جلد 17 - شماره 101 - 1399-3 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره ۱۷، شماره ۱۰۱ - ( ۱۳۹۹ )

افزایش پایداری اکسایشی و میکروبی گوشت گاو با استفاده از پوشش خوراکی زیست‌فعال حاصل از موسیلاژ بارهنگ صغیر بارگذاری شده با اسانس آویشن باغی

ص. ۱۳-۱

‎ 10.52547/fsct.17.101.1

محمد نوشاد^*

، بهروز علیزاده بهبهانی

، سمیرا دهقانی

چکیده (۵۱۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۷ دریافت)

اثر استفاده از مقادیر مختلف ایزوله پروتئین آب پنیر و صمغ خرنوب بر ویژگی های کیفی ماست قالبی بدون چربی

ص. ۲۹-۱۵

‎ 10.52547/fsct.17.101.15

مصطفی سلطانی^*

، مهسا هادی

، سوده محمدی

چکیده (۵۶۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۵۶ دریافت)

ارزیابی کارآیی روش فرآوری با اشعه فرابنفش در کاهش بار میکروبی برخی از دانه های آجیلی پرمصرف

ص. ۴۳-۳۱

‎ 10.52547/fsct.17.101.31

بهروز اکبری^*

، صبا صادقی

، مسعود هماپور

، فائزه شیرخان

چکیده (۵۴۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۴ دریافت)

تاثیر افزودن آرد اکسترود شده، صمغ‌های هیدروکسی‌پروپیل‌متیل‌سلولز و زانتان بر خصوصیات کیفی نان فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج و ذرت

ص. ۵۷-۴۵

‎ 10.52547/fsct.17.101.45

مسعود یقبانی^*

، آرش کوچکی

، مهدی کریمی

، سید علی مرتضوی

، الناز میلانی

چکیده (۴۶۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۹ دریافت)

اثر فراصوت و بسته بندی های ضد میکروبی حاوی نانو اکسید روی بر غیر فعال سازی ساکارومایسز سرویزیه و اشرشیاکلی در آب توت فرنگی طی انبار داری

ص. ۷۰-۵۹

‎ 10.52547/fsct.17.101.59

آریو امامی فر^*

، مهری محمدی زاده

چکیده (۵۱۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۵۱ دریافت)

فعالیت ضدمیکروبی موسیلاژ میوه سپستان بر باکتری‌های بیماری‌زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro”

ص. ۸۰-۷۱

‎ 10.52547/fsct.17.101.71

Mohsen محسن

، حسین جوینده^*

، بهروز علیزاده بهبهانی

، محمد نوشاد

چکیده (۵۲۳۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۳۸ دریافت)

ایجاد سامانه‌های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتون

ص. ۹۱-۸۱

‎ 10.52547/fsct.17.101.81

محمدعلی حصاری نژاد^*

، علی رافع

، علیرضا صادقیان

، محبوبه سرابی جماب

چکیده (۴۵۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۲۳ دریافت)

بررسی تأثیر استویا و صمغ گوار بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست منجمد حاوی کنسانتره پرتقال

ص. ۱۰۱-۹۳

‎ 10.52547/fsct.17.101.93

وهاب محمدزاده

، ادریس آرژه^*

، داریوش معصومی

، اصغر خسروشاهی

چکیده (۴۹۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۸۴ دریافت)

مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی بادام هندی خام و تفت داده

ص. ۱۱۵-۱۰۳

‎ 10.52547/fsct.17.101.103

محمد یقطینی

، جواد فیضی^*

، سید عزیزالله حسینی طاهری

، سید عماد حسینی طاهری

چکیده (۴۷۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۳ دریافت)

تأثیر جایگزینی شکر با شربت افرا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، میکروبی و حسی بستنی

ص. ۱۳۰-۱۱۷

‎ 10.52547/fsct.17.101.117

Sedigheh Yazdanpanah^*

، مهناز پیری

چکیده (۴۷۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۶۳ دریافت)

بررسی میزان برخی فلزات سنگین ( کادمیوم ، سرب ، آرسنیک) و ارزیابی ریسک در نمونه‌های گندم و آرد گندم استان‌های گلستان و مازندران

ص. ۱۴۳-۱۳۱

‎ 10.52547/fsct.17.101.131

اله یار عرب امیر آبادی

، رکسانا موگوئی^*

، نوشین سجادی

چکیده (۵۱۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۵۰ دریافت)

بررسی اثر ضد میکروبی اسانس اسطوخودوس (Lavandula Angustifolia) و نمک (NaCl) بر کنترل رشد اشریشیاکلی O157:H7 تلقیح شده به گوشت چرخ شده گوساله طی زمان نگهداری

ص. ۱۵۳-۱۴۵

‎ 10.52547/fsct.17.101.145

محمد لشگری چرمی

، محمد محسن زاده^*

، محمد عزیززاده

، محمد مالکی

چکیده (۴۶۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۹ دریافت)

آنالیز شیمیایی و شناسایی ترکیبات غالب اسانس از گیاه دارویی مریم‌گلیSalvia officinalis L.

ص. ۱۶۵-۱۵۵

‎ 10.52547/fsct.17.101.155

علی بابایی قاقلستانی^*

، محمدتقی آل ابراهیم

، محمد اسدی

چکیده (۵۱۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۷۷ دریافت)

تاثیر فرآیند جوانه‌زدن بر برخی از ویژگی‌های فراسودمند ارقام عدس ایرانی

ص. ۱۷۶-۱۶۷

‎ 10.52547/fsct.17.101.167

امیرسهیل کریمی

، سولماز صارم نژاد^*

چکیده (۴۱۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۵ دریافت)

تاثیر پیش تیمارهای مختلف پیش از خشک کردن سیر بر کیفیت پودر سیر تولیدی

ص. ۱۸۴-۱۷۷

‎ 10.52547/fsct.17.101.177

پریا پیشوافرد^*

، صدیف آزادمرد دمیرچی

چکیده (۴۹۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۱ دریافت)