Number of Articles: 91

ارزیابی ویژگی‌های تکنولوژیکی سویه Lacticaseibacillus casei ANNC 26 جداشده از پنیر سنتی خیکی به ‌عنوان یک کشت آغازگر کمکی

Volume 23, 174-ویژه نامه, May 1405, Pages 85-96

علیرضا وسیعی, بهروز علیزاده بهبهانی, پریسا قاسمی, زینب موسوی

ارزیابی ویژگی‌های تکنولوژیکی سویه Lactobacillus acidophilus TMPC 41127 جداسازی‌شده از پنیر سنتی خیکی

Volume 23, 171-ویژه نامه, February 1405, Pages 34-46

بهروز علیزاده بهبهانی, پریسا قاسمی, علیرضا وسیعی, زینب موسوی

ارزیابی ویژگی‌های شیمیایی و اثر ضدمیکروبی اسانس آویشن تالشی بر تعدادی از باکتری‌های عامل عفونت و مسمومیت غذایی: یک مطالعه آزمایشگاهی

Volume 20, Issue 145, 1402, Pages 99-110

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی

ارزیابی ویژگی‌های شیمیایی و ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی کنگر فرنگی (Cynara scolymus) بر قارچ‌های عامل پوسیدگی و کپک‌زدگی پس از برداشت میوه توت‌فرنگی

Volume 19, Issue 125, 1401, Pages 369-379

مصطفی رحمتی جنیدآباد, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

اسانس دانه گشنیز (Coriandrum sativum): تعیین ترکیبات شیمیایی، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی

Volume 22, Issue 158, January 1404, Pages 130-143

نرگس Narges, محمدامین مهرنیا, حسن برزگر, بهروز علیزاده بهبهانی

اسانس زولنگ: فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی، فعالیت ضدمیکروبی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک نالیدیکسیک اسید در شرایط آزمایشگاهی

Volume 18, Issue 118, 1400, Pages 263-271

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی

اسانس کندر (Boswellia sacra) : قدرت آنتی‌اکسیدانی و اثر ضدقارچی آن بر تعدادی از سویه‌های عامل فساد میوه توت‌فرنگی

Volume 18, Issue 114, 1400, Pages 25-34

مصطفی رحمتی جنیدآباد, بهروز علیزاده بهبهانی

اسانس مینای نیشابوری: قدرت آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و اثر ضدمیکروبی آن بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی

Volume 18, Issue 112, 1400, Pages 189-198

محمدامین مهرنیا, بهروز علیزاده بهبهانی, حسن برزگر, هادی تناور

استخراج، شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی فعالیت ضد‌میکروبی اسانس نازبو بنفش بر باکتری‌های بیماری‌زا با منشاء غذایی و مقایسه آن با آنتی‌بیوتیک‌های ونکومایسین و جنتامایسین

Volume 16, Issue 91, 1398, Pages 347-356

افسانه سمیعی, فریده طباطبایی یزدی, بهروز علیزاده بهبهانی, مصطفی مظاهری تهرانی

افزایش پایداری اکسایشی و میکروبی گوشت گاو با استفاده از پوشش خوراکی زیست‌فعال حاصل از موسیلاژ بارهنگ صغیر بارگذاری شده با اسانس آویشن باغی

Volume 17, Issue 101, 1399, Pages 1-13

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی, سمیرا دهقانی

افزایش کیفیت غذا از طریق پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس هلوتیکوس C7303: ویژگی‌های عملکردی و ایمنی پنیر خیکی سنتی ایرانی

Volume 23, 171-ویژه نامه, February 1405, Pages 310-329

علیرضا وسیعی, زینب موسوی, بهروز علیزاده بهبهانی, حسین جوینده, مرتضی تاکی

بررسی اثر اتخاذ استانداردهای آفلاتوکسین شرکای تجاری بر میزان صادرات پسته ایران

Volume 17, Issue 102, 1399, Pages 1-10

عباس میرزایی, مصطفی رحمتی جنیدآباد, محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی اثر اسانس زردچوبه (Curcuma longa l.) بر پایداری اکسایشی روغن سویا

Volume 19, Issue 122, 1401, Pages 335-348

بهاره مجدی, محمدامین مهرنیا, حسن برزگر, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگی‌های گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری

Volume 18, Issue 116, 1400, Pages 161-170

مرضیه امیدی میرزایی, محمد حجتی, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

بررسی اثر اینولین بر زنده‌مانی سویه لاکتوباسیلوس فرمنتوم 17-4 در بستنی عملگرا و ارزیابی ویژگی‌های میکروبی و فیزیکوشیمیایی آن

Volume 18, Issue 113, 1400, Pages 91-100

حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد

بررسی اثر پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ بر ویژگی های کیک اسفنجی

Volume 17, Issue 108, 1399, Pages 31-44

حسن برزگر, بهروز علیزاده بهبهانی, نگین زنگنه, اخلاص عبدالنبی پور

بررسی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر نانوامولسیون اسانس گریپ فروت و موسیلاژ دانه بالنگوی شهری بر ویژگی‌های میکروبی و شیمیایی گوشت گوسفند طی دوره نگهداری

Volume 20, Issue 142, 1402, Pages 119-136

حسین زنگانه, سیدعلی مرتضوی, فخری شهیدی, بهروز Alizadeh Behbahani

بررسی اثر روش استخراج با حلال‌های آب و اتانول بر ویژگی‌های ضد‌اکسایشی و ضدمیکروبی عصاره برگ به‌لیمو

Volume 18, Issue 118, 1400, Pages 273-283

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی اثر ضدقارچی اسانس مورت (Myrtus communis)بر پنی‌سیلیوم دیجیتاتوم و پنی‌سیلیوم ایتالیکوم (کپک‌های سبز و آبی میوه پرتقال)

Volume 17, Issue 109, 1399, Pages 1-8

مصطفی رحمتی جنیدآباد, بهروز علیزاده بهبهانی

بررسی اثر مهارکنندگی، کشندگی و برهمکنش عصاره آبی استبرق بر آلترناریا آلترناتا، آلترناریا سولانی، ساکارومایسس سرویزیه و فوزاریوم سولانی در شرایط برون‌تنی

Volume 20, Issue 143, 1402, Pages 204-214

آرمین احمدنژاد, بهروز علیزاده بهبهانی, محمد حجتی, علیرضا وسیعی, محمدامین مهرنیا

بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانی و اثر ضدمیکروبی اسانس بابونه رومی: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی

Volume 22, Issue 159, February 1404, Pages 55-64

بهروز علیزاده بهبهانی, محمد نوشاد, محمدامین مهرنیا

بررسی پتانسیل ضد میکروبی و آنتی بیوفیلمی پپتید ملیتین علیه باکتری های پاتوژن اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس

Volume 21, Issue 150, 1403, Pages 192-205

آرزو روحی, فرشته فلاح, مرجان ازغندی, بهروز علیزاده بهبهانی, فریده طباطبایی یزدی, سلام ایبراهیم, علیرضا وسیعی

بررسی تأثیر افزودن پودر میکروگرین برنج و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز بر ارزش تغذیه‌ای و ویژگی‌های رنگ کیک اسفنجی

Volume 23, Issue 173, April 1405, Pages 175-193

حسین جوینده, بهروز علیزاده بهبهانی, سارا صنیعی

بررسی تأثیر روش استخراج با آب و اتانول بر بازده استخراج، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاه پولک

Volume 17, Issue 100, 1399, Pages 117-125

محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی, سمیرا دهقانی

بررﺳﯽ ترکیبات شیمیایی و ویژگی‌های ضدﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ اسانس برگ اکالیپتوس و کاربرد آن در تولید دوغ

Volume 22, Issue 167, October 1404, Pages 235-248

امیر ایرانشاهی, حسین جوینده, محمد نوشاد, بهروز علیزاده بهبهانی