دوره ۱۶، شماره ۹۶ - ( ۱۳۹۸ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] رویکردی کاربردی بر فرآیند ساخت فرآورده‌های خوراکی جدید؛ از ایده‌پردازی تا معرفی به بازار- مطالعه‌ی موردی: ساخت بستنی غنی شده با روغن امگا-3 ماهی
ص. ۱۳-۱
‎ 10.29252/fsct.16.96.1
Amir Reza Shaviklo*
چکیده (۴۶۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۷۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر تیمار فراصوت بر زنده مانی پروبیوتیک ها و ویژگی های فیزیکی شیمیایی آب هویج سین بیوتیک
ص. ۲۵-۱۵
‎ 10.29252/fsct.16.96.15
میرهاشم سید احمدی ممقانی ، آیناز علیزاده* ، میترا صوفی
چکیده (۴۵۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و آب ماست بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی و حسی هویج تخمیری
ص. ۴۲-۲۷
‎ 10.29252/fsct.16.96.27
فاطمه ژانداری ، فخری شهیدی* ، محمدجواد وریدی ، فریده طباطبایی یزدی ، محمدرضا عدالتیان دوم ، سحر روشنک
چکیده (۵۱۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۱۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سمیت هیدرولیزات پروتئینی جوانه گندم بر سلول‌های سرطانی ریه (A549) به روش XTT
ص. ۵۱-۴۳
‎ 10.29252/fsct.16.96.43
زهره کرمی ، سید هادی پیغمبردوست* ، جواد حصاری ، بهروز اکبری ادرگانی
چکیده (۴۵۴۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تاثیر ضخامت فوم بر ضریب انتشار موثر رطوبت و سینتیک خشک شدن چغندر قرمز به روش فوم مت و ارزیابی ویژگی های کیفی و عملکردی محصول
ص. ۶۴-۵۳
‎ 10.29252/fsct.16.96.53
گلناز بحریه ، سعید داداشی* ، جلال دهقان نیا ، حسین غفاری
چکیده (۴۸۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۶۵ دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد شبکه عصبی مصنوعی در پیش‌بینی هدایت الکتریکی شیر بازساخته
ص. ۷۴-۶۵
‎ 10.29252/fsct.16.96.65
حیدر ناصری ، عیسی حزباوی* ، فیض اله شهبازی
چکیده (۴۰۲۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر حفظ پوست خارجی در زمان خشک کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی ، حسی و کیفی مغز پسته( رقم اوحدی)
ص. ۹۰-۷۵
‎ 10.29252/fsct.16.96.75
سمیه مهاجری ، سپیده خراسانی* ، زهرا پاک کیش
چکیده (۳۹۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکومکانیکی و رهایش پلیمرهای کامپوزیتی حاوی آنتی‌اکسیدان طبیعی کاتچین
ص. ۱۰۲-۹۱
‎ 10.29252/fsct.16.96.91
مسلم صباغی ، یحیی مقصودلو* ، محبوبه کشیری ، علی رضا شاکری
چکیده (۴۱۷۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۱۱ دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی تغییرات کیفی ازگیل (Mespilus germanica) طی نگهداری در سردخانه با استفاده از مدل‌های سینتیکی و شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. ۱۱۹-۱۰۳
‎ 10.29252/fsct.16.96.103
محسن زندی* ، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (۴۸۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از نانو کورکومینوئید میسل شده بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی پاستا
ص. ۱۳۱-۱۲۱
‎ 10.29252/fsct.16.96.121
محمد رحمتی ، محمد حسین عزیزی* ، امین سید یعقوبی
چکیده (۴۰۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ویتامین‌های مختلف بر ترکیبات تقریبی فیله ماهی گیش (Carangoides fulvoguttatus) در طول سه ماه نگهداری در یخچال با دمای 6 درجه سانتی گراد
ص. ۱۴۳-۱۳۳
‎ 10.29252/fsct.16.96.133
علی ابرومند*
چکیده (۳۹۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] بهبود کیفیت فیزیکی-شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فیله های گوشت گاو با استفاده از عصاره گزنه در ترکیب با اپسیلون پلی لیزین
ص. ۱۶۰-۱۴۵
‎ 10.29252/fsct.16.96.145
کاظم علیرضالو* ، حسین حسین شفقی مولان ، مهدی یونسی حمزه خانلو ، بیوک آقا فرمانی ، امید فتحی زاده
چکیده (۴۵۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر انبارمانی بر ثابت دی‌الکتریک دانه، خصوصیات کیفی آرد و رئولوژیکی خمیر دو رقم گندم (تجن و مرودشت)
ص. ۱۷۳-۱۶۱
‎ 10.29252/fsct.16.96.161
حسین احمدی چناربن*
چکیده (۳۷۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۸۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلر
ص. ۱۸۴-۱۷۵
‎ 10.29252/fsct.16.96.175
محمدامین محمدی فر، سید محمد علی رضوی، محمد علی حصاری نژاد، آرش کوچکی*
چکیده (۴۱۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۳۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیزشده زیست فعال حاصل از دانه‌گوجه فرنگی
ص. ۱۹۷-۱۸۵
‎ 10.29252/fsct.16.96.185
علیرضا صادقی ماهونک* ، محیا شریعت علوی ، مهران اعلمی ، محمد قربانی
چکیده (۴۵۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۹ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS