Number of Articles: 27

اثر ضدمیکروبی عصاره آبی جاشیر بر برخی از گونه‌های قارچی بیماری‌زا و برهمکنش آن با آنتی-بیوتیک نیستاتین

Volume 20, Issue 143, 1402, Pages 140-147

شهاب جلیل سرقلعه, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد حجتی, علیرضا وسیعی, محمد نوشاد

ارزیابی تأثیر تیمار آنزیمی آلفاآمیلاز و ترانس‌گلوتامیناز بر خواص رئولوژیکی خمیر و برخی ویژگی‌های پخت نان همبرگر تهیه شده از آرد کامل گندم

Volume 23, Issue 173, April 1405, Pages 118-133

رقیه حسن بیگی, حسین جوینده, محمد حجتی, حسن برزگز

ارزیابی تأثیر عصاره جو دوسر و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی بر ترکیبات فنولی، خواص حسی و قابلیت زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک ماست سین‌بیوتیک

Volume 23, Issue 173, April 1405, Pages 158-174

پروین کیان آرا, حسین جوینده, محمد نوشاد, محمد حجتی, محمد امین مهرنیا

ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی روغن سیاه‌دانه بر برخی از باکتری‌های بیماری‌زا و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک کلرامفنیکل

Volume 20, Issue 145, 1402, Pages 111-121

علی زمانپور بروجنی, بهروز علیزاده بهبهانی, محمدامین مهرنیا, محمد نوشاد, محمد حجتی

ارزیابی ویژگی‌های بافتی پنیر سین‌بیوتیک فراپالوده‌ی حاوی پودر آب‌پنیر فراپالایش املاح‌گیری شده و لاکتولوز

Volume 20, Issue 143, 1402, Pages 108-124

غزال نصرتی, حسین جوینده, محمد حجتی, محمد نوشاد

استفاده از عصاره پنیرباد به‌عنوان جایگزین رنت و تأثیر آن بر ویژگی‌های رنگ و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده طی دوره نگه‌داری

Volume 17, Issue 99, 1399, Pages 1-13

حسین جوینده, احمد قاسمی, محمد حجتی, بهزاد ناصحی

بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگی‌های گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری

Volume 18, Issue 116, 1400, Pages 161-170

مرضیه امیدی میرزایی, محمد حجتی, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

بررسی اثر پاداکسندگی عصاره برگ رزماری نانوریزپوشانی شده در صمغ دانه ریحان بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان و خصوصیات حسی خلال سیب زمینی سرخ شده در آن

Volume 19, Issue 128, 1401, Pages 133-146

سیده زینب جعفری, سارا جعفریان, محمد حجتی, لیلا نجفیان

بررسی اثر مهارکنندگی، کشندگی و برهمکنش عصاره آبی استبرق بر آلترناریا آلترناتا، آلترناریا سولانی، ساکارومایسس سرویزیه و فوزاریوم سولانی در شرایط برون‌تنی

Volume 20, Issue 143, 1402, Pages 204-214

آرمین احمدنژاد, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد حجتی, علیرضا وسیعی, محمدامین مهرنیا

بررسی افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ترکیبات فرار نوشیدنی سنتی کفیر

Volume 16, Issue 91, 1398, Pages 31-43

فاطمه بیرمی, محمد حجتی, حسین جوینده

بررسی پتانسیل استفاده از آرد کینوا در تهیه دسر لبنی فراسودمند

Volume 21, Issue 157, 1403, Pages 205-219

نادیا آریاپور, محمد حجتی, حسین جوینده, محمد نوشاد

بررسی تأثیر افزودن آنزیم آلفا-آمیلاز و ترانس‌گلوتامیناز بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافت نان همبرگر

Volume 23, Issue 170, January 1405, Pages 230-244

رقیه حسن‌بیگی, حسین جوینده, محمد حجتی, حسن برزگر

بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی اسانس پوست دو گونه از مرکبات

Volume 17, Issue 100, 1399, Pages 127-138

محمد حجتی, مرضیه امیدی میرزایی, زهرا کیارسی

بررسی فعالیت ضدقارچی اسانس بادرشبو (Dracocephalum moldavica) و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نیستاتین علیه تعدادی از سویه‌های قارچی

Volume 21, Issue 156, 1403, Pages 226-240

میترا قدسی شیخ جان, علی فضل آرا, محمد حجتی, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس بادرشبو (Dracocephalum moldavica) و برهمکنش آن با برخی آنتی‌بیوتیک‌های رایج درمانی علیه تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا

Volume 21, Issue 156, 1403, Pages 150-166

میترا قدسی شیخ جان, علی فضل آرا, محمد حجتی, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی سویه Levilactobacillus brevis KKP 3945 جدا‌‌سازی شده از ماست محلی

Volume 21, Issue 157, 1403, Pages 82-99

بهروز علیزاده بهبهانی, محمد حجتی, بهاره گودرزی شمس آبادی

بررسی ویژگی‌های رنگ و خواص حسی نان تافتون حاوی پودر آب‌پنیر املاح‌گیری شده و آنزیم ترانس‌گلوتامیناز

Volume 22, Issue 169, December 1404, Pages 261-273

سارا صنیعی, حسین جوینده, Mohammad Hojjati, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر فراپالوده‌ی سین‌بیوتیک حاوی پودر آب‌پنیر فراپالایش املاح‌گیری شده و لاکتولوز طی مدت نگهداری

Volume 20, Issue 139, 1402, Pages 149-164

غزال نصرتی, حسین جوینده, محمد حجتی, محمد نوشاد

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نوشیدنی فراسودمند برپایه آب نیشکر

Volume 20, Issue 142, 1402, Pages 50-67

محمد حجتی, محمد نوشاد, سید محمدعلی نوری, کوثر کاکایی

تأثیر اینولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر تولید شده از شیرگاومیش

Volume 16, Issue 89, 1398, Pages 357-367

مهدی قصاب نزاد, محمد حجتی, حسین جوینده

تأثیر پودر آب‌پنیر فراپالایش و لاکتولوز بر قابلیت زنده‌مانی باکتری‌ بیفیدوباکتریوم بیفیدیوم و ویژگی‌های رنگ و حسی پنیر سین‌بیوتیک فراپالوده

Volume 20, Issue 141, 1402, Pages 238-249

غزال نصرتی, حسین جوینده, محمد حجتی, محمد نوشاد

تأثیر تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و صمغ فارسی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و رنگ ماست هم‌زده کم‌چرب

Volume 21, 155-ویژه نامه, 1403, Pages 180-197

مرتضی آریامنش, حسین جوینده, محمد حجتی

تأثیر تیمار آنزیمی لیپاز با منشاء گاوی و بزی بر ویژگی‌های رنگ و برخی خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فرآپالوده طی دوره نگهداری

Volume 21, Issue 151, 1403, Pages 209-225

ابوالحسن ثابت صولت, حسین جوینده, محمد حجتی, حسن برزگر

ترکیبات شیمیایی و خاصیت ضدقارچی اسانس زردچوبه (L. Curcuma longa)

Volume 22, Issue 162, May 1404, Pages 292-306

نوشین جعفری نژاد, حسن برزگر, محمدامین مهرنیا, حسین جوینده, محمد حجتی

تولید ماست فراسودمند غنی شده حاوی عصاره جو دوسر با کمک تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز میکروبی

Volume 22, Issue 167, October 1404, Pages 278-292

پروین کیان آرا, حسین جوینده, محمد نوشاد, محمد حجتی, محمدامین مهرنیا