جلد 18 - شماره 119 - 1400-10 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=50025"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر پودر سنجد بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان‌ فاقد گلوتن</strong><br> اکرم لوینی،  فروغ محترمی <sup>*</sup>،  سجاد پیرسا،  انیس طالبی<br><a href="article-7-50025-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=50025&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=50025&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=51561"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی و مدل‌سازی سینتیک تغییرات برخی از ویژگی‌های پس از برداشت گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دار شده با ژل تازه آلوئه‌ورا حین انبارمانی در دماهای مختلف</strong><br> سمانه منجم،  علی گنجلو <sup>*</sup>،  ماندانا بی مکر<br><a href="article-7-51561-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=51561&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=51561&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=51768"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ورقه های خشک سیب دماوند تحت اثر عصاره ی تفاله انگور</strong><br> منا رنجبر،  محمد قربانی <sup>*</sup>،  علیرضا صادقی ماهونک،  یحیی مقصودلو،  علی مویدی<br><a href="article-7-51768-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=51768&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=51768&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52089"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تعیین ترکیبات اسانس میخک (Eugenia caryophyllata) و مقایسه خاصیت ضد باکتریایی آن با برخی آنتی بیوتیک های متداول</strong><br> عبداله دده زاده،  حسن نورافکن <sup>*</sup><br><a href="article-7-52089-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52089&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52089&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52383"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی گروه‌های عاملی، ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی اسانس اسطوخودوس لارستانی: یک مطالعه آزمایشگاهی</strong><br> مینا علادی،  محمدامین مهرنیا <sup>*</sup>،  حسن برزگر،  بهروز علیزاده بهبهانی<br><a href="article-7-52383-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52383&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52383&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52691"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی و مطالعه امکان آلودگی میان بافتی سبزیجات به باکتریهای بیماریزای گوارشی در اثر جذب و انتقال آن  از طریق ریشه گیاه</strong><br> فرحناز رحیمی نژاد <sup>*</sup>،  امیرحسین خسروی،  فاطمه مهرآذین<br><a href="article-7-52691-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52691&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52691&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52935"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی تولید فیلم زیست تخریب‌پذیر حاوی عصاره آبی ریشه گیاه چوبک و نانوامولسیون اسانس رزماری بر پایه ژلاتین به روش سطح پاسخ</strong><br> فخری شهیدی <sup>*</sup>،  محمد مالکی،  سحر روشنک،  محمود علیزاده ثانی<br><a href="article-7-52935-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52935&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52935&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52958"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر کوزه‌ای بسته بندی شده در فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه پلی‌وینیل الکل و نشاسته لوبیاچیتی حاوی اسانس‌های سیر، زنجبیل و دارچین</strong><br> لیلا ناطقی <sup>*</sup>،  علی خزایی،  نازنین زند،  عبدالرسول ارومیه ای<br><a href="article-7-52958-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52958&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52958&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54344"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر حضور باکتری‌های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، بیفیدوباکتریوم و استرپتوکوکوس ترموفیلوس بر خواص فیزیکوشیمیایی، رنگ سنجی و رئولوژیک شکلات تلخ پروبیوتیک</strong><br> نیما مباهی <sup>*</sup><br><a href="article-7-54344-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54344&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54344&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53476"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر ضد میکروبی رنگدانه نوربیکسین تجاری (Bixa orellana L.) بر باکتری های پاتوژن و عامل فساد مواد غذایی در محیط in vitro</strong><br> احمد نصرالله زاده،  محمود رضا زاد باری <sup>*</sup>،  هادی الماسی،  مهران مرادی،  سید محمد علی ابراهیم زاده موسوی<br><a href="article-7-53476-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53476&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53476&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53741"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مروری بر کاربرد ترکیبات ضد میکروبی طبیعی با منشاء گیاهی، حیوانی و میکروبی در مواد غذایی</strong><br> صابر امیری <sup>*</sup>،  میثم رجبی<br><a href="article-7-53741-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53741&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53741&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53767"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدل‌سازی خشک‌کردن و باز‌جذب آب گلابی با استفاده از مدل‌های مختلف ریاضی</strong><br> محسن دلوی اصفهان <sup>*</sup><br><a href="article-7-53767-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53767&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53767&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=41772"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر پوشش‌های ژلاتین، ژل صبرزرد و کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی برش‌های تازه موسیر ایرانی در طی انبارمانی</strong><br> شکوه حاجی‌وند قاسم‌آبادی،  محمدرضا زارع بوانی <sup>*</sup>،  محمد نوشاد<br><a href="article-7-41772-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=41772&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=41772&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=44405"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیرخشک کردن دومرحله‌ای و پیش تیمار فراصوت برروی برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های طالبی</strong><br> سارا حاج میرزا <sup>*</sup>،  اکرم شریفی<br><a href="article-7-44405-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=44405&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=44405&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53152"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه سینتیک خشک کردن برگ نعناع با خشک کن خورشیدی فتوولتائیک / گرمایی با خشک کردن طبیعی</strong><br> محمدرضا روزگار،  محمد حسین عباسپور فرد <sup>*</sup>،  مهدی هدایتی زاده،  حمید محمدی نژاد<br><a href="article-7-53152-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53152&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53152&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29364"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس آویشن بر پنیر خامه‌ای</strong><br> حنان لشکری <sup>*</sup>،  فرزانه ملک زاده حقیقی<br><a href="article-7-29364-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29364&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29364&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53398"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید نگهدارنده طبیعی از عصاره های میخک، اکالیپتوس و رزماری جهت جایگزینی با نیتریت در سوسیس مرغ</strong><br> مرتضی کریم پور،  علیرضا مهرگان نیکو <sup>*</sup>،  فایزه فلاح،  حمیده آسایش طلب<br><a href="article-7-53398-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53398&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53398&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53122"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر مراحل مختلف فرایند تصفیه شیمیایی بر پایداری اکسایشی روغن مغز بنه طی فرایند حرارتی شدید و طولانی</strong><br> انیسه زارعی جلیانی،  حنان لشکری <sup>*</sup>،  جواد توکلی،  محمود امین لاری<br><a href="article-7-53122-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53122&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53122&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=48112"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی قدرت آنتی‌اکسیدانی و  اثر ضدمیکروبی عصاره پنیرک (Malva sylvestris L.) در کلوچه سنتی لاهیجان (بر پایه آرد گندم-ارزن)</strong><br> فاطمه پورحاجی،  بهاره صحرائیان <sup>*</sup>،  غلامحسین حقایق<br><a href="article-7-48112-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=48112&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=48112&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32688"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی جایگزینی فیبر تفاله سیب به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و بافتی کیک</strong><br> مریم ثابت قدم،  محمد رضا سعیدی اصل،  اکرم شریفی <sup>*</sup>،  محمد آرمین،  احمد پدرام نیا<br><a href="article-7-32688-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32688&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32688&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=30389"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تبیین جامعه شناختی مصرف نان(مورد مطالعه شهروندان ساکن در مناطق 3،7 و 19 شهر تهران)</strong><br> بیژن زارع،  صلاح الدین قادری،  لیلا نوری،  محمدرضا سابقی <sup>*</sup><br><a href="article-7-30389-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=30389&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=30389&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54734"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید نوشیدنی پایدار از دانه خربزه واریته خاتونی (Cucumis melo cv. Khatooni) و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و تغذیه‌ای آن</strong><br> پوران حیدری،  درنوش جعفرپور <sup>*</sup><br><a href="article-7-54734-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54734&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54734&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54239"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه جامع فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال تولیدشده از ضایعات ماهی، مرغ و میگو با استفاده از آنزیم فلاورزیم</strong><br> سهیل ریحانی پول <sup>*</sup>،  سکینه یگانه<br><a href="article-7-54239-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54239&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54239&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=43965"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی محدوده‌های مختلف وزن مولکولی پروتئین آبکافتی حاصل از سر ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)</strong><br> سکینه یگانه <sup>*</sup>،  مینا اسمعیلی خاریکی،  حامد احمدی<br><a href="article-7-43965-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=43965&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=43965&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=53413"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر استخراج روغن از دانه گلرنگ به کمک اولتراسوند و خواص فیزیکوشیمیایی روغن و کنجاله تولیدی</strong><br> علی اکبر شاهی چهرق،  زینب رفتنی امیری <sup>*</sup>،  رضا اسماعیل زاده کناری<br><a href="article-7-53413-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=53413&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=53413&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54659"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی و مقایسه تاثیر بیقیدوباکتربیفیدوم و انتروکوکوس فاسیوم به صورت سویه تک و ترکیبی بر ترکیبات موثر بر عطر و طعم پنیر فراپالایش</strong><br> عطیه حبیبی،  علیرضا شهاب لواسانی <sup>*</sup>،  سید امیرمحممد مرتضویان فارسانی،  سید ابراهیم حسینی،  حامد زارعی<br><a href="article-7-54659-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54659&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54659&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=52720"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پوشش خوراکی آلژینات سدیم حاوی عصاره به لیمو (Lippia citrodora) بر ماندگاری گوشت چرخ کرده در شرایط یخچالی</strong><br> سیده مرضیه موسوی طارسی،  لیلا نجفیان <sup>*</sup>،  امیر احمدپور،  سیده مریم موسوی طارسی،  سیده فرناز باقری قادیکلایی<br><a href="article-7-52720-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=52720&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=52720&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=39831"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر افزودن آرد کینوا و آرد گندم جوانه‌زده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک اسفنجی</strong><br> نگین جواهری پور،  لیدا شاهسونی <sup>*</sup>،  شادی مهدیخانی،  یاسر اینانلو<br><a href="article-7-39831-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=39831&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=39831&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=46682"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر همزمان صمغ اسفرزه و رنگ‌های خوراکی کورکومین و بتالائین بر خواص فیزیکی، حسی و پایداری نوشیدنی سنتی تخمیری ایرانی (دوغ)</strong><br> حسام الدین آخوندزاده،  مسعود تقی زاده <sup>*</sup>،  مهدی ایرانی<br><a href="article-7-46682-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=46682&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=46682&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=54240"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مروری بر چالش‌ها و عوامل تاثیرگذار بر موفقیت فرآورده‌های گوشتی در بازار و لزوم به‌کار‌گیری مدیریت و انتقال دانش در صنعت</strong><br> امیررضا شویک لو <sup>*</sup><br><a href="article-7-54240-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=54240&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=54240&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

اثر پودر سنجد بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان‌ فاقد گلوتن
اکرم لوینی، فروغ محترمی ^*، سجاد پیرسا، انیس طالبی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی و مدل‌سازی سینتیک تغییرات برخی از ویژگی‌های پس از برداشت گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دار شده با ژل تازه آلوئه‌ورا حین انبارمانی در دماهای مختلف
سمانه منجم، علی گنجلو ^*، ماندانا بی مکر
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ورقه های خشک سیب دماوند تحت اثر عصاره ی تفاله انگور
منا رنجبر، محمد قربانی ^*، علیرضا صادقی ماهونک، یحیی مقصودلو، علی مویدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تعیین ترکیبات اسانس میخک (Eugenia caryophyllata) و مقایسه خاصیت ضد باکتریایی آن با برخی آنتی بیوتیک های متداول
عبداله دده زاده، حسن نورافکن ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی گروه‌های عاملی، ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی اسانس اسطوخودوس لارستانی: یک مطالعه آزمایشگاهی
مینا علادی، محمدامین مهرنیا ^*، حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی و مطالعه امکان آلودگی میان بافتی سبزیجات به باکتریهای بیماریزای گوارشی در اثر جذب و انتقال آن از طریق ریشه گیاه
فرحناز رحیمی نژاد ^*، امیرحسین خسروی، فاطمه مهرآذین
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی تولید فیلم زیست تخریب‌پذیر حاوی عصاره آبی ریشه گیاه چوبک و نانوامولسیون اسانس رزماری بر پایه ژلاتین به روش سطح پاسخ
فخری شهیدی ^*، محمد مالکی، سحر روشنک، محمود علیزاده ثانی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر کوزه‌ای بسته بندی شده در فیلم زیست تخریب‌پذیر بر پایه پلی‌وینیل الکل و نشاسته لوبیاچیتی حاوی اسانس‌های سیر، زنجبیل و دارچین
لیلا ناطقی ^*، علی خزایی، نازنین زند، عبدالرسول ارومیه ای
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر حضور باکتری‌های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، بیفیدوباکتریوم و استرپتوکوکوس ترموفیلوس بر خواص فیزیکوشیمیایی، رنگ سنجی و رئولوژیک شکلات تلخ پروبیوتیک
نیما مباهی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر ضد میکروبی رنگدانه نوربیکسین تجاری (Bixa orellana L.) بر باکتری های پاتوژن و عامل فساد مواد غذایی در محیط in vitro
احمد نصرالله زاده، محمود رضا زاد باری ^*، هادی الماسی، مهران مرادی، سید محمد علی ابراهیم زاده موسوی
چکیده - متن کامل (PDF)

مروری بر کاربرد ترکیبات ضد میکروبی طبیعی با منشاء گیاهی، حیوانی و میکروبی در مواد غذایی
صابر امیری ^*، میثم رجبی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدل‌سازی خشک‌کردن و باز‌جذب آب گلابی با استفاده از مدل‌های مختلف ریاضی
محسن دلوی اصفهان ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر پوشش‌های ژلاتین، ژل صبرزرد و کیتوزان بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی برش‌های تازه موسیر ایرانی در طی انبارمانی
شکوه حاجی‌وند قاسم‌آبادی، محمدرضا زارع بوانی ^*، محمد نوشاد
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیرخشک کردن دومرحله‌ای و پیش تیمار فراصوت برروی برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های طالبی
سارا حاج میرزا ^*، اکرم شریفی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه سینتیک خشک کردن برگ نعناع با خشک کن خورشیدی فتوولتائیک / گرمایی با خشک کردن طبیعی
محمدرضا روزگار، محمد حسین عباسپور فرد ^*، مهدی هدایتی زاده، حمید محمدی نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس آویشن بر پنیر خامه‌ای
حنان لشکری ^*، فرزانه ملک زاده حقیقی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید نگهدارنده طبیعی از عصاره های میخک، اکالیپتوس و رزماری جهت جایگزینی با نیتریت در سوسیس مرغ
مرتضی کریم پور، علیرضا مهرگان نیکو ^*، فایزه فلاح، حمیده آسایش طلب
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر مراحل مختلف فرایند تصفیه شیمیایی بر پایداری اکسایشی روغن مغز بنه طی فرایند حرارتی شدید و طولانی
انیسه زارعی جلیانی، حنان لشکری ^*، جواد توکلی، محمود امین لاری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی قدرت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی عصاره پنیرک (Malva sylvestris L.) در کلوچه سنتی لاهیجان (بر پایه آرد گندم-ارزن)
فاطمه پورحاجی، بهاره صحرائیان ^*، غلامحسین حقایق
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی جایگزینی فیبر تفاله سیب به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های شیمیایی و بافتی کیک
مریم ثابت قدم، محمد رضا سعیدی اصل، اکرم شریفی ^*، محمد آرمین، احمد پدرام نیا
چکیده - متن کامل (PDF)

تبیین جامعه شناختی مصرف نان(مورد مطالعه شهروندان ساکن در مناطق 3،7 و 19 شهر تهران)
بیژن زارع، صلاح الدین قادری، لیلا نوری، محمدرضا سابقی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید نوشیدنی پایدار از دانه خربزه واریته خاتونی (Cucumis melo cv. Khatooni) و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و تغذیه‌ای آن
پوران حیدری، درنوش جعفرپور ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه جامع فعالیت آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال تولیدشده از ضایعات ماهی، مرغ و میگو با استفاده از آنزیم فلاورزیم
سهیل ریحانی پول ^*، سکینه یگانه
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی محدوده‌های مختلف وزن مولکولی پروتئین آبکافتی حاصل از سر ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
سکینه یگانه ^*، مینا اسمعیلی خاریکی، حامد احمدی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر استخراج روغن از دانه گلرنگ به کمک اولتراسوند و خواص فیزیکوشیمیایی روغن و کنجاله تولیدی
علی اکبر شاهی چهرق، زینب رفتنی امیری ^*، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی و مقایسه تاثیر بیقیدوباکتربیفیدوم و انتروکوکوس فاسیوم به صورت سویه تک و ترکیبی بر ترکیبات موثر بر عطر و طعم پنیر فراپالایش
عطیه حبیبی، علیرضا شهاب لواسانی ^*، سید امیرمحممد مرتضویان فارسانی، سید ابراهیم حسینی، حامد زارعی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پوشش خوراکی آلژینات سدیم حاوی عصاره به لیمو (Lippia citrodora) بر ماندگاری گوشت چرخ کرده در شرایط یخچالی
سیده مرضیه موسوی طارسی، لیلا نجفیان ^*، امیر احمدپور، سیده مریم موسوی طارسی، سیده فرناز باقری قادیکلایی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر افزودن آرد کینوا و آرد گندم جوانه‌زده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک اسفنجی
نگین جواهری پور، لیدا شاهسونی ^*، شادی مهدیخانی، یاسر اینانلو
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر همزمان صمغ اسفرزه و رنگ‌های خوراکی کورکومین و بتالائین بر خواص فیزیکی، حسی و پایداری نوشیدنی سنتی تخمیری ایرانی (دوغ)
حسام الدین آخوندزاده، مسعود تقی زاده ^*، مهدی ایرانی
چکیده - متن کامل (PDF)

مروری بر چالش‌ها و عوامل تاثیرگذار بر موفقیت فرآورده‌های گوشتی در بازار و لزوم به‌کار‌گیری مدیریت و انتقال دانش در صنعت
امیررضا شویک لو ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue