جستجو در مقالات منتشر شده
۱ نتیجه برای خوشمرام
دوره ۱۷، شماره ۹۸ - ( فروردین ۱۳۹۹ )
چکیده
با توجه به استفاده ی گسترده از روغنها در تهیه غذاها، کنترل مقدار انواع ترکیبات موجود در روغنهای خوراکی که میتوانند برای سلامتی انسان مشکل ساز باشند از اهمیت فوقالعاده ای برخوردار است. با توجه به ماتریکس پیچیده روغنها، آنالیز انواع ترکیبات موجود در آنها معمولا بدون جداسازی و حذف اثرات ماتریکس امکانپذیر نمیباشد. در این راستا، انواع روشهای استخراج و جداسازی توسط پژوهشگران ارائه شده است. لذا در این مقاله سـعی شـده اسـت مهمترین روشهای استخراج به کار گرفته شده در آنالیز روغنهای خوراکی به صورت جـامع معرفـی شده و به جزئیات روش اجرا و کاربرد آنها در آنالیز روغنها پرداخته شود.