بررسی اثر رطوبت بر برخی خواص فیزیکی سه رقم سویا عبدالله گل محمدی 1 ، اکبر عباسی کوکجه 2 | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 8, Volume 11, Issue 43, 1393, Pages 67-77 PDF (306.89 K) | ||
| Abstract | ||
| چکیده در این تحقیق برخی خواص فیزیکی مهم دانه سویا و تأثیر رطوبت بر آن ها مورد بررسی قرار گرفت. تأثیر رقم (زان، ویلیامز و L17) و رطوبت (8، 10، 12، 14 و 16% بر پایه خشک) بر ابعاد (طول، عرض، ضخامت، قطر میانگین هندسی، قطر میانگین حسابی، ضریب کرویت و سطح رویه)، وزن، چگالی حقیقی و ظاهری، تخلخل، ضریب اصطکاک ایستایی (روی پنج سطح گالوانیزه، چوب، آهن، استیل و آلومینیوم) و زاویه پایداری در قالب طرح کاملاً تصادفی ارزیابی شد. نتایج نشان داد، به استثنای چگالی ظاهری، تخلخل و زاویه پایداری اثر رقم بر ابعاد، وزن هزار دانه، حجم تک دانه و چگالی حقیقی در سطح آماری 1% معنی دار بود. رطوبت اثر معنی داری در سطح آماری 1% بر خواص هندسی، خواص ثقلی و خواص اصطکاکی داشت. با افزایش رطوبت از 8% به 16% (بر مبنای وزن خشک)، مقدار قطر میانگین هندسی، چگالی حقیقی و وزن هزار دانه و تخلخل به ترتیب از 72/6 به 24/7 میلیمتر، 186/1 به 217/1 گرم بر سانتی متر مکعب، 42/178 به 21/201 گرم و 29/39% به 66/48% افزایش یافتند. چگالی ظاهری و درجه کرویت با افزایش رطوبت روند کاهشی داشتند. چگالی ظاهری رقمهای زان، ویلیامز و L17 به ترتیب برابر با 668/0، 684/0 و 675/0 گرم بر سانتی متر مکعب و درجه کرویت آنها برابر با 822/0، 887/0 و 898/0 بدست آمد. ضریب اصطکاک استاتیکی با افزایش رطوبت افزایش یافت، به طوری که سطوح چوب و استیل با مقادیر 639/0 و 483/0 به ترتیب بیشترین و کم ترین ضریب اصطکاک استاتیکی را به خود اختصاص دادند. | ||
| Keywords | ||
| کلید واژگان: خواص فیزیکی; سویا; رطوبت; ضریب اصطکاک ایستایی; چگالی حقیقی | ||
|
Statistics Article View: 180 PDF Download: 96 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,684 |
| Article View | 25,077,720 |
| PDF Download | 17,777,249 |