جستجو در مقالات منتشر شده
۳ نتیجه برای افشار مقدم
پروانه صادق زاده مرندی، افشین جوادی، محمدرضا افشار مقدم،
دوره ۱۹، شماره ۱۲۸ - ( مهر ۱۴۰۱ )
چکیده
اسانسهای گیاهی از جمله ترکیباتی هستند که در غلظتهای کم قادرند از رشد باکتریها جلوگیری نموده و سبب افزایش ماندگاری محصولات غذایی از جمله ماهی شوند. در این پژوهش، اثر اسانسهای کاکوتی و ترخون در غلظتهای ۵۰۰، ۱۰۰۰ و ۲۰۰۰ میلیگرم بر لیتر بر کیفیت میکروبی و ماندگاری فیله قزلآلای رنگین کمان نگهداری شده در ºC ۴ بررسی شد. نتایج نشان دادند که اسانسهای گیاهی کاکوتی و ترخون در کاهش تولید بازهای نیتروژنی فرار مؤثر بودند و بیشترین اثر مربوط به اسانس کاکوتی با غلظت ۲۰۰۰ میلیگرم بر لیتر بود. همچنین مشاهده شد که استفاده از اسانس کاکوتی و ترخون باعث کاهش شمارش کلی باکتریها، باکتریهای سرمادوست، جمعیت کلیفرمها و باکتری اشرشیاکلی نسبت به نمونه شاهد شد؛ که این امر خاصیت ضدمیکروبی آنها را تأیید میکند. به طور کلی نتیجهگیری شد که اسانس کاکوتی با غلظت ۲۰۰۰ میلیگرم بر لیتر در کاهش بار میکروبی و به تأخیر انداختن فساد فیله قزلآلای رنگینکمان در دمای یخچال، مؤترتر از اسانس ترخون و نمونه شاهد بود.
جلیل خندقی، محمدرضا افشار مقدم، صمد وجدی حکم آباد،
دوره ۲۰، شماره ۱۳۹ - ( شهریور ۱۴۰۲ )
چکیده
استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک‌ها در صنعت دامپروری سبب تجمع مقادیر باقیمانده آنها در مواد غذایی با منشاء حیوانی مانند محصولات لبنی می‌شود. از آنجائیکه مصرف این مواد غذایی تأثیر منفی بر سلامتی انسان می‌گذارد لذا سازمان‌های نظارتی مانند اتحادیه اروپا حداکثر مجاز باقیمانده (MRLs) برای آنتی‌بیوتیک‌ها در مواد غذایی با منشاء دامی تعیین کرده‌اند. هدف این تحقیق ارائه یک روش میکرواستخراج مبتنی بر حلال‌های یونی مغناطیسی برای پیش تغلیظ باقیمانده آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلین، اکسی تتراسایکلین و انروفلوکساسین در پنیر و اندازه‌گیری آنها به‌وسیله کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا مجهز به شناساگر آرایه دیودی بوده است. برای این منظور اثر پارامترهای مختلف موثر در کارایی استخراج مورد بررسی و بهینه‌سازی قرار گرفت. نتایج تحقیق نشان داد که مقادیر باقیمانده اکسی‌تتراسایکلین و تتراسایکلین به ترتیب در ۴ و ۵ نمونه از پنیرهای آزمایش شده بیش از حدمجاز تعیین شده بود. باقیمانده انروفلوکساسین نیز در هیچ‌یک از نمونه‌ها یافت نشد. از مزایای روش استخراج پیشنهادی می‌توان به قدرت جداسازی بالا و امکان آنالیز مخلوط آنالیت ها با حساسیت بالا اشاره کرد به‌طوریکه تحت شرایط بهینه، درصد بازیافت آنالیت‌ها ۹۱-۸۰ و حدود تشخیص و اندازه‌گیری به ترتیب کمتر از ۸/۱ و ۶ نانوگرم در گرم و بسیار کمتر از حد مجاز تعیین شده برای آنتی‌بیوتیک‌های هدف در پنیر (۱۰۰ نانوگرم در گرم) بود.
اکبر بدلی، افشین جوادی، محمدرضا افشار مقدم، زهره مشاک،
دوره ۲۲، شماره ۱۶۲ - ( مرداد ۱۴۰۴ )
چکیده
با توجه به گستردگی استفاده از محصولات لبنی مانند شیر پاستوریزه، این محصولات باید عاری از هر گونه آلاینده مانند باقیمانده دارو، آفت کش، مایکوتوکسین و غیره باشند. مایکوتوکسینها (مانند آفلاتوکسینها، اکراتوکسین A و غیره) دستهای از مواد سمّی و آلاینده مواد غذایی، خوراک دام و طیور هستند که به طور طبیعی از انواع خاصی از قارچها تولید میشوند. حضور مایکوتوکسینها در شیر برای سلامتی مصرف کننده بسیار خطرناک است. بنابراین توسعه روشهای سریع، کارآمد و آسان برای بررسی حضور مایکوتوکسینهایی مانند آفلاتوکسین M۱ و اکراتوکسین A در مواد غذایی بسیار حائز اهمیت میباشد. در این کار پژوهشی یک روش تجزیهای کارآمد مبتنی بر استخراج فاز جامد پخشی ترکیب شده با میکرواستخراج مایع-مایع پخشی برای استخراج آفلاتوکسین M۱ و اکراتوکسین A از نمونه های شیر پاستوریزه و آنالیز آنها با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا مجهز به دتکتور فلورسانس ارائه شده است. تحت شرایط بهینه حدود تشخیص و اندازه گیری به ترتیب در محدوده های ۲۹/۰-۲۳/۰ و ۹۷/۰-۷۷/۰ نانوگرم بر لیتر حاصل شدند. همچنین فاکتور تغلیظ و راندمان استخراج به ترتیب در محدوده های ۲۴۹-۲۳۲ و % ۸۹-۸۳ بدست آمدند. در تعدادی از نمونه ها نیز آفلاتوکسین M۱ (در ۷۰ درصد از نمونه های شیر بررسی شده) و اکراتوکسین A (در ۱۰ درصد از نمونه های شیر بررسی شده) یافت شد. همچنین با توجه به نتایج بدست آمده، تابش مایکروویو می‌تواند میزان آفلاتوکسین M۱ (در محدوده ۶/۲۷ تا ۵/۳۳ درصد) و اکراتوکسین A (در محدوده ۳/۱۷ تا ۸/۲۰ درصد) کاهش دهد.
