اسمعیلی خاریکی, مینا, رضایی, مسعود, خدابنده, صابر, معتمدزادگان, علی (2020). فعالیت ضد دیابت و ضد اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis). , 11(2), 177-184.
مینا اسمعیلی خاریکی; مسعود رضایی; صابر خدابنده; علی معتمدزادگان. "فعالیت ضد دیابت و ضد اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis)". , 11, 2, 2020, 177-184.
اسمعیلی خاریکی, مینا, رضایی, مسعود, خدابنده, صابر, معتمدزادگان, علی (2020). 'فعالیت ضد دیابت و ضد اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis)', , 11(2), pp. 177-184.
اسمعیلی خاریکی, مینا, رضایی, مسعود, خدابنده, صابر, معتمدزادگان, علی فعالیت ضد دیابت و ضد اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis). , 2020; 11(2): 177-184.

فعالیت ضد دیابت و ضد اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی (Katsuwonus pelamis)

زیست فناوری
Article 6, Volume 11, Issue 2 - Serial Number 25, 1399, Pages 177-184    PDF (1006.45 K)
Authors
مینا اسمعیلی خاریکی* 1; مسعود رضایی2; صابر خدابنده2; علی معتمدزادگان3
1دانشجوی دکترا دانشگاه تربیت مدرس
2عضو هیأت علمی دانشگاه تربیت مدرس
3عضو هیأت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
Abstract
بیماری دیابت یکی از مهمترین مشکلات مرتبط با سلامت در سراسر جهان میباشد. یکی از روشهای کنترل دیابت نوع 2 مهار آنزیم DPP-IV میباشد. باز داشتن این آنزیم میتواند با جلوگیری از شکستن سریع هورمونهای تنظیم کننده قند خون و در نتیجه طولانی تر کردن مدت زمان عملکرد آنها، کنترل قند خون در بیماران دیابتی را بهبود دهد. همچنین تقویت سیستم آنتی اکسیدانی بدن بیماران دیابتی میتواند از بروز بیماریهای ثانویه ناشی از استرسهای اکسیداتیو جلوگیری نماید. بنابراین به منظور تولید محصولی با عملکرد ضد دیابت و ضد اکسیداسیونی، سر ماهی هوور مسقطی با استفاده از آنزیم آلکالاز (5/1% وزن ماده اولیه) و به مدت 4 ساعت هیدرولیز گردید. میزان فعالیت بازدارندگی DPP-IV ، قدرت حذف رادیکال آزاد DPPH و توانایی کاهندگی محصول تولید شده ارزیابی شد. نتایج نشان داد که پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی عملکرد زیست فعال وابسته به غلظت دارد و افزایش غلظت پروتئین منجر به افزایش معنی دار (05/0≥p) در توانایی زیست فعال محصول تولید شده گردید. مقدار IC50 پروتئین هیدرولیز شده در مهار DPP-IV و حذف DPPH به ترتیب 02/0±016/1 میلیگرم/ میلی لیتر و 015/0±297/0 میلیگرم/میلی لیتر بدست آمد. همچنین فعالیت کاهندگی در غلظت پروتئین 5/2 میلیگرم/میلی لیتر، 002/0±176/0 بوده است. در مجموع با توجه به نتایج بدست آمده میتوان بیان نمود که پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی هوور مسقطی فعالیت ضد اکسیدانی و ضد دیابت قابل توجهی در شرایط آزمایشگاهی دارد و در صورت انجام پژوهشهای تکمیلی، میتواند به عنوان یک افزودنی غذایی به منظور ارتقاء سطح سلامت مورد استفاده قرار گیرد.
Keywords
هیدرولیز آنزیمی; سر ماهی تون; آلکالاز; بازدارندگی DPP-IV; فعالیت آنتی‌اکسیدانی
Statistics
Article View: 221
PDF Download: 102
Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,171
Number of Articles24,674
Article View24,460,586
PDF Download17,559,787