دوره ۱۱، شماره ۴۲ - ( ۱۳۹۳ )                   جلد ۱۱ شماره ۴۲ صفحات ۷۲-۵۵ | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Robust optimization of Whey Less yoghurt process based on design of experiments and multi-criteria decision making Baradaran kazemzadeh, R. 1 , Salmasnia, A. 2, Kouhestani, B. 3. FSCT 2014; 11 (42) :55-72
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-2669-fa.html
بهینه سازی مقاوم فرآیند تولید ماست تغلیظ شده ی تقلیدی بر پایه ی روش های موجود در طراحی آزمایش ها و تصمیم گیری چندمعیاره رضا برادران کاظم زاده ۱ ، علی سلماس نیا ۲، بهنوش کوهستانی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. ۱۳۹۳; ۱۱ (۴۲) :۵۵-۷۲

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-۷-۲۶۶۹-fa.html

بهینه سازی مقاوم فرآیند تولید ماست تغلیظ شده ی تقلیدی بر پایه ی روش های موجود در طراحی آزمایش ها و تصمیم گیری چندمعیاره رضا برادران کاظم زاده 1 ، علی سلماس نیا 2، بهنوش کوهستانی
چکیده:   (۸۶۷۳ مشاهده)
چکیده تنظیم بهینه­ی متغیرهای کنترلی در جهت بهبود عملکرد فرآیندهای تولیدی یکی از مسائل مهم در صنایع غذایی محسوب می­شود. در طی سال­های اخیر روش­های متعددی برای بهینه­سازی فرآیندهای صنایع غذایی ارائه شده است. با این حال روش­های موجود عمدتاً به منظور بهینه­سازی مسائل تک­هدفه توسعه یافته­اند. این در حالی است که در بیشتر فرآیندهای تولیدی بیش از یک مشخصه کیفی مدنظر می­باشد که لازم است به طور همزمان بهینه شوند. هدف از این مطالعه بهینه­سازی فرآیند تولید ماست تغلیظ شده­ تقلیدی است. در این ارتباط، سه تابع هدف ماده جامد کل(مربوط به بافت محصول)، اسیدیته (مربوط به طعم محصول) و هزینه واحد محصول در نظر گرفته شده­اند و یک رویکرد بهینه­سازی چندهدفه بر اساس مفاهیم طراحی آزمایش­ها، روش سطح پاسخ و نسبت سیگنال به اختلال ارائه شده است. روش پیشنهادی نه تنها مجموع انحراف اهداف از مقادیر مطلوبشان را به حداقل ممکن می­رساند بلکه واریانس توابع هدف و بیشینه­ی انحراف آنها از مقادیر مطلوبشان را نیز کمینه می­کند و قابلیت استفاده برای حل مسایل با هر دو نوع متغیرهای تصمیم گسسته و پیوسته را دارد.  
واژه‌های کلیدی: کلید واژگان: بهینه سازی چندهدفه، طراحی آزمایش ها، نسبت سیگنال به اختلال، روش سطح پاسخ، ماست تغلیظ شده ی تقلیدی
متن کامل [PDF 568 kb]   (۳۱۴۷ دریافت)    

دریافت: 1390/3/12 | پذیرش: 1391/8/12 | انتشار: 1393/2/1
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.