد ساختمان در جهات مثبت و منفی بوسیله مولفه­های انتقالی تحلیل شده­اند. در این تحقیق ۱۴ زلزله حوزه دور انتخاب شده و مولفه دورانی آن­ها بوسیله روشی غیر مستقیم بر پایه تئوری انتشار امواج لرزه­ای استخراج گردیده است. در مجموع بیش از ۲۶۰۰ تحلیل دینامیکی غیرخطی در این مطالعه پارامتریک انجام شده است. مقایسه پاسخ­های حاصل از تحلیل­ها نشان می­دهد که مولفه پیچشی زلزله اثر قابل ملاحظه­ای بر ساختمان­ها دارد و این اثر تابعی از مشخصات دینامیکی و پیچشی سازه­ها است. تغییرمکان سازه در اثر گنجاندن مولفه پیچشی در ترکیب بار لرزه­ای می­تواند تا ۵۰% افزایش یابد. در ضمن نتایج بیان می­دارد که ۰۵/۰ برون مرکزی اتفاقی برای شبیه­سازی آثار مولفه پیچشی در تحلیل غیرخطی برای اکثر موارد جایگزین مناسبی نیست و منجر به نتایج غیرواقعی و دست پایین می­شود.

---

نظارت بر سلامت پل‌های بزرگراهی امری اساسی برای دستیابی به یک سیستم حمل و نقل قابل اعتماد است. روش شناسایی آسیب مبتنی بر ارتعاش از تغییرات ویژگی‌های ارتعاشی سازه‌ها برای شناسایی آسیب‌ها و اطمینان از وضعیت سلامت سازه ها استفاده می‌کند. در این مطالعه، از شاخص‌های آسیب اصلاح‌شده پارامترهای مودال مبتنی بر ترکیب مقدار مطلق انعطاف‌پذیری مودال و انرژی کرنش مودال به عنوان ورودی شبکه‌های عصبی عمیق کانولوشن استفاده می‌شود تا تصمیمات ایمن و ارزیابی آسیب قابل اعتماد در تعیین آسیب های تکی در تیرهای فولادی پل های بزرگراهی فراهم شود. همچنین شبکه عصبی عمیق ادغام شده جهت تخمین شدت آسیب تکی به طور هوشمندانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. شبکه عصبی با استفاده از شاخص‌های آسیب حاصل از شبیه‌سازی عددی مدل اعتبارسنجی شده پل آموزش داده می‌شود. شاخص‌های آسیب به عنوان ورودی‌های شبکه عصبی از سناریوهای مختلف آسیب حاصل می‌شود. شبکه عصبی آموزش دیده برای شناسایی، مکان‌یابی و اندازه‌گیری شدت آسیب‌های ناشناخته تکی استفاده می‌شود. روش پیشنهادی پاسخی بر مشکلات شناسایی آسیب در تحقیقات گذشته می باشد. نتایج نشان داد که روش ارائه شده بر اساس شاخص‌های آسیب اصلاح شده مبتنی بر ترکیب مقدار مطلق و شبکه عصبی عمیق کانولوشن ادغام شده به صورت عملی و دقیق مکان و شدت آسیب‌های ناشناخته تکی را در تیرهای فلزی پل‌های چند دهانه بزرگراهی شناسایی می‌کند.