مقایسه ویژگی های ضداکسایشی و امولسیون کنندگی پلی ساکارید سولفاته فوکوئیدان استخراج شده از جلبک Sargassum ilicifolium با استفاده از روشهای آب داغ و آنزیمی-فراصوت | ||
| علوم و فنون شیلات | ||
| Article 6, Volume 13, Issue 4 - Serial Number 48, 1403, Pages 234-250 PDF (1.69 M) | ||
| Document Type: پژوهشی اصیل | ||
| Author | ||
| مهدی آل بوفتیله* | ||
| پژوهشکده اکولوژی خلیج فارس و دریای عمان | ||
| Abstract | ||
| هدف از مطالعه حاضر استخراج پلیساکارید سولفاته فوکوئیدان از جلبک قهوهای Sargassum ilicifolium با استفاده از روشهای آب داغ و آنزیمی-فراصوت و ارزیابی ویژگیهای آن بود. بازده، طیفهای FT-IR، ویژگیهای ضداکسایشی (خنثی کنندگی رادیکالهای آزاد DPPH و قدرت کاهندگی آهن) و امولسیون کنندگی پلی ساکارید فوکوئیدان استخراج شده، سنجش شد. بازده پلیساکارید فوکوئیدان استخراج شده در روش آنزیمی-فراصوت (49/11 درصد) بیشتر از روش آب داغ (15/9 درصد) بود. طیفهای FT-IR هر دو پلی ساکارید، مشابه بوده و گروههای سولفات، هیدروکسیل و کربوکسیل در آنها مشاهده شدند. پلی ساکاریدهای استخراج شده به روش آب داغ فعالیتهای خنثی کنندگی رادیکالهای آزاد (27/36-81/49 درصد) و قدرت کاهندگی آهن (114/0-173/0 جذب) بیشتری نسبت به نمونههای استخراج شده به روش آنزیمی-فراصوت (20/23-83/38 درصد و 126/0-169/0 جذب) نشان دادند. نتایج همچنین نشان داد که هر دو پلی ساکارید قادر به امولسیون کردن روغنهای مورد مطالعه بودند. در این بین پلی ساکاریدهای استخراج شده به روش آب داغ بیشترین شاخص امولسیون کنندگی را در روغنهای آفتابگردان (93/34 درصد) و ذرت (49/30 درصد) داشتند. این در حالی است که پلی ساکاریدهای استخراج شده به روش آنزیمی-فراصوت در روغن کانولا شاخص امولسیون کنندگی بیشتری داشتند (82/38 درصد). نتایج مطالعه حاضر نشان داد، که پلی ساکارید فوکوئیدان استخراج شده دارای ویژگیهای زیست فعالی و عملکردی بوده و لذا میتواند به عنوان جزء فعال در فرمولاسیون مکملهای غذایی/داروئی و همچنین محصولات غذایی فراسودمند استفاده شود. | ||
| Keywords | ||
| Sargassum ilicifolium; فوکوئیدان; روش آنزیمی-فراصوت; ویژگیهای ضداکسایشی; ویژگیهای امولسیون کنندگی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 314 PDF Download: 80 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,584 |
| Article View | 20,278,273 |
| PDF Download | 16,220,259 |