Shorakaie, Hasan, Mirzaalian Dastjerdi, Abdolmajid, Ghasemi, Mostafa, Rastegar, Somayeh. (1403). بررسی اثر تیمارهای فرابنفش و فراصوت بر عمر پس از برداشت میوه انبه رقم لانگرا. , 21(147), 16-33. doi: 10.22034/FSCT.21.147.16
Hasan Shorakaie; Abdolmajid Mirzaalian Dastjerdi; Mostafa Ghasemi; Somayeh Rastegar. "بررسی اثر تیمارهای فرابنفش و فراصوت بر عمر پس از برداشت میوه انبه رقم لانگرا". , 21, 147, 1403, 16-33. doi: 10.22034/FSCT.21.147.16
Shorakaie, Hasan, Mirzaalian Dastjerdi, Abdolmajid, Ghasemi, Mostafa, Rastegar, Somayeh. (1403). 'بررسی اثر تیمارهای فرابنفش و فراصوت بر عمر پس از برداشت میوه انبه رقم لانگرا', , 21(147), pp. 16-33. doi: 10.22034/FSCT.21.147.16
Shorakaie, Hasan, Mirzaalian Dastjerdi, Abdolmajid, Ghasemi, Mostafa, Rastegar, Somayeh. بررسی اثر تیمارهای فرابنفش و فراصوت بر عمر پس از برداشت میوه انبه رقم لانگرا. , 1403; 21(147): 16-33. doi: 10.22034/FSCT.21.147.16

بررسی اثر تیمارهای فرابنفش و فراصوت بر عمر پس از برداشت میوه انبه رقم لانگرا

مجله علوم و صنایع غذایی ایران
مقاله 2، دوره 21، شماره 147، 1403، صفحه 16-33    اصل مقاله (703.06 K)
شناسه دیجیتال (DOI): 10.22034/FSCT.21.147.16
نویسندگان
Hasan Shorakaie1؛ Abdolmajid Mirzaalian Dastjerdi2؛ Mostafa Ghasemi* 3؛ Somayeh Rastegar4
1MSc. Graduated student, Department of Horticulture, University of Hormozgan, Bandar Abbas, Iran
2Assistant professor, Department of Horticulture, University of Hormozgan, Bandar Abbas, Iran
3Horticulture Crops Research Department, Qazvin Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, AREEO, Qazvin, Iran.
4Associate professor, Department of Horticulture, University of Hormozgan, Bandar Abbas, Iran
چکیده
به منظور افزایش کیفیت و عمر انباری میوه­های انبه رقم لانگرا، آزمایشی به ­صورت فاکتوریل با سه فاکتور در قالب طرح کاملاً تصادفی با سه تکرار (هر تکرار 18 میوه) انجام شد. میوه­های انبه در مرحله سبز بالغ از یک باغ تجاری انبه در شهرستان رودان استان هرمزگان برداشت شدند. فاکتور اول پرتوتابی اشعه فرابنفش (UV-C) با شدت ­25 وات در سه سطح ( 0، 5 و 10 دقیقه)، فاکتور دوم پرتوتابی فراصوت (اولتراسونیک) با فرکانس 35 کیلو هرتز و توان 280 وات در سه سطح (0، 3 و 6 دقیقه) و فاکتور سوم زمان انبارمانی در پنج سطح (0، 10، 20، 30 و 40 روز) بودند. میوه­ها پس از تیمار با نسبت­های ذکر­ شده از UV-C و فراصوت به سردخانه با دمای10 درجه سانتی­گراد و رطوبت نسبی 80-85 درصد منتقل شدند و نمونه­گیری و اندازه­گیری­ها در زمان­های مختلف انجام شد. تیمارهای فرابنفش و فراصوت از افزایش L‌ (روشنایی)، a‌ و b‌ گوشت میوه و pH و کاهش اسید آسکوربیک میوه با گذشت زمان ممانعت کردند. در تیمارهای فراصوت، بیشترین آسکوربیک اسید (3/11 میلی­گرم در 100 گرم) در پرتوتابی فراصوت سه دقیقه مشخص شد. در تیمارهای فرابنفش نیز کاهش آسکوربیک­اسید با گذشت زمان کمتر از شاهد بود اما بین پرتوتابی پنج و ده دقیقه تفاوت معنی­دار نبود. تیمار فراصوت 6 دقیقه از کاهش معنی­دار وزن میوه جلوگیری کرد. در روز 40 انبارمانی، کمترین مقدار L‌ گوشت میوه (44/89) متعلق به تیمار فرابنفش پنج دقیقه بود. بنابراین طی چهل روز انبارمانی میوه انبه، تیمار فرابنفش به مدت پنج دقیقه به دلیل حفظ ظاهر میوه (L‌ ) و تیمار فراصوت سه دقیقه به­دلیل داشتن بیشترین آسکوربیک­اسید میوه انبه قابل توصیه می­باشند.
کلیدواژه‌ها
Irradiation؛ Qualitative traits؛ shelf life؛ Nutritional Value؛ Climacteric
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 358
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 147
آمار
تعداد نشریات45
تعداد شماره‌ها2,174
تعداد مقالات24,685
تعداد مشاهده مقاله25,081,239
تعداد دریافت فایل اصل مقاله17,779,448