جلد 21 - شماره 151 - 1403-6 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره ۲۱، شماره ۱۵۱ - ( ۱۴۰۳ )

تولید و ارزیابی ویژگی‌های بافت، رنگ، حسی و پخت در پاستای فرمی بدون گلوتن بر پایه آردهای جایگزین گندم

ص. ۱۲-۱

‎ 10.22034/FSCT.21.151.1

آرمین قاسمی

، زهرا امام جمعه^*

، پیمان مهستی شتربانی

، محمد جوکی

، هما بهمدی

چکیده (۱۶۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۲۸ دریافت)

پیش‌بینی ویژگیهای بافتی پنیر موزارلای کم چرب با استفاده از تصویربرداری فراطیفی به کمک روش‌های یادگیری ماشین

ص. ۳۱-۱۳

‎ 10.22034/FSCT.21.151.13

مهدی کاشانی نژاد

، محمدامان ضیائی فر

، علیرضا سلیمانی پور

، ناصر بهنام پور^*

چکیده (۱۵۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۳۶ دریافت)

ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، آنتی اکسیدانی و تعیین ترکیبات فلاونوئیدی عصاره های آبی و الکلی گیاه کنیوال (Allium ampeloprasum )

ص. ۴۴-۳۲

‎ 10.22034/FSCT.21.151.32

نیشتمان ستاری^*

، فردین میراحمدی

، کامبیز حسن زاده

چکیده (۱۴۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۷۹ دریافت)

بررسی افزایش عمر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) با استفاده از صمغ گیاهی کیتوزان و اسانس گیاه چویل

ص. ۶۰-۴۵

‎ 10.22034/FSCT.21.151.45

محمد گنجه^*

، عاطفه قره جلو

، سجاد قادری

چکیده (۱۵۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۵۲ دریافت)

اثرات انواع سرریزهای تکنولوژی بر سرمایه گذاری بخش خصوصی در صنایع غذایی کشاورزی ایران

ص. ۷۵-۶۱

‎ 10.22034/FSCT.21.151.61

علی اصغر بهارلو

، سید عبدالمجید جلائی اسفندآبادی^*

، محسن زاینده رودی

چکیده (۱۴۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۱۷ دریافت)

زنده مانی لاکتوباسیلوس پاراکازئی، ل. هلوتیکوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در خامه ترش و بررسی تاثیر آن ها بر ویژگی های بافتی و حسی محصول

ص. ۸۵-۷۶

‎ 10.22034/FSCT.21.151.76

رضا کریمی^*

چکیده (۱۳۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۳۹ دریافت)

تاثیر پوشش خوراکی صمغ ثعلب حاوی باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم بر ویژگی های کیفی قارچ دکمه‌ای

ص. ۱۰۸-۸۶

‎ 10.22034/FSCT.21.151.86

فاطمه نجابی^*

، محمود رضازاد باری

، هادی الماسی

، صابر امیری

چکیده (۱۴۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۳۵ دریافت)

امکان‌سنجی تولید کیک صبحانه دارچینی با استفاده از فیبر مرکبات‌، شیرین‌کننده ایزومالت و اسانس دارچین

ص. ۱۲۵-۱۰۹

‎ 10.22034/FSCT.21.151.109

نوشین امیری

، علیرضا شهاب لواسانی^*

، محمد رضا اسحاقی

چکیده (۱۷۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۵۴ دریافت)

درون پوشانی ترکیبات فنولی آب ریواس و تاثیر آن ها بر خواص آب انار

ص. ۱۴۶-۱۲۶

‎ 10.22034/FSCT.21.151.126

حسین زارعی منش

، کامبیز جهان بین^*

، احمد رجایی نجف آبادی

چکیده (۱۴۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۸۷ دریافت)

ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس برازمبل بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی: یک مطالعه آزمایشگاهی

ص. ۱۶۱-۱۴۹

‎ 10.22034/FSCT.21.151.149

محمد نوشاد^*

، بهروز علیزاده بهبهانی

، حسن برزگر

چکیده (۱۳۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۹۴ دریافت)

تأثیر تیمار مایکروویو بر مخلوط پودر دانه سبوس گندم و خرما: ارزیابی اثرات جایگزینی بر خواص فیزیکوشیمیایی آرد گندم

ص. ۱۷۳-۱۶۲

‎ 10.22034/FSCT.21.151.162

محمدرضا صحرائیان

، افسانه طاهری

، محمد گنجه^*

چکیده (۱۷۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۲۴ دریافت)

بررسی اثر بازدارندگی عصاره پوست انار بر تشکیل محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته در سامانه های مدل

ص. ۱۸۵-۱۷۴

‎ 10.22034/FSCT.21.151.174

اقدس تسلیمی

، Mohsen Barzegar^*

، محمد علی سحری

، خدیجه خوش طینت

، محمد حسین عزیزی

چکیده (۱۵۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۷۳ دریافت)

ارزیابی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و فعالیت ضدمیکروبی اسانس لرگ بر باکتری های بیماری زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی

ص. ۱۹۶-۱۸۶

‎ 10.22034/FSCT.21.151.186

حسن برزگر^*

، بهروز علیزاده بهبهانی

، محمد نوشاد

چکیده (۱۳۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۸۳ دریافت)

بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس شاهسپران: مطالعه در شرایط برون تنی

ص. ۲۰۸-۱۹۷

‎ 10.22034/FSCT.21.151.208

بهروز علیزاده بهبهانی^*

، محمد نوشاد

، حسن برزگر

چکیده (۱۳۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۰۹ دریافت)

تأثیر تیمار آنزیمی لیپاز با منشاء گاوی و بزی بر ویژگی‌های رنگ و برخی خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فرآپالوده طی دوره نگهداری

ص. ۲۲۵-۲۰۹

‎ 10.22034/FSCT.21.151.209

ابوالحسن ثابت صولت

، حسین جوینده^*

، محمد حجتی

، حسن برزگر

چکیده (۱۳۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۱۹ دریافت)