بررسی انرژی مصرفی و سینیتیک خشک کردن گیاه دارویی آویشن در خشک کن مایکروویو حمید خفاجه1، احمد بناکار 1 ، سعید مینایی1، احمد تقی زاده2، علی متولی 1، مسعود رضایی آدریانی3 | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 5, Volume 11, Issue 45, 1393, Pages 45-54 PDF (348.38 K) | ||
| Abstract | ||
| چکیده در این مطالعه تاثیر توان های مختلف مایکروویو بر رفتار خشک شدن، ضریب نفوذ موثر، بهترین مدل ریاضی خشک شدن، مقادیر انرژی فعال سازی و میزان انرژی مصرفی در گیاه دارویی آویشن مورد بررسی قرار گرفت. با تحلیل رگرسیونی در محیط نرم افزار متلب برای مدل های مورد بررسی، مشخص شد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده های بدست آمده نشان می دهد. ضریب نفوذ موثر گیاه دارویی آویشن در خشک کن مایکروویو بین 9-10×416/15 تا 9-10×802/213 متر مربع بر ثانیه بدست آمد. همچنین میزان انرژی فعال سازی در خشک کن مایکروویو برای آویشنW/g 86/84 بر حسب آهنگ ثابت خشک شدن و W/g 100 بر حسب ضریب نفوذ موثر محاسبه شد. همچنین کمترین و بیشترین میزان انرژی مخصوص مورد نیاز برای خشک کردن گیاه دارویی آویشن به ترتیب برابر با 994/6 تا 607/19 وات ساعت بر کیلو گرم بدست آمد. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: سینیتیک خشک کردن; آویشن; انرژی فعال سازی; ضریب نفوذ رطوبت; مایکروویو | ||
|
Statistics Article View: 146 PDF Download: 116 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,572 |
| Article View | 19,868,606 |
| PDF Download | 16,052,265 |