بیات, نگین, قره خانی, احمد (2020). مقایسه میزان فلزات سنگین و برخی از خصوصیات شیمیایی بافت‌های مختلف شاه میگوی (Astacus leptoductylus) سد ارس. , 9(3), 222-231.
نگین بیات; احمد قره خانی. "مقایسه میزان فلزات سنگین و برخی از خصوصیات شیمیایی بافت‌های مختلف شاه میگوی (Astacus leptoductylus) سد ارس". , 9, 3, 2020, 222-231.
بیات, نگین, قره خانی, احمد (2020). 'مقایسه میزان فلزات سنگین و برخی از خصوصیات شیمیایی بافت‌های مختلف شاه میگوی (Astacus leptoductylus) سد ارس', , 9(3), pp. 222-231.
بیات, نگین, قره خانی, احمد مقایسه میزان فلزات سنگین و برخی از خصوصیات شیمیایی بافت‌های مختلف شاه میگوی (Astacus leptoductylus) سد ارس. , 2020; 9(3): 222-231.

مقایسه میزان فلزات سنگین و برخی از خصوصیات شیمیایی بافت‌های مختلف شاه میگوی (Astacus leptoductylus) سد ارس

علوم و فنون شیلات
Article 7, Volume 9, Issue 3 - Serial Number 31, 1399, Pages 222-231    PDF (1.56 M)
Document Type: پژوهشی اصیل
Authors
نگین بیات1; احمد قره خانی* 2
1گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ماکو، دانشگاه آزاد اسلامی، ماکو، ایران
2گروه دامپزشکی، واحد ماکو، دانشگاه آزاد اسلامی، ماکو، ایران
Abstract
هدف از این مطالعه سنجش مقادیر فلزات آرسنیک، کادمیوم، نیکل و جیوه و برخی از ترکیبات شیمیایی مهم در بافت های مختلف نمونه‌های شاه میگوی سد ارس بود. بدین منظور تعداد 271 نمونه شاه میگو از دهم آذرماه تا دهم دی‌ماه سال 1396 به طور تصادفی از سد ارس جمع‌آوری و به آزمایشگاه منتقل شد. پس از انتقال نمونه‌ها و آماده‌سازی آن‌ها، جهت سنجش مقادیر آرسنیک، کادمیوم، نیکل و جیوه به دستگاه جذب اتمی تزریق شدند. برای اندازه‌گیری میزان پروتئین، خاکستر و رطوبت نمونه‌ها، از روش AOAC استفاده گردید. نتایج نشان داد که بیشترین مقدار آرسنیک، کادمیوم، نیکل و جیوه در نمونه‌های شاه میگو در عضله و کمترین آن‌ها در آبشش وجود دارد. بالاترین میزان فلزات مربوط به عنصر کادمیوم در عضله شاه میگو بود. نیکل در جایگاه دوم فلزات تجمع یافته در عضله قرار داشت. آرسنیک و جیوه در عضله از نظر مقدار در رتبه‌های سوم و چهارم قرار داشتند. از طرفی مشخص گردید که مقدار رطوبت کل آبشش از عضله و بافت هپاتوپانکراس بیشتر بود. نتایج همبستگی بین فلزات بافت‌های مختلف شاه میگو نیز نشان داد که بیشترین همبستگی بین عناصر فلزات سنگین شاه میگو، بین کادمیوم و نیکل بود و همبستگی میان آرسنیک و نیکل نیز در جایگاه دوم قرار داشت. میزان پروتئین کل و خاکستر در عضلات شاه میگو بیشتر از سایر بافت‌های آن بودند. مطالعه حاضر نشان داد که آرسنیک، کادمیوم، نیکل و جیوه مورد آنالیز در غلظت‌های در حد قابل تشخیص در نمونه‌های عضله، آبشش و بافت هپاتوپانکراس شاه میگوی سد ارس وجود دارند و میزان نیکل و جیوه در نمونه‌ها، از استاندارد سازمان بهداشت جهانی (WHO) پایین‌تر بود. در نتیجه مقادیر فلزات در نمونه‌های شاه میگوی مورد آزمون جمع آوری شده از سد ارس در حد ایمن و قابل اطمینان بوده است و از این جهت مشکلی ندارد.
Keywords
آرسنیک; جذب اتمی; جیوه; کادمیوم; سد ارس; شاه میگو; نیکل
References
Statistics
Article View: 534
PDF Download: 282