Number of Articles: 55

اثر افزودن صمغ‌ فارسی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی‌های بافتی پنیر سفید فراپالوده نیم‌چرب

Volume 21, Issue 156, 1403, Pages 110-124

آمنه حبیبی, حسین جوینده

ارزیابی اثر باگاس و پلی ساکارید محلول سویا بر ویژگی‌های تصویری دونات

Volume 19, Issue 132, 1401, Pages 387-395

محبوبه داراپور, بهزاد ناصحی, حسن برزگر, حسین جوینده

ارزیابی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ بذر شاهی در ترکیب با اسانس میخک بر افزایش عمر انبارمانی توت‌فرنگی

Volume 20, Issue 139, 1402, Pages 190-199

مصطفی رحمتی جنیدآباد, حسین جوینده

ارزیابی اثر متقابل دارویی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس آویشن شیرازی بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی

Volume 17, Issue 104, 1399, Pages 1-11

الناز صفاری سامانی, حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی

ارزیابی پایداری اکسایشی روغن سویای مخلوط با روغن بنه (Pistacia atlantica)

Volume 19, Issue 130, 1401, Pages 343-354

نسیم دهقان, حسن برزگر, محمدامین مهرنیا, حسین جوینده

ارزیابی تأثیر تیمار آنزیمی آلفاآمیلاز و ترانس‌گلوتامیناز بر خواص رئولوژیکی خمیر و برخی ویژگی‌های پخت نان همبرگر تهیه شده از آرد کامل گندم

Volume 23, Issue 173, April 1405, Pages 118-133

رقیه حسن بیگی, حسین جوینده, محمد حجتی, حسن برزگز

ارزیابی تأثیر عصاره جو دوسر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ترکیبات فنولی، خواص حسی و قابلیت زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک ماست سین‌بیوتیک

Volume 23, Issue 173, April 1405, Pages 158-174

پروین کیان آرا, حسین جوینده, محمد نوشاد, محمد حجتی, محمد امین مهرنیا

ارزیابی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس گیاهان خوشاریزه Echinophora cinerea Boiss و چای کوهی Stachys lavandulifolia Vahl در شرایط آزمایشگاهی

Volume 13, Issue 52, 1395, Pages 1-12

مریم زارعلی, محمد حجتی, سعید تهموزی دیده بان, حسین جوینده

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی اسانس پوست پرتقال دزفولی با و بدون آنتی‌بیوتیک‌های درمانی بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی

Volume 18, Issue 111, 1400, Pages 159-167

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی, حسین جوینده, مصطفی رحمتی جنیدآباد, محسن ابراهیمی همتی کیخواه, میترا قدسی شیخ جان

ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره مریم گلی تفتانی بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی

Volume 19, Issue 125, 1401, Pages 195-203

حسن برزگر, حسین جوینده

ارزیابی ویژگی‌های بافتی پنیر سین‌بیوتیک فراپالوده‌ی حاوی پودر آب‌پنیر فراپالایش املاح‌گیری شده و لاکتولوز

Volume 20, Issue 143, 1402, Pages 108-124

غزال نصرتی, حسین جوینده, محمد حجتی, محمد نوشاد

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدباکتریایی و ایمنی سویهLacticaseibacillus rhamnosus JCM 1136

Volume 21, Issue 149, 1403, Pages 223-240

بهروز علیزاده بهبهانی, حسین جوینده, پگاه نمازی

استخراج پلی‌ساکارید محلول در آب از قارچ خوراکی صدفی به‌کمک امواج فراصوت و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن

Volume 16, Issue 89, 1398, Pages 85-100

حسین جوینده, زهرا حاجی ابراهیمی فروشانی

استفاده از عصاره پنیرباد به‌عنوان جایگزین رنت و تأثیر آن بر ویژگی‌های رنگ و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده طی دوره نگه‌داری

Volume 17, Issue 99, 1399, Pages 1-13

حسین جوینده, احمد قاسمی, محمد حجتی, بهزاد ناصحی

بررسی اثر اینولین بر زنده‌مانی سویه لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 در بستنی عملگرا و ارزیابی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکوشیمیایی آن

Volume 18, Issue 113, 1400, Pages 91-100

حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

بررسی پتانسیل استفاده از آرد کینوا در تهیه دسر لبنی فراسودمند

Volume 21, Issue 157, 1403, Pages 205-219

نادیا آریاپور, محمد حجتی, حسین جوینده, محمد نوشاد

بررسی تأثیر اسانس مرزه باغی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و زنده‌مانی باکتری‌های آغازگر ماست قالبی

Volume 15, Issue 83, 1397, Pages 87-99

حسین جوینده, فرزانه کوراوند

بررسی تأثیر افزودن آنزیم آلفا-آمیلاز و ترانس‌گلوتامیناز بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافت نان همبرگر

Volume 23, Issue 170, January 1405, Pages 230-244

رقیه حسن‌بیگی, حسین جوینده, محمد حجتی, حسن برزگر

بررسی تأثیر افزودن پودر میکروگرین برنج و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز بر ارزش تغذیه‌ای و ویژگی‌های رنگ کیک اسفنجی

Volume 23, Issue 173, April 1405, Pages 175-193

حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, سارا صنیعی

بررسی تأثیر انیسون ستاره‌ای بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رنگ و بافت ماست هم‌زدة شیر گاومیش

Volume 23, Issue 178, September 1405, Pages 217-233

رضا قاسمی اصل, حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد حجتی

بررسی تأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز در شیر بر خواص فیزیکی پودر شیر کم‌چرب

Volume 14, Issue 66, 1396, Pages 143-131

حمیده نامور, مهرداد نیاکوثری, محمد حجتی, حسین جوینده

بررسی تأثیر تیمار آنزیمی ترانسگلوتامیناز میکروبی، ژلاتین و کاراگینان بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست قالبی کمچرب

Volume 23, Issue 173, April 1405, Pages 257-276

لیلی بختیاری, حسین جوینده

بررسی تأثیر صمغ‌ فارسی و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز بر ویژگی‌های حسی، رنگ و میکروبی پنیر سفید فراپالوده نیم‌چرب طی دوره نگهداری سرد

Volume 21, Issue 156, 1403, Pages 92-109

آمنه حبیبی, حسین جوینده

بررسی تاثیر عصاره مرزه (Satureja hortensis) بر کیفیت و زمان ماندگاری گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال

Volume 15, Issue 82, 1397, Pages 167-176

کریم نصرت الهی, حسن برزگر, حسین جوینده, محمدرضا قربانی

بررﺳﯽ ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های ضدﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ اسانس برگ اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید دوغ

Volume 22, Issue 167, October 1404, Pages 235-248

امیر ایرانشاهی, حسین جوینده, محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی