دوره 16، شماره 96 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] رویکردی کاربردی بر فرآیند ساخت فرآورده‌های خوراکی جدید؛ از ایده‌پردازی تا معرفی به بازار- مطالعه‌ی موردی: ساخت بستنی غنی شده با روغن امگا-3 ماهی
ص. 13-1
‎ 10.29252/fsct.16.96.1
Amir Reza Shaviklo
چکیده (3608 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1439 دریافت)

XML [English Abstract] اثر تیمار فراصوت بر زنده مانی پروبیوتیک ها و ویژگی های فیزیکی شیمیایی آب هویج سین بیوتیک
ص. 25-15
‎ 10.29252/fsct.16.96.15
میرهاشم سید احمدی ممقانی ، آیناز علیزاده ، میترا صوفی
چکیده (3607 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1234 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و آب ماست بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی و حسی هویج تخمیری
ص. 42-27
‎ 10.29252/fsct.16.96.27
فاطمه ژانداری ، فخری شهیدی ، محمدجواد وریدی ، فریده طباطبایی یزدی ، محمدرضا عدالتیان دوم ، سحر روشنک
چکیده (4040 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1311 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سمیت هیدرولیزات پروتئینی جوانه گندم بر سلول‌های سرطانی ریه (A549) به روش XTT
ص. 51-43
‎ 10.29252/fsct.16.96.43
زهره کرمی ، سید هادی پیغمبردوست ، جواد حصاری ، بهروز اکبری ادرگانی
چکیده (3406 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1658 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تاثیر ضخامت فوم بر ضریب انتشار موثر رطوبت و سینتیک خشک شدن چغندر قرمز به روش فوم مت و ارزیابی ویژگی های کیفی و عملکردی محصول
ص. 64-53
‎ 10.29252/fsct.16.96.53
گلناز بحریه ، سعید داداشی ، جلال دهقان نیا ، حسین غفاری
چکیده (3685 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1367 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد شبکه عصبی مصنوعی در پیش‌بینی هدایت الکتریکی شیر بازساخته
ص. 74-65
‎ 10.29252/fsct.16.96.65
حیدر ناصری ، عیسی حزباوی ، فیض اله شهبازی
چکیده (3084 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1119 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر حفظ پوست خارجی در زمان خشک کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی ، حسی و کیفی مغز پسته( رقم اوحدی)
ص. 90-75
‎ 10.29252/fsct.16.96.75
سمیه مهاجری ، سپیده خراسانی ، زهرا پاک کیش
چکیده (3050 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1345 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکومکانیکی و رهایش پلیمرهای کامپوزیتی حاوی آنتی‌اکسیدان طبیعی کاتچین
ص. 102-91
‎ 10.29252/fsct.16.96.91
مسلم صباغی ، یحیی مقصودلو ، محبوبه کشیری ، علی رضا شاکری
چکیده (3116 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1089 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی تغییرات کیفی ازگیل (Mespilus germanica) طی نگهداری در سردخانه با استفاده از مدل‌های سینتیکی و شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 119-103
‎ 10.29252/fsct.16.96.103
محسن زندی ، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (3727 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1627 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از نانو کورکومینوئید میسل شده بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی پاستا
ص. 131-121
‎ 10.29252/fsct.16.96.121
محمد رحمتی ، محمد حسین عزیزی ، امین سید یعقوبی
چکیده (3076 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1110 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ویتامین‌های مختلف بر ترکیبات تقریبی فیله ماهی گیش (Carangoides fulvoguttatus) در طول سه ماه نگهداری در یخچال با دمای 6 درجه سانتی گراد
ص. 143-133
‎ 10.29252/fsct.16.96.133
علی ابرومند
چکیده (2911 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1229 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود کیفیت فیزیکی-شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فیله های گوشت گاو با استفاده از عصاره گزنه در ترکیب با اپسیلون پلی لیزین
ص. 160-145
‎ 10.29252/fsct.16.96.145
کاظم علیرضالو ، حسین حسین شفقی مولان ، مهدی یونسی حمزه خانلو ، بیوک آقا فرمانی ، امید فتحی زاده
چکیده (3394 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1142 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر انبارمانی بر ثابت دی‌الکتریک دانه، خصوصیات کیفی آرد و رئولوژیکی خمیر دو رقم گندم (تجن و مرودشت)
ص. 173-161
‎ 10.29252/fsct.16.96.161
حسین احمدی چناربن
چکیده (2838 مشاهده) | متن کامل (PDF) (933 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلر
ص. 184-175
‎ 10.29252/fsct.16.96.175
محمدامین محمدی فر، سید محمد علی رضوی، محمد علی حصاری نژاد، آرش کوچکی
چکیده (3157 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1395 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیزشده زیست فعال حاصل از دانه‌گوجه فرنگی
ص. 197-185
‎ 10.29252/fsct.16.96.185
علیرضا صادقی ماهونک ، محیا شریعت علوی ، مهران اعلمی ، محمد قربانی
چکیده (3538 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1103 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS