جستجو در مقالات منتشر شده
۲ نتیجه برای حزباوی
دوره ۱۶، شماره ۹۶ - ( بهمن ۱۳۹۸ )
چکیده
در این تحقیق هدایت الکتریکی شیر بازساخته با استفاده از روش شبکه عصبی مصنوعی ملسازی و پیشبینی گردید. پروتئین (۱، ۲، ۳و ۴%)، لاکتوز (۴، ۶، ۸ و ۱۰%)، چربی (۳ و ۶%) و دما (۵۰، ۵۵، ۶۰ و ۶۵ درجه سلسیوس) به عنوان پارامترهای مستقل ورودی و هدایت الکتریکی شیر بازساخته به عنوان متغیر وابسته خروجی تعریف شدند. داده های به دست آمده از دستگاه سنجش هدایت الکتریکی به منظور آموزش و آزمون شبکه استفاده گردید. به منظور توسعه مدلهای شبکه عصبی مصنوعی ابتدا داد ها به سه بخش آموزشی (۷۰%)، اعتبارسنجی (۱۵%) و آزمون (۱۵%) مدلها تقسیم شدند. شبکه ها با ساختار پرسپترون چند لایه به صورت دو، سه و چهار لایه آموزش داده شدند. تعداد لایه های مخفی و تعداد نرون ها در هر لایه به روش سعی و خطا به دست آمد. بهترین الگوریتم آموزشی، لونبرگ- مارکوارت با کمترین میزان میانگین مربعات خطا بود. معیار انتخاب بهترین شبکه، بیشترین ضریب تبیین (R۲) و کمترین مقدار متوسط مربع خطا (MSE) بود. در پیش بینی هدایت الکتریکی شیر بازساخته شبکه با ساختار ۱-۴-۴ بهترین نتیجه را داد. این شبکه در لایه پنهان ۴ نرون دارد. مقادیر ضریب تبیین و خطای آن به ترتیب ۹۹۲/۰ و ۰۱۱/۰ بود. از این نتایج در کارخانجات فراوری شیر میتوان بهره گرفت. همبستگی میان مقادیر آزمایشی و پیش بینی شده در ساختارهای مطلوب بیشتر از ۹۹% به دست آمد.
دوره ۱۷، شماره ۹۸ - ( فروردین ۱۳۹۹ )
چکیده
خشککردن محصولات غذایی با استفاده از مایکروویو میتواند جانشین مناسبی برای خشککنهای هوای گرم محسوب شود. در این تحقیق روش سطح پاسخ برای مدلسازی و بهینه سازی شرایط خشککردن برگههای خرمالو توسط مایکروویو مورد استفاده قرار گرفت. اثر ضخامت برگه (۳، ۵ و ۷ میلیمتر) و توان مایکروویو (۳۰۰، ۵۰۰ و ۷۰۰ وات) به عنوان متغیرهای مستقل بر درصد چروکیدگی، زمان تهیه برگه و تغییرات رنگ برگه خرمالو به عنوان متغیرهای وابسته (پاسخ) مورد ارزیابی قرار گرفت. تمام متغیرهای فرایند به صورت مدلهای رگرسیونی درجه دوم برای تمام پاسخها معنی دار بودند (p<۰,۰۱). با افزایش توان مایکروویو، درصد چروکیدگی و تغییرات کلی رنگ برگه خرمالو افزایش ولی زمان فرآوری کاهش یافت. با افزایش ضخامت برگه خرمالو، زمان فرآوری و تغییرات کلی رنگ برگه خرمالو افزایش ولی درصد چروکیدگی کاهش یافت. شرایط بهینه به دست آمده برای حداقل میزان درصد چروکیدگی، تغییرات رنگ و مدت زمان تهیه برگه خرمالو، شامل ضخامت ۳ میلیمتر و توان ۳۱۲ وات بود. در شرایط بهینه به دست آمده میزان درصد چروکیدگی ۵/۷۲ درصد، تغییر رنگ کلی ۲/۱۵ و زمان تهیه برگه خرمالو ۹۷/۵ دقیقه بود.
