تاثیر مراحل تولید رب گوجه فرنگی برکاهش باقیمانده دیازینون زهره براتیان قرقی1 ، علیرضا صادقی ماهونک 2، محمد قربانی2، منصوره شایقی 3 | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 16, Volume 12, Issue 46, 1394, Pages 177-186 PDF (273.05 K) | ||
| Abstract | ||
| چکیده آفت کش ها در میوه و سبزیجات تازه و نیز موادغذایی و محصولات مختلف فرایند شده یافت می شوند. در این مقاله حضور باقیمانده دیازینون در گوجه فرنگی و تاثیر فرایندهای تولید رب گوجه فرنگی بر میزان این سم بررسی شده است. نمونه ها شامل نمونه های قبل از شستشو، بعد از شستشو، آب گوجه فرنگی، تفاله و رب بودند که توسط روش HPTLC جهت ردیابی میزان باقیمانده دیازینون تجزیه گردیدند. تحقیق حاضر در دو سطح زمانی 1 دقیقه و 10 دقیقه غوطه وری گوجه فرنگی ها در محلول سم به غلظت ppt2 انجام شد. نمونه ها در 3 تکرار بررسی شدند و انحراف معیار برابر با 63/2 بود. در سطح 10 دقیقه غوطه وری تاثیر تیمار خیساندن در محلول کلر نیز ارزیابی گردید. نتایج آزمایش ها، باقیمانده دیازینون بر روی گوجه فرنگی ها را در دو سطح زمانی 1 دقیقه و 10 دقیقه غوطه وری به ترتیب 56/16 و 8/19 میکروگرم بر گرم، نشان دادند. فرایندهای مختلف تولید رب نیز در این دو سطح زمانی به ترتیب چنین باقیمانده هایی را نشان دادند: شستشو 04/13 و 6/16 میکروگرم بر گرم، آب گوجه فرنگی 12 و 68/13 میکروگرم بر گرم، تفاله گوجه فرنگی 52/30 و 96/39 میکروگرم بر گرم. در سطح زمانی ده دقیقه غوطه وری میزان باقیمانده دیازینون در نمونه رب گوجه فرنگی 84/8 میکروگرم بر گرم بود. تاثیر خیساندن در محلول کلر نیز میزان باقیمانده دیازینون را در این سطح زمانی 96/24 نشان داد. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: گوجه فرنگی; دیازینون; باقیمانده; فرآیند | ||
|
Statistics Article View: 100 PDF Download: 68 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,847,020 |
| PDF Download | 16,033,054 |