Number of Articles: 54

بررسی استخراج ترکیبات فنلی برگ های رزماری به روش امواج فراصوت و تاثیر آن بر خواص ارگانولپتیکی، فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر

Volume 13, Issue 53, 1395, Pages 113-125

طاهره فریدونی نوری; مریم فهیم دانش; محمد علی سحری

بررسی اندیس پراکسید روغن سویای شرکت روغن نباتی ارجان نوین بهبهان به منظور ارزیابی شرایط بهینه نگهداری آن

Volume 12, Issue 49, 1394, Pages 1-10

علی آبرومند; مسعود مکفا

بررسی تاثیر آنتی اکسیدان گیاهی عصاره دانه انگور برکیفیت شیمیایی، حسی و لکه سیاه میگوی سفید غربی (Litopenaeus vannamei) طی نگهداری در دمای 18 – درجه سلسیوس به مدت شش ماه

Volume 10, Issue 40, 1392, Pages 69-79

بررسی تاثیرآنتی اکسیدانی عصاره برگ توت فرنگی در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط ذخیره سازی

Volume 14, Issue 65, 1396, Pages 309-301

مونا روشن; رضا اسماعیل زاده کناری

بررسی تاثیر پوشش خوراکی محتوی عصاره پوست انار (Punica granatum) بر کیفیت و ماندگاری فیله کپور نقره ا‌ی molitrix) (Hypophthalmichthys هنگام نگهداری در یخچال

Volume 5, Issue 2, 1395, Pages 17-27

احمد ترخاصی

بررسی تاثیر روش استخراج بر خاصیت آنتی اکسیدانی و برخی متابولیت‌های ثانویه عصاره گیاه اوجی

Volume 15, Issue 81, 1397, Pages 127-138

رضا اسماعیل زاده کناری; مریم اثنی عشری

بررسی تغییرات فیتوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی دو رقم میوه توت‌فرنگی در طی 15 روز نگه‌داری در دمای 4 درجه سانتی‌گراد

Volume 19, Issue 127, 1401, Pages 255-266

مرضیه آخوند; مریم کلاهی; فریبا حیدری زاده

بررسی خصوصیات هم‌افزائی و هم‌ستیزی عصاره‌ چای سبز و هل

Volume 14, Issue 72, 1396, Pages 25-36

اکرم آریان فر; مریم سردرودیان

بررسی خواص آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال تخلیص شده از ضایعات حاصل از فرآوری ماهی هوور مسقطی(Katsuwonus pelamis)با استفاده از آنزیم های گوارشی پپسین و تریپسین

Volume 20, Issue 141, 1402, Pages 200-222

شیما کاوه; علیرضا صادقی ماهونک; وحید عرفانی مقدم; محمد قربانی; علی اکبر غلامحسین پور; مجتبی رئیسی

بررسی خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی و شناسایی ترکیبات شیمیایی حاصل از عناب (گوشت و هسته) و ارزیابی امکان استفاده از آن در فرمولاسیون روغن آفتابگردان (در طی نگه داری)

Volume 19, Issue 130, 1401, Pages 385-395

نجمه مهرنیا; محسن وظیفه دوست; زهره دیدار; بهاره حاجی رستملو; احمد پدرام نیا

بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته انگور و ارزیابی خصوصیات حسی آن در کیک اسفنجی

Volume 15, Issue 85, 1397, Pages 165-178

فاطمه حسین زاده; علیرضا شیرازی نژاد

بهینه‌سازی استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدانی گیاه آزولا Azolla filiculoides

Volume 5, Issue 1, 1395, Pages 117-130

آریا باباخانی لشکان; ابوالفضل سرزارع

بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده کنجاله بادام شیرین به وسیله پیش تیمار فراصوت و آنزیم‌ آلکالاز

Volume 22, Issue 165, 1404, Pages 135-149

ساناز معیری; محمد قربانی; علیرضا صادقی ماهونک; مهدی کاشانی نژاد; مجتبی رئیسی

بهینه ‌سازی شرایط استخراج ترکیبات زیست فعال از گلبرگ های گل ‌راعی به روش سطح پاسخ

Volume 19, Issue 130, 1401, Pages 227-244

زهرا نجاری; محمد فتاحی

بهینه سازی شرایط هیدرولیز و نوع پروتئاز بر درجه هیدرولیز و ویژگی‌های ضداکسایشی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از امعاء و احشا ماهی هوور مسقطی(Katsuwonus pelamis) با استفاده از روش سطح پاسخ

Volume 20, Issue 144, 1402, Pages 131-152

شیما کاوه; علیرضا صادقی ماهونک; وحید عرفانی مقدم; محمد قربانی; علی اکبر غلامحسین پور; مجتبی رئیسی

بهینه سازی فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند سین بیوتیک برپایه جوانه ترکیبی چاودار و ماش

Volume 19, Issue 127, 1401, Pages 31-45

پریسا شمسایی; سید ابراهیم حسینی; غلام حسن اسدی; انوشه شریفان

پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره گلپر (Heracleum persicum) در پایدارسازی روغن سویا طی شرایط انبارداری تسریع شده

Volume 15, Issue 85, 1397, Pages 87-102

رضا فرهمندفر; مریم رنجی

تاثیر آرد بلوط بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی بیسکوئیت فاقد گلوتن

Volume 16, Issue 97, 1398, Pages 171-181

سونا ترابی ترابی; فروغ محترمی; محمد رضا دباغ مظهری

تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس گشنیز بر ماندگاری فیله ماهی شوریده در دمای 4 درجه سانتی گراد

Volume 15, Issue 85, 1397, Pages 195-206

زینب عالی مرادیان; لاله رومیانی; مهرنوش تدینی

تاثیر دما، زمان و غلظت حلال متانول بر عملکرد آنتی اکسیدانی عصاره چوب بینابینی میوه گردو طی فرایند فراصوت

Volume 15, Issue 77, 1397, Pages 154-145

علی گوهری; وحید حکیم زاده; ابراهیم گلمکانی

تاثیر دما و اولتراسوند بر بازده استخراج و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پلی‌فنول‎های سه رقم خرمای مصافتی، کبکاب و سایر

Volume 20, Issue 141, 1402, Pages 61-74

آذین خسروی لرگانی; سید هادی رضوی

تعیین شرایط بهینه تولید پپتید‌های ضداکسایش حاصل از هیدرولیز پروتئین هسته پرتقال با آنزیم‌ آلکالاز

Volume 16, Issue 88, 1398, Pages 343-356

سیده نرگس مظلومی; علیرضا صادقی ماهونک; محمد قربانی; غلامرضا هوشمند

تهیه کوفته و گوشت چرخ کرده از ماهی سیم سد ارس (Abramis barama) و ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری آن ها در انجماد

Volume 22, Issue 161, April 1404, Pages 165-180

مینا سیف زاده; انوشه کوچکیان; یزدان مرادی

خواص شیمیایی و باکتریایی ماست هم زده پروبیوتیک کم چرب حاوی عصاره آلوئه ورا

Volume 16, Issue 94, 1398, Pages 127-138

مصطفی کرمی; مرضیه خداکرمی

شناسایی ترکیبات شیمیایی، بررسی توانایی رادیکال گیرندگی و خواص ضد میکروبی عصاره بذر گیاه عدس الملک

Volume 16, Issue 94, 1398, Pages 13-22

علی بهنام نیک; محسن وظیفه دوست; زهره دیدار; بهاره حاجی رستم لو