جلد 18 - شماره 120 - 1400-9 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32104"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت</strong><br> زهرا لطیفی <sup>*</sup>،  مرتضی علی پور،  معصومه زیبایی،  زینب عبدالهی چله بری،  زهرا غفوری،  تارا قربانی پیرشهید<br><a href="article-7-32104-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32104&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32104&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=36111"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک در حالت تیمار سطحی و حجمی بر خواص شیمیایی و فیزیکی زعفران</strong><br> محسن خواجوند صالحان،  فرشاد صحبت زاده <sup>*</sup>،  ایمان حاجی زاده،  فهیم شافعی،  احسان شاکری نسب،  تقی محسن پور،  اباصلت حسین زاده کلاگر<br><a href="article-7-36111-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=36111&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=36111&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32763"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج</strong><br> سامره داستانگو،  محمد تقی حامد موسویان <sup>*</sup>،  سمیرا یگانه زاد<br><a href="article-7-32763-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32763&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32763&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=44766"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی پوشش خوراکی کازئینات سدیم حاوی اسانس رزماری (Rosmarinus officinalis) بر کیفیت و ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در مدت نگهداری دریخچال</strong><br> سکینه یگانه <sup>*</sup>،  مرجان زرگر<br><a href="article-7-44766-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=44766&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=44766&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=49425"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی فرایند استخراج عصاره میوه هندوانه کوهی به روش سطح پاسخ و بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر پایداری روغن سویا طی مدت‌زمان ماندگاری</strong><br> مریم ثابت قدم <sup>*</sup>،  زهرا لطیفی،  پریسا معلمی،  نفیسه محمدی کرتلایی،  الهه رازقندی<br><a href="article-7-49425-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=49425&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=49425&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=49729"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک</strong><br> حسین مصطفی لو،  رضا کاراژیان <sup>*</sup>،  احمد احتیاطی<br><a href="article-7-49729-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=49729&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=49729&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50826"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان مسطح فراسودمند بدون گلوتن با جایگزین آرد جوانه های گندم، عدس، ماش</strong><br> زهرا اسدی <sup>*</sup>،  علیرضا مسعود نیا،  سیده فاطمه ضیاضیابری<br><a href="article-7-50826-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50826&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50826&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54862"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر افزودن پودر دانه زنیان(Carum copticum)  بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن</strong><br> نیلوفر بنائی اقدم،  سید هادی پیغمبر دوست <sup>*</sup>،  صمد بدبدک،  عارف اولاد غغاری<br><a href="article-7-54862-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54862&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54862&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53884"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی شاخص‌های کیفی و ترکیبات زیست‌فعال روغن برخی از ارقام و ژنوتیپ‌های امیدبخش زیتون در منطقه طارم استان زنجان</strong><br> ابوذر هاشم پور <sup>*</sup>،  محمود عظیمی،  عزیزاله عبدالهی،  جواد فتاحی مقدم<br><a href="article-7-53884-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53884&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53884&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54039"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهبود ویژ‌گی‌های حسی پنیر موزارلا با استفاده از باکتری‌های اسیدلاکتیک پنیر سنتی قوچان</strong><br> ملیحه رحیم زاده،  وحید حکیم زاده <sup>*</sup>،  احمد نصیری محلاتی<br><a href="article-7-54039-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54039&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54039&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54141"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر هندسه محصول بر روی مدل سازی دقیق انتقال حرارت میوه های دارای شکل نامنظم در حین فرایند آنزیم‌بری</strong><br> محسن دلوی اصفهان <sup>*</sup>،  عبدالله همتیان سورکی<br><a href="article-7-54141-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54141&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54141&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=55603"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از ارزن به عنوان جایگزین آرد گندم در تولید کیک یزدی با گلوتن کاهش یافته</strong><br> افسانه معینی،  مسعود شفافی زنوزیان <sup>*</sup>،  حجت کاراژیان،  امیر حسین الهامی راد،  احمد پدرام نیا<br><a href="article-7-55603-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=55603&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=55603&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28558"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر پوشش خوراکی فعال بر پایه نشاسته حاوی اسانس سیر و پوست لیموترش روی خصوصیات فیله ماهی شیر</strong><br> سپیده رحمانی <sup>*</sup>،  هوشنگ نیکوپور،  انوشه شریفان<br><a href="article-7-28558-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28558&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28558&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54853"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با روش تقطیر مقاومتی و مدل‌سازی سینتیک استخراج با شبکه عصبی مصنوعی</strong><br> محسن زندی <sup>*</sup>،  علی گنجلو،  ماندانا بی مکر<br><a href="article-7-54853-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54853&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54853&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54277"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون تورتیلا حاوی پودر آب پنیر و آرد سویا توسط روش طرح مخلوط رئوس انتهایی</strong><br> نرگس رحیمی <sup>*</sup>،  سید مهدی حسینی،  مهدی کریمی<br><a href="article-7-54277-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54277&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54277&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54219"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> انکپسولاسیون همزمان باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5) و روغن غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ به روش کواسرواسیون مرکب</strong><br> ویدا مردانی قهفرخی،  اصغر خسروشاهی،  شهین زمردی <sup>*</sup><br><a href="article-7-54219-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54219&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54219&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54777"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر استفاده از آرد جو دوسر و قند مایع خرما بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه محلی سبزوار</strong><br> امین فاضل،  احمد پدرام نیا <sup>*</sup>،  مهدی جلالی<br><a href="article-7-54777-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54777&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54777&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53757"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی راندمان استخراج روغن دانه مورینگا پرگرینا به کمک پیش‌تیمار مایکروویو</strong><br> نگار آهنگرنژاد،  محمد هادی خوش تقاضا <sup>*</sup>،  برات قبادیان،  محمد علی سحری<br><a href="article-7-53757-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53757&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53757&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54900"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> کاربرد تیمار سطحی پلاسما به منظور تولید فیلم نانوکامپوزیت دو لایه پلی اتیلن ترفتالات-کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات اکسیدروی  به عنوان نوعی بسته بندی جدید برای مواد غذایی</strong><br> سیده لیلا نصیری،  محمدحسین عزیزی <sup>*</sup>،  فرناز موحدی،  ناهید رحیمی فرد،  حمید توکلی پور<br><a href="article-7-54900-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54900&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54900&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54944"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تعیین خواص مکانیکی چغندرقند (.Beta vulgaris L) در بارگذاری شبه استاتیک</strong><br> بیژن خورشیدپور،  مسعود هنرور <sup>*</sup>،  حسین احمدی چناربن<br><a href="article-7-54944-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54944&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54944&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54951"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ریزپوشانی اسانس کاکوتی با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی  به روش خشک کردن پاششی</strong><br> عباس بایگان،  شیلا صفاییان <sup>*</sup>،  رضا شاهین فر،  ژاله خوشخو<br><a href="article-7-54951-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54951&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54951&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53401"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> توسعه یک مدل ریاضی برای پیش بینی تغییرات رطوبت گلابی در حین خشک شدن همرفتی</strong><br> محسن دلوی اصفهان <sup>*</sup><br><a href="article-7-53401-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53401&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53401&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=39294"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی اثر ضدمیکروبی نانو ذرات بر افزایش انبارمانی دوغ</strong><br> نسیم پاسدار <sup>*</sup>،  علی مرتضوی،  محمدرضا سعیدیان،  رضا صفری<br><a href="article-7-39294-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=39294&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=39294&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54220"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تهیه فیلم‌های امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون‌ حاوی نانوذرات کیتین</strong><br> سحر یوسفی هزاری،  جعفر محمدزاده میلانی <sup>*</sup>،  علی معتمدزادگان،  ثمر صحرایی<br><a href="article-7-54220-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54220&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54220&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53804"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ساخت و بررسی ذرات کروی حک شده مولکولی بعنوان جاذبی با کارایی عالی برای استخراج سریع و انتخابی نیکوتین آمید توسط ستون فاز جامد از گوشت گوساله و آرد گندم</strong><br> علیرضا ریاضی،  رضا فرهوش <sup>*</sup>،  هاشم پورآذرنگ،  کریستین اسکامان،  زینب رفتنی امیری،  علی شریف<br><a href="article-7-53804-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53804&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53804&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54615"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> امکان سنجی قابلیت طیف سنجی مرئی/ فروسرخ نزدیک (Vis/NIR) در طبقه بندی نمونه های لیموترش طی دوره انبارمانی با روش های شناسایی PCA، LDA و SVM</strong><br> نیلوفر گودرزی،  سارا موحد <sup>*</sup>،  محمد جواد شکوری،  حسین احمدی چناربن<br><a href="article-7-54615-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54615&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54615&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=55336"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی  ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست هم‌زده سین‌بیوتیک نیم‌چرب حاوی گیاه پنیرک (Malva neglecta) و لاکتولوز</strong><br> سارا مومن زاده،  حسین جوینده <sup>*</sup>،  بهروز علیزاده بهبهانی،  حسن برزگر<br><a href="article-7-55336-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=55336&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=55336&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54074"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر آرد تریتیکاله و پودر و اسانس زنجبیل در تولید کلوچه فراسودمند</strong><br> زهرا شیخ الاسلامی <sup>*</sup>،  بهاره صحراییان،  مهدی کریمی<br><a href="article-7-54074-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54074&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54074&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54523"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 به روش کروماتوگرافی لایه‌نازک در محیط کشت حاوی مونوسدیم گلوتامات(MSG)</strong><br> عاطفه غفوریان نسب،  سیدعلی مرتضوی <sup>*</sup>،  فریده طباطبایی یزدی،  محبوبه سرابی جماب<br><a href="article-7-54523-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54523&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54523&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52562"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک عصاره میوه شاه بلوط هندی(Aesculus hippocastanum) به روش سطح پاسخ و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر ثبات اکسیداتیو روغن سویا</strong><br> احمد پدرام نیا <sup>*</sup>،  مریم ثابت قدم،  مهدی جلالی<br><a href="article-7-52562-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52562&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52562&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت
زهرا لطیفی ^*، مرتضی علی پور، معصومه زیبایی، زینب عبدالهی چله بری، زهرا غفوری، تارا قربانی پیرشهید
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک در حالت تیمار سطحی و حجمی بر خواص شیمیایی و فیزیکی زعفران
محسن خواجوند صالحان، فرشاد صحبت زاده ^*، ایمان حاجی زاده، فهیم شافعی، احسان شاکری نسب، تقی محسن پور، اباصلت حسین زاده کلاگر
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج
سامره داستانگو، محمد تقی حامد موسویان ^*، سمیرا یگانه زاد
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی پوشش خوراکی کازئینات سدیم حاوی اسانس رزماری (Rosmarinus officinalis) بر کیفیت و ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در مدت نگهداری دریخچال
سکینه یگانه ^*، مرجان زرگر
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی فرایند استخراج عصاره میوه هندوانه کوهی به روش سطح پاسخ و بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر پایداری روغن سویا طی مدت‌زمان ماندگاری
مریم ثابت قدم ^*، زهرا لطیفی، پریسا معلمی، نفیسه محمدی کرتلایی، الهه رازقندی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک
حسین مصطفی لو، رضا کاراژیان ^*، احمد احتیاطی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان مسطح فراسودمند بدون گلوتن با جایگزین آرد جوانه های گندم، عدس، ماش
زهرا اسدی ^*، علیرضا مسعود نیا، سیده فاطمه ضیاضیابری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر افزودن پودر دانه زنیان(Carum copticum) بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن
نیلوفر بنائی اقدم، سید هادی پیغمبر دوست ^*، صمد بدبدک، عارف اولاد غغاری
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی شاخص‌های کیفی و ترکیبات زیست‌فعال روغن برخی از ارقام و ژنوتیپ‌های امیدبخش زیتون در منطقه طارم استان زنجان
ابوذر هاشم پور ^*، محمود عظیمی، عزیزاله عبدالهی، جواد فتاحی مقدم
چکیده - متن کامل (PDF)

بهبود ویژ‌گی‌های حسی پنیر موزارلا با استفاده از باکتری‌های اسیدلاکتیک پنیر سنتی قوچان
ملیحه رحیم زاده، وحید حکیم زاده ^*، احمد نصیری محلاتی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر هندسه محصول بر روی مدل سازی دقیق انتقال حرارت میوه های دارای شکل نامنظم در حین فرایند آنزیم‌بری
محسن دلوی اصفهان ^*، عبدالله همتیان سورکی
چکیده - متن کامل (PDF)

استفاده از ارزن به عنوان جایگزین آرد گندم در تولید کیک یزدی با گلوتن کاهش یافته
افسانه معینی، مسعود شفافی زنوزیان ^*، حجت کاراژیان، امیر حسین الهامی راد، احمد پدرام نیا
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر پوشش خوراکی فعال بر پایه نشاسته حاوی اسانس سیر و پوست لیموترش روی خصوصیات فیله ماهی شیر
سپیده رحمانی ^*، هوشنگ نیکوپور، انوشه شریفان
چکیده - متن کامل (PDF)

استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با روش تقطیر مقاومتی و مدل‌سازی سینتیک استخراج با شبکه عصبی مصنوعی
محسن زندی ^*، علی گنجلو، ماندانا بی مکر
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون تورتیلا حاوی پودر آب پنیر و آرد سویا توسط روش طرح مخلوط رئوس انتهایی
نرگس رحیمی ^*، سید مهدی حسینی، مهدی کریمی
چکیده - متن کامل (PDF)

انکپسولاسیون همزمان باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5) و روغن غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ به روش کواسرواسیون مرکب
ویدا مردانی قهفرخی، اصغر خسروشاهی، شهین زمردی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر استفاده از آرد جو دوسر و قند مایع خرما بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه محلی سبزوار
امین فاضل، احمد پدرام نیا ^*، مهدی جلالی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی راندمان استخراج روغن دانه مورینگا پرگرینا به کمک پیش‌تیمار مایکروویو
نگار آهنگرنژاد، محمد هادی خوش تقاضا ^*، برات قبادیان، محمد علی سحری
چکیده - متن کامل (PDF)

کاربرد تیمار سطحی پلاسما به منظور تولید فیلم نانوکامپوزیت دو لایه پلی اتیلن ترفتالات-کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات اکسیدروی به عنوان نوعی بسته بندی جدید برای مواد غذایی
سیده لیلا نصیری، محمدحسین عزیزی ^*، فرناز موحدی، ناهید رحیمی فرد، حمید توکلی پور
چکیده - متن کامل (PDF)

تعیین خواص مکانیکی چغندرقند (.Beta vulgaris L) در بارگذاری شبه استاتیک
بیژن خورشیدپور، مسعود هنرور ^*، حسین احمدی چناربن
چکیده - متن کامل (PDF)

ریزپوشانی اسانس کاکوتی با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی به روش خشک کردن پاششی
عباس بایگان، شیلا صفاییان ^*، رضا شاهین فر، ژاله خوشخو
چکیده - متن کامل (PDF)

توسعه یک مدل ریاضی برای پیش بینی تغییرات رطوبت گلابی در حین خشک شدن همرفتی
محسن دلوی اصفهان ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی اثر ضدمیکروبی نانو ذرات بر افزایش انبارمانی دوغ
نسیم پاسدار ^*، علی مرتضوی، محمدرضا سعیدیان، رضا صفری
چکیده - متن کامل (PDF)

تهیه فیلم‌های امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون‌ حاوی نانوذرات کیتین
سحر یوسفی هزاری، جعفر محمدزاده میلانی ^*، علی معتمدزادگان، ثمر صحرایی
چکیده - متن کامل (PDF)

ساخت و بررسی ذرات کروی حک شده مولکولی بعنوان جاذبی با کارایی عالی برای استخراج سریع و انتخابی نیکوتین آمید توسط ستون فاز جامد از گوشت گوساله و آرد گندم
علیرضا ریاضی، رضا فرهوش ^*، هاشم پورآذرنگ، کریستین اسکامان، زینب رفتنی امیری، علی شریف
چکیده - متن کامل (PDF)

امکان سنجی قابلیت طیف سنجی مرئی/ فروسرخ نزدیک (Vis/NIR) در طبقه بندی نمونه های لیموترش طی دوره انبارمانی با روش های شناسایی PCA، LDA و SVM
نیلوفر گودرزی، سارا موحد ^*، محمد جواد شکوری، حسین احمدی چناربن
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست هم‌زده سین‌بیوتیک نیم‌چرب حاوی گیاه پنیرک (Malva neglecta) و لاکتولوز
سارا مومن زاده، حسین جوینده ^*، بهروز علیزاده بهبهانی، حسن برزگر
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر آرد تریتیکاله و پودر و اسانس زنجبیل در تولید کلوچه فراسودمند
زهرا شیخ الاسلامی ^*، بهاره صحراییان، مهدی کریمی
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 به روش کروماتوگرافی لایه‌نازک در محیط کشت حاوی مونوسدیم گلوتامات(MSG)
عاطفه غفوریان نسب، سیدعلی مرتضوی ^*، فریده طباطبایی یزدی، محبوبه سرابی جماب
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک عصاره میوه شاه بلوط هندی(Aesculus hippocastanum) به روش سطح پاسخ و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر ثبات اکسیداتیو روغن سویا
احمد پدرام نیا ^*، مریم ثابت قدم، مهدی جلالی
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue