---

تقابل‌های دوگانه یکی از مفاهیم اساسی در نقد ساختارگرایی و پساساختارگرایی و نظریات زبان‌شناسی و نشانه‌شناسی است که در باورهای اساطیری و فرهنگی بشر ریشه دارد؛ نظریه‌ای که از زبان­شناسی به مطالعات فرهنگی راه می‌یابد و سرانجام، در وضعیت پسامدرن به­چالش کشیده می‌شود. کلود لوی اشتروس برای منطق اسطوره ازجمله ضرب­المثل‌ها به ساختاری دوقطبی ـ تقابلی قائل است. به­عقیدۀ او ساختار ذهن انسان برای درک پدیده‌ها، هر پیوستاری را در قطب‌های متقابل دوگانه‌ای قرار می‌دهد و درنهایت، این کنش ذهنی فراگیر به تقابل‌های دوگانه‌ای همچون طبیعت و فرهنگ و مفاهیمی از این قبیل منجر می‌شود. هدف از پژوهش حاضر بازنمایی دوگانه‌های ارزشی در ضرب‌المثل‌های مردم ایلام است. با توجه به ماهیت برساختی پدیدۀ مورد مطالعه، پارادایم تحقیق حاضر کیفی و روش مورد استفاده بازنمایی ازطریق تحلیل کیفی محتواست. میدان مطالعۀ پژوهش، کتب چاپ­شده درخصوص ضرب‌المثل‌های مردم ایلام است که به­منظور تکمیل اطلاعات از آگاهان کلیدی نیز بهره گرفته شد. این افراد از طریق نمونه‌گیری هدفمند انتخاب شدند و با بهره از مصاحبۀ نیمه­ساختمند از آنان پرس­و­جو شد. یافته‌های به‌دست آمده بیانگر آنند که دوگانه‌ها‌ی ارزشی در ضرب‌المثل‌های مردم ایلام شامل تقابل‌های دوتایی کلی: عقلانی ـ غیرعقلانی، جمعی ـ فردی، پویایی/ ایستایی، عام‌گرایی/ خاص‌گرایی، نظم/ بی­نظمی، تکوین سرمایۀ اجتماعی/ فرسایش سرمایۀ اجتماعی، اعتدال/ افراط، و عدالت/ ظلم است. این دوگانه‌ها شامل زیر مقوله‌های جزئی‌تری هستند که بیانگر جامعه‌ای اشباع­شده از تعارض‌اند. تقابل‌های دوگانۀ مستخرج از یافته‌ها تا حد زیادی با متغیرهای الگویی تالکوت پارسونز هم‌خوانی دارند.

---

یکی از مهمترین مشکلات موجود در صنعت غذا فساد مواد غذایی در طول نگهداری می‌باشد که تشخیص به موقع و زود هنگام آن می‌تواند از بسیاری از زیان‌های اقتصادی جلوگیری کند. مواد غذایی حاوی پروتئین بالا بیش از سایر مواد غذایی در معرض فساد می‌باشند که از جمله این محصولات می توان به ماهی اشاره کرد. هدف از این پژوهش ایجاد یک سنسور رنگی با استفاده از کاغذ صافی واتمن شماره ۱ و بر مبنای تغییرات رنگ آنتوسیانین‌ها در مقادیر مختلف pH برای تشخیص فساد ماهی می‌باشد. آنتوسیانین‌ها رنگدانه‌های گیاهی محلول در آبی هستند، که باعث ایجاد طیف وسیع رنگ‌ها از قرمز تا آبی می‌شوند. در حقیقت فساد ماهی در طی نگهداری به گونه‌ای است که ترکیبات نیتروژنی آزاد می‌کنند. هرچه این ترکیباب فرار بیشتر تولید شود pH محیط بازی‌تر می‌شود. تغییرات pH، اندیس تیوباربیتیوریک اسید (TBA)، میزان کل بازهای ازته فرار (TVBN)، پارامترهای رنگ سنجی Lab و رشد میکروبی نمونه‌های ماهی در اثر تماس با این سنسور‌های رنگی به محض تغییر رنگ مورد بررسی قرار گرفته شد. نتایج نشان داد که سیستم حساسیت بسیار خوبی نسبت به تغییرات pH دارد و فاسد شدن ماهی را با توجه به تغییر رنگ نشان می‌دهد. بنابراین این سنسور رنگ‌سنجی به راحتی می-تواند در بسته بندی‌‌های هوشمند به کار گرفته شود.