Number of Articles: 15

اثرات استفاده از صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خلال سیب زمینی سرخ شده

Volume 16, Issue 94, 1398, Pages 177-185

فاطمه اسماعیل زاده کناری; رضا اسماعیل زاده کناری; داریوش خادمی شورمستی

اثرات صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و بافت خلال سیب زمینی سرخ شده و تاثیر آن ها بر کیفیت روغن مورد استفاده

Volume 14, Issue 72, 1396, Pages 273-281

فاطمه اسماعیل زاده کناری; رضا اسماعیل زاده کناری; داریوش خادمی شورمستی

ارزیابی تاثیر سرخکردن بر برخی خواص کیفی روغن هسته انگور پریا رهنمون1، صدیف آزاد مرد دمیرچی2، سیدهادی پیغمبردوست2، جوادحصاری2، محبوب نعمتی3، علی زنوزی4

Volume 11, Issue 45, 1393, Pages 25-33

بررسی اثر پیش‌تیمارهای مختلف بر میزان جذب روغن و چروکیدگی قطعات هویج طی سرخ‌کردن سطحی و عمیق

Volume 14, Issue 72, 1396, Pages 203-214

پروا صالح اقدم; نارملا آصفی

بررسی اثر نوع روغن و نسبت محصول به روغن بر توزیع دما، افت رطوبت و جذب روغن در طی فرآیند سرخ کردن قطعات سیب‌زمینی

Volume 19, Issue 122, 1401, Pages 269-283

عبدالرحمن قادری; جلال دهقان نیا; بابک قنبرزاده

بررسی تأثیر نوع ماده اولیه، دما و نحوه‌ فرآوری مغز تخمه‌آفتابگردان بر ویژگی‌های شیمیایی، حسی و ماندگاری مغز تخمه‌آفتابگردان بسته بندی شده

Volume 17, Issue 98, 1399, Pages 1-12

افشین جعفرپور; نفیسه دریائی; ثمر منصوری پور

بررسی تاثیر تری سدیم فسفات بر ویژگیهای ارگانولپتیکی لاشه ‌های مرغ خام و سرخ شده

Volume 1, Issue 3, 1383, Pages 77-84

پیش‌بینی اثرات پوشش‌دهی با غلظت‌های مختلف صمغ دانه مرو بر خصوصیات برش‌های کدوخورشتی سرخ‌شده در دماهای مختلف با روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی

Volume 18, Issue 115, 1400, Pages 181-191

فخرالدین صالحی; امیررضا روستایی; علیرضا حاصلی

تأثیر پوشش‌های هیدروکلوئیدی بر میزان کاهش جذب روغن و خواص کیفی میگوی سرخ‌شده

Volume 13, Issue 61, 1395, Pages 182-173

سید مهدی اجاق; کاوه رحمانی فرح; سجاد ایزدی; بهاره شعبانپور

تاثیر آنزیم‌بری تحت خلاء و پوشش‌دهی بر ویژگی‌های کیفی و محتوای آکریل آمید قطعات سیب‌زمینی سرخ شده

Volume 15, Issue 78, 1397, Pages 15-24

لیلا روفه گری نژاد

تاثیر عملیات حرارتی سرخ کردن عمیق بر باقیمانده تایلوزین در گوشت علی حشمتی1، ابوالفضل کامکار2* ، جمیله سالار آملی3، ، جلال حسن4، غلامرضا جاهد5

Volume 12, Issue 46, 1394, Pages 61-71

تاثیر کیتوزان، روش‌های پخت و مدت زمان نگه‌داری بر فاکتورهای حسی، رنگ سنجی وتغییرات وزنی فیله فیل ماهی (Huso huso) در شرایط انجماد

Volume 8, Issue 4, 1398, Pages 193-198

مریم دانشور; علیرضا عالیشاهی; سید مهدی اجاق; حجت میرصادقی

سینتیک تغییرات کیفی همبرگر طی سرخ کردن

Volume 15, Issue 78, 1397, Pages 285-294

نجمه واحد دهکردی; نفیسه جهانبخشیان; مجمد حجت الاسلامی

سینتیک کاهش قند‌های احیا کننده، تشکیل آکریل آمید و تغییرات رنگ طی سرخ کردن خلال سیب زمینی

Volume 14, Issue 70, 1396, Pages 201-211

حامد بیکی; ناصر همدمی; محمد شاهدی باغ خندان; سید امیر حسین گلی; جلال پورتقی; محمد آریاشاد

مطالعه تأثیر پرتو مادون‌قرمز بر ویژگی‌های کیفی ناگت مرغ پوشش‌دهی شده با خمیرابه حاوی صمغ بالنگو

Volume 17, Issue 102, 1399, Pages 83-92

دل آسا رحیمی; مهدی کاشانی نژاد; مهدیه حسنی; علیرضا اسدی امیرآبادی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,164
Number of Articles24,593
Article View20,957,397
PDF Download16,482,037