AU - shokrolahi yancheshmeh, behdad AU - Rezaei, Negar AU - Salimi, Azadeh AU - Shemshadi, Ghazal AU - Kazemzadeh, Mahnaz AU - Jebeli Javan, Ashkan TI - Optimization of extraction conditions of antioxidant and polyphenolic compounds of Ferula Persica extract by using response surface methodology PT - JOURNAL ARTICLE TA - mdrsjrns JN - mdrsjrns VO - 15 VI - 85 IP - 85 4099 - http://fsct.modares.ac.ir/article-7-14918-fa.html 4100 - http://fsct.modares.ac.ir/article-7-14918-fa.pdf SO - mdrsjrns 85 AB  - نظر به اهمیت روز افزون نقش آنتی‌اکسیدان‌ها بر سلامتی و افزایش پایداری و نگهداری محصولات غذایی و اثرات سوء اثبات شده حاصل از آنتی‌اکسیدان‌های سنتزی، امروزه استفاده از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این مطالعه معرفی پتانسیل‌های عصاره گیاه متکا به‌عنوان یک منبع بومی و جدید آنتی‌اکسیدانی و پلی فنولی بوده‌ است. در این راستا به منظور بهینه‌یابی شرایط عصاره‌گیری از برگ گیاه متکا، از روش سطح پاسخ (RSM) در 3 سطح دمایی (20، 40 و 60 درجه سانتی‌گراد)، زمانی (2، 3 و 4 ساعت) و نسبت آب به اتانول (50، 75 و 100 درصد) مورد بررسی قرار گرفت. پاسخ‌های مورد بررسی برای بهینه‌یابی شرایط استخراج عصاره شامل تعیین بازده استخراج، میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی و محتوای کل ترکیبات فنولی بودند. بر اساس نتایج حاصل از نرم افزار، مدل چندجمله‌ای درجه‌ی دوم برای بهینه‌سازی شرایط استخراج، به ‌عنوان بهترین مدل تعیین گردید. شرایط بهینه با توجه به شاخص‌های مورد نظر، زمان 2 ساعت و دمای C°20 و نسبت حلال‌ها به هم نیز 58/79 درصد به‌دست آمد که در این شرایط بهینه بازده 6105/17 درصد و میزان فعالیت آنتی‌اکسیدانی با EC50 برابر 2095/87 (µg/ml) و مقدار فنول کل 140428/0 (mg GAE/g) محاسبه گردید. CP - IRAN IN - LG - eng PB - mdrsjrns PG - 151 PT - YR - 2019