جلد 19 - شماره 127 - 1401-6 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53273"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر نانوامولسیون عصاره پیاز محصور شده در صمغ قدومه شیرازی و دانه شاهی بر نگهداری فیله گوشت گاو</strong><br> معصومه بابایی سروینه باغی،  محمد احمدی <sup>*</sup>،  محمدرضا شیران،  مریم عزیزخانی<br><a href="article-7-53273-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53273&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53273&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61701"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدل سازی فرآیند استخراج با پیش تیمار فراصوت گالاکتومانان از دو دانه شنبلیله (Trigonella foenum – graceum) و لیلکی ایرانی (Gleditsia caspica): استفاده از روش عددی معکوس</strong><br> رسول نیکنام <sup>*</sup>،  محمد موسوی،  حسین کیانی<br><a href="article-7-61701-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61701&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61701&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60049"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند سین بیوتیک برپایه جوانه ترکیبی چاودار و  ماش</strong><br> پریسا شمسایی،  سید ابراهیم حسینی <sup>*</sup>،  غلام حسن اسدی،  انوشه شریفان<br><a href="article-7-60049-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60049&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60049&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=56175"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> امکان سنجی تولید دسر لبنی غنی شده با ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و استویوزید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن</strong><br> غزاله تولیتی،  زهرا بیگ محمدی <sup>*</sup>،  غزل لبیکی<br><a href="article-7-56175-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=56175&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=56175&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61708"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از روش عددی معکوس در مدل سازی فرآیند استخراج با پیش تیمار مایکروویو گالاکتومانان‌های حاصل از دانه شنبلیله (Trigonella foenum – graceum) و دانه لیلکی ایرانی (Gleditsia caspica): محاسبه ضرایب انتقال جرم</strong><br> رسول نیکنام <sup>*</sup>،  محمد موسوی،  حسین کیانی<br><a href="article-7-61708-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61708&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61708&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=57418"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی اسیدهیالورونیک استحصالی از تاج خروس به روش‌های مختلف</strong><br> نسترن طبری شاهاندشت،  مرضیه بلندی <sup>*</sup>،  مجید رحمتی،  مسلم جعفری ثانی<br><a href="article-7-57418-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=57418&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=57418&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=57790"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر صمغ کتیرا و کاراگینان بر پایداری، ویژگی های رئولوژیکی و حسی خامه پاستوریزه</strong><br> محمد رضا امیریوسفی،  حیدر جمعه الکعبی،  سحر سلاح برزین،  محمدعلی حصاری نژاد <sup>*</sup><br><a href="article-7-57790-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=57790&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=57790&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=58688"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سنتی تهیه شده از دو نوع شیر میش و گاو</strong><br> علیرضا شهاب لواسانی <sup>*</sup>،  آیدا گودرزی معظمی،  محمدرضا اسحاقی<br><a href="article-7-58688-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=58688&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=58688&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59110"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر ساعت برداشت بر ترکیبات و محتوای اسانس گیاه کبر</strong><br> امین الله باقری فرد <sup>*</sup>،  گودرز باقری فرد،  فرود باقری<br><a href="article-7-59110-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59110&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59110&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=58524"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگی‌های کیفی روغن استخراج شده با پرس سرد از دانه بزرک همراه با برگ زیتون آنزیم-بری شده</strong><br> رامین تیموری اوخچلار،  افشین جوادی <sup>*</sup>،  صدیف آزادمرد دمیرچی،  محمدعلی تربتی<br><a href="article-7-58524-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=58524&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=58524&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59772"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر کنسانتره پروتئین آب پنیر و ایزوله پروتئین سویا به همراه صمغ دانه ریحان بر برخی از ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خمیر و کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج</strong><br> پرستو قائمی،  سعیده عربشاهی دلویی <sup>*</sup>،  مهران اعلمی،  سید حسین حسینی قابوس<br><a href="article-7-59772-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59772&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59772&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59903"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی فاکتورهای مؤثر بر بازده استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی گیاه به‌لیمو (Aloysia citriodora Palau) تحت امواج فراصوت و بررسی خاصیت آنتی باکتریایی آن</strong><br> زینب صمیمی،  ملیحه یعقوبی <sup>*</sup>،  محسن ثانی خانی،  عزیزاله خیری<br><a href="article-7-59903-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59903&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59903&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60051"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اصلاح بارگاه سنتی خشک کردن انگور با استفاده از صفحات گرمایشی هوشمند و ارزیابی مصرف انرژی آن</strong><br> شهین زمردی <sup>*</sup>،  فرید امیر شقاقی،  کریم گرامی<br><a href="article-7-60051-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60051&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60051&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60346"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> جایگزینی آرد گندم با مخلوط آرد و صمغ بامیه بر ویژگی‌های تکنولوژیک و حسی کیک اسفنجی (سلامت محور)</strong><br> مهدی کریمی <sup>*</sup>،  زهرا شیخ الاسلامی،  بهاره صحراییان،  مهدی قیافه داوودی<br><a href="article-7-60346-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60346&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60346&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60568"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> کاربردهای نقاط کوانتومی کربن در تشخیص و بسته‌بندی مواد غذایی</strong><br> شبنم سیستانی <sup>*</sup>،  هاجر شکرچی‌زاده<br><a href="article-7-60568-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60568&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60568&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62198"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه اثر فرآیندهای سونیکاسیون حرارتی و پاستوریزاسیون بر خصوصیات کیفی و میکروبی زیتون شور کنسروی</strong><br> علی ملایم،  درنوش جعفرپور <sup>*</sup><br><a href="article-7-62198-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62198&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62198&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61677"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی امکان تبدیل ضایعات کاه گندم و برنج به قند قابل تخمیر با ترکیب پیش تیمار فراصوت و سم زدایی با پلاسمای سرد</strong><br> سیده هدی یوسفیان،  رحیم ابراهیمی <sup>*</sup>،  بهرام حسین زاده سامانی،  علی ملکی<br><a href="article-7-61677-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61677&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61677&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=62105"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر استفاده از سپراتور و باکتوفوگاسیون دوگانه و شرایط عملیاتی آن ها بر بار میکروبی و حجم لجن لبنی</strong><br> سمیرا مرادی،  فاطمه زراعت پیشه،  حسین زنگانه،  مهدی قجری شموشکی،  علیرضا وسیعی،  فریده طباطبایی یزدی <sup>*</sup>،  سیدعلی مرتضوی<br><a href="article-7-62105-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=62105&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=62105&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=55997"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تغییرات فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم میوه توت‌فرنگی در طی 15 روز نگه‌داری در دمای 4 درجه سانتی‌گراد</strong><br> مرضیه آخوند،  مریم کلاهی <sup>*</sup>،  فریبا حیدری زاده<br><a href="article-7-55997-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=55997&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=55997&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=59660"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پوشش ایزوله پروتئین آب پنیر و اسانس روغنی هل بر ماندگاری پنیر سفید</strong><br> سحر حمزه ای،  آرزو خضرلو،  علی احسانی <sup>*</sup><br><a href="article-7-59660-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=59660&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=59660&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61943"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تغییرات ضریب نفوذ مؤثر و انرژی فعال‌سازی در خشک کردن برگه‌ی سیب توسط مایکروویو و آون هوای داغ</strong><br> سید جعفر هاشمی <sup>*</sup>،  آزاده رنجبر ندامانی،  نیلوفر عبدی<br><a href="article-7-61943-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61943&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61943&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60779"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ریزپوشانی عصاره دانه چیا (Saliva hispanica L.) با نانولیپوزوم و صمغ دانه ریحان و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رهایش آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی</strong><br> فریناز حسینی،  علی معتمدزادگان <sup>*</sup>،  شهرام نقی‌زاده رییسی،  سمیه رهایی<br><a href="article-7-60779-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60779&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60779&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61626"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدلسازی پاستوریزاسیون درون پوسته تخم مرغ با روش دینامیک سیالات محاسباتی</strong><br> محسن دلوی اصفهان <sup>*</sup><br><a href="article-7-61626-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61626&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61626&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=56857"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی اثر روش‌های مختلف خشک کردن بر برخی صفات فیتوشیمیایی گیاه چوچاق (Eryngium caeruleum Trautv.)</strong><br> سودابه نورزاد،  حسنعلی نقدی بادی <sup>*</sup>،  سپیده کلاته جاری،  علی مهرآفرین،  سکینه سعیدی‌ سار<br><a href="article-7-56857-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=56857&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=56857&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61967"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر روغن سیاه دانه در حالت آزاد و ریزپوشانی شده با آلژینات بر ویژگی‌های میکروبی و حسی  گاناش شکلاتی</strong><br> بنفشه مهیمنی،  شیلا صفائیان <sup>*</sup>،  رضوان موسوی ندوشن،  محمد ربانی،  حمید توکلی پور<br><a href="article-7-61967-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61967&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61967&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=57830"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی و مقایسه خواص آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی فیکوسیانین استخراج شده از جلبک اسپیرولینا (Spirulina Platensis) در دو فرم خالص و نانو ریزپوشانی شده با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم</strong><br> رضا صفری <sup>*</sup>،  زینب رفتنی امیری،  سهیل ریحانی پول،  رضا اسماعیل زاده کناری<br><a href="article-7-57830-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=57830&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=57830&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=60512"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر پیش تیمار آب نمک و دمای خشک کردن بر خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین استخراجی از کنجاله کنجد</strong><br> مریم رضایی،  لیلا نوری،  محمد دانشی <sup>*</sup>،  عبدالرضا محمدی نافچی،  فریبرز ناهیدی<br><a href="article-7-60512-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=60512&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=60512&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=55571"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر نشاسته و صمغ های گوار و کاپا کاراگینان بر روی خصوصیات رئولوژیکی خامه صبحانه کم‌چرب</strong><br> علی ماهیان،  الهام مهدیان <sup>*</sup>،  اسماعیل عطای صالحی،  سید مهدی جعفری<br><a href="article-7-55571-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=55571&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=55571&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=48001"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> جداسازی و شناسایی لاکتیک اسید باکتری های غالب در ترشی سیر و بررسی برخی فعالیتهای پروبیوتیک بالقوه آنها</strong><br> امیر خدنگ نیکفرجام،  الهام مهدیان <sup>*</sup>،  ریحانه احمدزاده قویدل،  رضا کاراژیان<br><a href="article-7-48001-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=48001&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=48001&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=61190"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات کمی و کیفی برخی ارقام تجاری انار در شرایط اقلیمی یزد</strong><br> اورنگ خادمی <sup>*</sup>،  محمدرضا وظیفه شناس،  جواد عرفانی مقدم<br><a href="article-7-61190-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=61190&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=61190&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

بررسی اثر نانوامولسیون عصاره پیاز محصور شده در صمغ قدومه شیرازی و دانه شاهی بر نگهداری فیله گوشت گاو
معصومه بابایی سروینه باغی، محمد احمدی ^*، محمدرضا شیران، مریم عزیزخانی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدل سازی فرآیند استخراج با پیش تیمار فراصوت گالاکتومانان از دو دانه شنبلیله (Trigonella foenum – graceum) و لیلکی ایرانی (Gleditsia caspica): استفاده از روش عددی معکوس
رسول نیکنام ^*، محمد موسوی، حسین کیانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند سین بیوتیک برپایه جوانه ترکیبی چاودار و ماش
پریسا شمسایی، سید ابراهیم حسینی ^*، غلام حسن اسدی، انوشه شریفان
چکیده - متن کامل (PDF)

امکان سنجی تولید دسر لبنی غنی شده با ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و استویوزید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
غزاله تولیتی، زهرا بیگ محمدی ^*، غزل لبیکی
چکیده - متن کامل (PDF)

استفاده از روش عددی معکوس در مدل سازی فرآیند استخراج با پیش تیمار مایکروویو گالاکتومانان‌های حاصل از دانه شنبلیله (Trigonella foenum – graceum) و دانه لیلکی ایرانی (Gleditsia caspica): محاسبه ضرایب انتقال جرم
رسول نیکنام ^*، محمد موسوی، حسین کیانی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی اسیدهیالورونیک استحصالی از تاج خروس به روش‌های مختلف
نسترن طبری شاهاندشت، مرضیه بلندی ^*، مجید رحمتی، مسلم جعفری ثانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر صمغ کتیرا و کاراگینان بر پایداری، ویژگی های رئولوژیکی و حسی خامه پاستوریزه
محمد رضا امیریوسفی، حیدر جمعه الکعبی، سحر سلاح برزین، محمدعلی حصاری نژاد ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سنتی تهیه شده از دو نوع شیر میش و گاو
علیرضا شهاب لواسانی ^*، آیدا گودرزی معظمی، محمدرضا اسحاقی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر ساعت برداشت بر ترکیبات و محتوای اسانس گیاه کبر
امین الله باقری فرد ^*، گودرز باقری فرد، فرود باقری
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگی‌های کیفی روغن استخراج شده با پرس سرد از دانه بزرک همراه با برگ زیتون آنزیم-بری شده
رامین تیموری اوخچلار، افشین جوادی ^*، صدیف آزادمرد دمیرچی، محمدعلی تربتی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر کنسانتره پروتئین آب پنیر و ایزوله پروتئین سویا به همراه صمغ دانه ریحان بر برخی از ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خمیر و کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
پرستو قائمی، سعیده عربشاهی دلویی ^*، مهران اعلمی، سید حسین حسینی قابوس
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی فاکتورهای مؤثر بر بازده استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی گیاه به‌لیمو (Aloysia citriodora Palau) تحت امواج فراصوت و بررسی خاصیت آنتی باکتریایی آن
زینب صمیمی، ملیحه یعقوبی ^*، محسن ثانی خانی، عزیزاله خیری
چکیده - متن کامل (PDF)

اصلاح بارگاه سنتی خشک کردن انگور با استفاده از صفحات گرمایشی هوشمند و ارزیابی مصرف انرژی آن
شهین زمردی ^*، فرید امیر شقاقی، کریم گرامی
چکیده - متن کامل (PDF)

جایگزینی آرد گندم با مخلوط آرد و صمغ بامیه بر ویژگی‌های تکنولوژیک و حسی کیک اسفنجی (سلامت محور)
مهدی کریمی ^*، زهرا شیخ الاسلامی، بهاره صحراییان، مهدی قیافه داوودی
چکیده - متن کامل (PDF)

کاربردهای نقاط کوانتومی کربن در تشخیص و بسته‌بندی مواد غذایی
شبنم سیستانی ^*، هاجر شکرچی‌زاده
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه اثر فرآیندهای سونیکاسیون حرارتی و پاستوریزاسیون بر خصوصیات کیفی و میکروبی زیتون شور کنسروی
علی ملایم، درنوش جعفرپور ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی امکان تبدیل ضایعات کاه گندم و برنج به قند قابل تخمیر با ترکیب پیش تیمار فراصوت و سم زدایی با پلاسمای سرد
سیده هدی یوسفیان، رحیم ابراهیمی ^*، بهرام حسین زاده سامانی، علی ملکی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر استفاده از سپراتور و باکتوفوگاسیون دوگانه و شرایط عملیاتی آن ها بر بار میکروبی و حجم لجن لبنی
سمیرا مرادی، فاطمه زراعت پیشه، حسین زنگانه، مهدی قجری شموشکی، علیرضا وسیعی، فریده طباطبایی یزدی ^*، سیدعلی مرتضوی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تغییرات فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم میوه توت‌فرنگی در طی 15 روز نگه‌داری در دمای 4 درجه سانتی‌گراد
مرضیه آخوند، مریم کلاهی ^*، فریبا حیدری زاده
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پوشش ایزوله پروتئین آب پنیر و اسانس روغنی هل بر ماندگاری پنیر سفید
سحر حمزه ای، آرزو خضرلو، علی احسانی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تغییرات ضریب نفوذ مؤثر و انرژی فعال‌سازی در خشک کردن برگه‌ی سیب توسط مایکروویو و آون هوای داغ
سید جعفر هاشمی ^*، آزاده رنجبر ندامانی، نیلوفر عبدی
چکیده - متن کامل (PDF)

ریزپوشانی عصاره دانه چیا (Saliva hispanica L.) با نانولیپوزوم و صمغ دانه ریحان و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رهایش آن در شرایط شبیه‌سازی شده گوارشی
فریناز حسینی، علی معتمدزادگان ^*، شهرام نقی‌زاده رییسی، سمیه رهایی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدلسازی پاستوریزاسیون درون پوسته تخم مرغ با روش دینامیک سیالات محاسباتی
محسن دلوی اصفهان ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی اثر روش‌های مختلف خشک کردن بر برخی صفات فیتوشیمیایی گیاه چوچاق (Eryngium caeruleum Trautv.)
سودابه نورزاد، حسنعلی نقدی بادی ^*، سپیده کلاته جاری، علی مهرآفرین، سکینه سعیدی‌ سار
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر روغن سیاه دانه در حالت آزاد و ریزپوشانی شده با آلژینات بر ویژگی‌های میکروبی و حسی گاناش شکلاتی
بنفشه مهیمنی، شیلا صفائیان ^*، رضوان موسوی ندوشن، محمد ربانی، حمید توکلی پور
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی و مقایسه خواص آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی فیکوسیانین استخراج شده از جلبک اسپیرولینا (Spirulina Platensis) در دو فرم خالص و نانو ریزپوشانی شده با پوشش ترکیبی مالتودکسترین-کازئینات سدیم
رضا صفری ^*، زینب رفتنی امیری، سهیل ریحانی پول، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر پیش تیمار آب نمک و دمای خشک کردن بر خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین استخراجی از کنجاله کنجد
مریم رضایی، لیلا نوری، محمد دانشی ^*، عبدالرضا محمدی نافچی، فریبرز ناهیدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر نشاسته و صمغ های گوار و کاپا کاراگینان بر روی خصوصیات رئولوژیکی خامه صبحانه کم‌چرب
علی ماهیان، الهام مهدیان ^*، اسماعیل عطای صالحی، سید مهدی جعفری
چکیده - متن کامل (PDF)

جداسازی و شناسایی لاکتیک اسید باکتری های غالب در ترشی سیر و بررسی برخی فعالیتهای پروبیوتیک بالقوه آنها
امیر خدنگ نیکفرجام، الهام مهدیان ^*، ریحانه احمدزاده قویدل، رضا کاراژیان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات کمی و کیفی برخی ارقام تجاری انار در شرایط اقلیمی یزد
اورنگ خادمی ^*، محمدرضا وظیفه شناس، جواد عرفانی مقدم
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue